Подкормка дрожжей браги сахарного самогона

03 сентября 2014

как подкармливать брагу

Большинство начинающих самогонщиков считает, что для приготовления бражки нужны лишь вода, сахар, дрожжи и правильная температура. Их более опытные коллеги дополнительно подкармливают дрожжи (прессованные или сухие) другими веществами, гарантируя нормальное брожение. Суть этого необязательного, но очень желательного этапа самогоноварения мы рассмотрим дальше. Я расскажу о лучших методах подкормки браги.

Теория. Для нормальной жизнедеятельности хлебопекарным дрожжам кроме сахара и воды еще требуются питательные микроэлементы, которых изначально в сиропе очень мало. В первую очередь это фосфор и азот, без них брага бродит не так активно и накапливает больше вредных примесей.

Внимание! Подкормка нужна только для самогона из сахара, фруктовые и зерновые браги в этом не нуждаются, так как в самом сырье есть достаточное количество элементов. Сторонние вещества (даже натуральные) могут изменить запах самогона в худшую сторону.

1. Химическая подкормка. На каждый килограмм внесенного сахара добавить в бражку 2 грамма сульфат аммония и 3 грамма суперфосфата. Эти вещества можно заменить одной чайной ложкой комплексного удобрения, содержащего азот и фосфор, например, нитрофоской, экогуминатом и другими.

Альтернативные варианты: перегнивший куриный помет (4-5 грамм на литр браги) или нашатырный спирт (1 грамм на 2 литра браги).

Химическая подкормка дрожжей очень эффективна, но этот метод не воспринимают сторонники органического самогоноварения (из чистых натуральных продуктов). Кроме того не всем нравится пить самогон, зная, что в состав браги добавляли куриный помет или удобрения, хотя в правильных пропорциях эти вещества безвредны.

В большинстве случаев химическую подкормку используют самогонщики, работающие на продажу, которым нужна брага за пару дней и высокий выход готового продукта.

2. Добавление солода. Солод – это высушенные проросшие зерна ячменя, ржи или проса. Его можно купить в магазине или сделать самостоятельно.

Для подкормки дрожжей требуется 1 кг молотого солода на 40 литров браги. Рецепт:

  1. Подогреть воду до 63°C.
  2. Постепенно добавить сахар и солод, постоянно перемешивая. Проварить 3-5 минут.
  3. Остудить смесь до 30°C и добавить разведенные дрожжи.
  4. Закрыть брагу крышкой или поставить под гидрозатвор. Через несколько дней можно приступать к перегонке. У готового самогона будет приятный зерновой запах.

Добавление солода самый лучший способ подкормки дрожжей — экологически чистый и прекрасно работает. Недостаток – нужно покупать или выращивать солод, что требует дополнительных временных или финансовых затрат.

молотый ячменный солод для браги
Добавление солода — лучший вариант подкормки

3. Покупные дрожжи с добавками. Некоторые производители предлагают дрожжи, в пакетике с которыми находятся все необходимые питательные вещества и микроэлементы (в названии есть приставка «Турбо»). Остается только смешать воду с сахаром и добавить эти дрожжи согласно инструкции.

Отличный вариант для тех, кому не жалко потратить деньги на получение качественного самогона.

4. Народные средства. В первую очередь это подкормка браги черным хлебом (одной буханки хватает на 30 литров). Еще на 10 литров браги можно добавить 5-10 раздавленных ягод винограда, малины, клубники, смородины, 50 мл любого свежевыжатого фруктового сока или 80-100 грамм томатной пасты.

черный хлеб для браги
Черный хлеб усиливает брожение

Преимущество в доступности и натуральности подкормок, недостаток – этот метод работает чуть хуже предыдущих.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (47)
Загрузка...

Комментарии [156]

  • Могу инвертировать сахар, после туда же добавить воды до объема сусла и при 63 градусах добавить солод?

  • Как в пункте 2 второго метода. Просто хочу избежать использования второго бака и не добавлять инв. сахар в воду (вместе с солодом), а наоборот, с соблюдением температурного режима для солода. Нормально так?

  • «На каждый килограмм внесенного сахара добавить в бражку 2 грамма сульфат аммония и 3 грамма суперфосфата. Эти вещества можно заменить одной чайной ложкой комплексного удобрения, содержащего азот и фосфор, например, нитрофоской, экогуминатом и другими». — В соответствии с правилами и грамматикой русского языка эту фразу следует понимать так, что на каждый килограмм внесённого сахара нужно добавить 2 грамма сульфата аммония + 3 грамма суперфосфата или одну чайную ложку комплексного минерального удобрения. Верно ли это? Чайную ложку нитрофоски на килограмм сахара??? Я правильно понял? Не многовато ли?

  • Уважаемый alcofan, Вы выразились очень точно и конкретно, но простите меня за назойливость и непонятливость, я всё же хочу ещё раз переспросить: на 7 кг сахара — 7 чайных ложек нитрофоски?
    Мне очень неловко за свою настырность, но лучше «семь раз отмерить», как в пословице, поскольку я в сахарном самогоноварении делаю свои первые шаги. Виноградный и яблочный самогон делаю уже несколько лет, а с сахаром связался недавно. Ещё раз прошу прощения.

  • Уважаемый alcofan. Осуществляю подкормку дрожжей путем добавления в бродильную емкость осахаренного солода с гидромодулем 1:4. Естественно, предварительно охлажденного после затирки до 25С. Правильно ли делаю? Заранее спасибо.

  • День добрый. Поставил брагу на сливе и винные дрожжи на всякий случай, на сахар не замерял. Добавил немного сахара, на вкус была сладковата. Бродит уже 5 дней. Можно ли подкормить немного еще сиропом для повышения спиртуозности?

  • Уважаемый alcofan. Каким способом лучше «кормить» дрожжи, ржаным солодом: 1. Предварительно «затереть»? 2. Просто засыпать сухой солод, предварительно размолов? Заранее спасибо.

  • А как же глава рецепта «добавление солода» п.1,2. «Подогреть воду до 63°C. Постепенно добавить сахар и солод, постоянно перемешивая. Проварить 3-5 минут.»? Не ловлю. Хочу истину. Заранее спасибо.

      • Спасибо за Ваш ответ, Алкофан. Ржаная мука — дешево, сердито и всегда под рукой.
        п. 1 и 3. Химию не хочется класть.
        п.2. Солод — отлично! Спасибо. Дает к тому же легкий приятный запах самогону. Но очень хлопотно! Увы.
        п.4. Ягоды. Сезонно.
        п.4. Черный хлеб. Не пробовала. Да у нас он и не продается. Думаете, что лучше ржаной муки будет? (Слышала, что черный хлеб чуть ли не красят).
        п.4. Томатная паста. АБСОЛЮТНО НЕ ПОМОГАЕТ! Пробовали пасту КД из Ашана. Отчего так, как думаете?

        • Только хороший хлеб лучше муки. А паста вам попалась плохая, помидоров минимум в ней было, видимо.

  • Здравствуйте! А если солод добавлять при варке сахарного сиропа в конце как сварился, подкормка будет эффективна?

  • А если просто облагородить брагу солодом, ну заодно и подкормить, то на 15 литров если засыпать 0.5-1кг белого солода, стоит ли уменьшать количество дрожжей? И есть ли вообще в этом смысл? С уважением.

        • Только для увеличения выхода, а в качестве подкормки можно и так.

  • Дома стоит пол литровая банка концентрата квасного сусла, достаточного для приготовления 25 л кваса. Его можно использовать в качестве подкормки? И вообще, скажется ли положительно его использование на вкусе конечного продукта?

  • Еще один вопрос, немного не в тему. Я ставил брагу на выжимках винограда Изабелла. Слил, и в емкость с оставшимся осадком добавил сиром с инвертированным сахаром. После сбраживания и двойной перегонки получился вполне приличный продукт. Сейчас повторил то же самое, брожение опять идет, может чуть медленнее. Где то читал, что при многократном использовании одних и тех же дрожжей накапливаются вредные вещества. Насколько это верно и как долго можно использовать дрожжи в моем случае?

  • А при втором способе общее количество сахара на объем воды уменьшать, или все как обычно?

  • Вчера закинул в ведро 25 кг винограда красного, перемешал все огромным миксером, получилось очень много сока ну и кожура, литров 18 наверное. Добавил туда сахар с водой (сахара 6 кг разведенного в воде 5 литров), и дрожжи, рассчитанных на 23-25 литров браги. Закрыл герметично крышкой, поставил гидрозатвор. Стоит уже 2-й день, но до сих не начался процесс брожения, в чем может быть причина?

    • Почитайте на сайте, почему брага не бродит. Я не комментарию чужих рецептов.

  • Здравствуйте.
    Есть ли смысл подкормить сахарную брагу хлебом на 5-7 сутки (процесс идет еще, но активность снизилась)? И когда лучше добавлять подкормку?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter