Cамогоноварение
Приготовление браги для питья можно рассматривать как быстрый способ обзавестись алкоголем (за 6-12 часов), если другие варианты недоступны. Однако у этого подхода имеются существенные минусы: резкий спиртово-дрожжевой вкус и высокая концентрация вредных примесей. Дело в том, что после брожения любому алкогольному напитку требуется минимум несколько недель выдержки, чтобы дрожжи с остатками сырья скопились на дне […]
Очистка самогона содой – один из самых «древних» методов, которым пользовались ещё советские самогонщики, не имея доступа к нормальному оборудованию и активированному древесному углю. Хотя сода «проигрывает» всем другим способам очистки (хуже только марганцовка и соль), однако в редких случаях добавление пищевой соды в самогон всё же оправдано. При этом сама технология имеет ряд нюансов, […]
Начинающие самогонщики считают сивушные масла причиной всех бед: от неприятного запаха до сильного похмелья. Однако на практике именно сивушные масла формируют аромат и вкус любого дистиллята, поэтому их называют «душой» напитка. Вред и польза зависят только от концентрации этих веществ. Правильная очистка самогона от сивушных масел в домашних условиях позволяет минимизировать вред, одновременно сохранив органолептические […]
Очистка самогона марганцовкой – «наследие» советской школы самогоноварения и самый спорный метод, эффективность которого уже больше полвека обсуждают винокуры-любители, но так и не пришли к консенсусу. Идея появилась не на ровном месте: даже в действующем на территории РФ ГОСТ 12712-2013 «Водки и водки особые» разрешено добавлять в состав сортировки (смеси спирта с водой) калий марганцовокислый, […]
Чистый или абсолютный спирт – теоретическая единица, которая показывает максимально возможный выход дистиллята или ректификата из браги или спирта-сырца. В основном чистый спирт рассчитывают для правильного отбора «голов». У начинающих самогонщиков часто возникают трудности и недопонимания, поэтому для упрощения процесса рассмотрим самую простую формулу абсолютного спирта и онлайн калькулятор его определения.
Споры о том, перемешивать ли брагу, разделили самогонщиков на два лагеря: одни негативно относится к любому вмешательству в процесс брожения, другие же считают, что перемешивание браги ускоряет брожение, увеличивает выход и предотвращает скисание. Мы рассмотрим преимущества и недостатки каждого подхода.
Если спустя 10 дней после разбавления водой кристально чистый самогон помутнел, уменьшилась крепость и/или появился осадок в виде хлопьев, скорее всего, причина в неправильном хранении. При этом вместе с внешним видом ухудшаются аромат и вкус, зачастую безвозвратно. Дальше рассмотрим все факторы, которые влияют на срок годности самогона и других крепких напитков: водки, коньяка, виски, рома, […]
В 2014 году пользователь форума «Хоумдистиллер» Gabriel 61 опубликовал свой алгоритм получения дистиллята из зернового сырья. За несколько лет способ обрел популярность в среде самогонщиков и стал называться «методом Габриэля» или «перегонкой по Габриэлю». Однако из-за большого объема сложной для восприятия информации и недостаточной структурированности материала не все винокуры правильно поняли суть методики – её […]
Спиртовое брожение лежит в основе приготовления любого алкогольного напитка. Это самый простой и доступный способ получить этиловый спирт. Второй метод – гидратация этилена, является синтетическим, применяется редко и только в производстве водки. Мы рассмотрим особенности и условия брожения, чтобы лучше понять, как сахар превращается спирт. С практической точки эти знания помогут создать оптимальную среду для […]
Третья перегонка самогона является одной из самых дискуссионных тем среди домашних винокуров: сторонники этого метода уверены, что повышают качество напитка, а скептики видят лишь потери спирта, дополнительные затраты энергии, охлаждающей воды и своего времени. Дальше разберёмся со всеми теоретическими и практическими аспектами.