Подкормка дрожжей браги сахарного самогона

03 сентября 2014

как подкармливать брагу

Большинство начинающих самогонщиков считает, что для приготовления бражки нужны лишь вода, сахар, дрожжи и правильная температура. Их более опытные коллеги дополнительно подкармливают дрожжи (прессованные или сухие) другими веществами, гарантируя нормальное брожение. Суть этого необязательного, но очень желательного этапа самогоноварения мы рассмотрим дальше. Я расскажу о лучших методах подкормки браги.

Теория. Для нормальной жизнедеятельности хлебопекарным дрожжам кроме сахара и воды еще требуются питательные микроэлементы, которых изначально в сиропе очень мало. В первую очередь это фосфор и азот, без них брага бродит не так активно и накапливает больше вредных примесей.

Внимание! Подкормка нужна только для самогона из сахара, фруктовые и зерновые браги в этом не нуждаются, так как в самом сырье есть достаточное количество элементов. Сторонние вещества (даже натуральные) могут изменить запах самогона в худшую сторону.

1. Химическая подкормка. На каждый килограмм внесенного сахара добавить в бражку 2 грамма сульфат аммония и 3 грамма суперфосфата. Эти вещества можно заменить одной чайной ложкой комплексного удобрения, содержащего азот и фосфор, например, нитрофоской, экогуминатом и другими.

Альтернативные варианты: перегнивший куриный помет (4-5 грамм на литр браги) или нашатырный спирт (1 грамм на 2 литра браги).

Химическая подкормка дрожжей очень эффективна, но этот метод не воспринимают сторонники органического самогоноварения (из чистых натуральных продуктов). Кроме того не всем нравится пить самогон, зная, что в состав браги добавляли куриный помет или удобрения, хотя в правильных пропорциях эти вещества безвредны.

В большинстве случаев химическую подкормку используют самогонщики, работающие на продажу, которым нужна брага за пару дней и высокий выход готового продукта.

2. Добавление солода. Солод – это высушенные проросшие зерна ячменя, ржи или проса. Его можно купить в магазине или сделать самостоятельно.

Для подкормки дрожжей требуется 1 кг молотого солода на 40 литров браги. Рецепт:

  1. Подогреть воду до 63°C.
  2. Постепенно добавить сахар и солод, постоянно перемешивая. Проварить 3-5 минут.
  3. Остудить смесь до 30°C и добавить разведенные дрожжи.
  4. Закрыть брагу крышкой или поставить под гидрозатвор. Через несколько дней можно приступать к перегонке. У готового самогона будет приятный зерновой запах.

Добавление солода самый лучший способ подкормки дрожжей — экологически чистый и прекрасно работает. Недостаток – нужно покупать или выращивать солод, что требует дополнительных временных или финансовых затрат.

молотый ячменный солод для браги
Добавление солода — лучший вариант подкормки

3. Покупные дрожжи с добавками. Некоторые производители предлагают дрожжи, в пакетике с которыми находятся все необходимые питательные вещества и микроэлементы (в названии есть приставка «Турбо»). Остается только смешать воду с сахаром и добавить эти дрожжи согласно инструкции.

Отличный вариант для тех, кому не жалко потратить деньги на получение качественного самогона.

4. Народные средства. В первую очередь это подкормка браги черным хлебом (одной буханки хватает на 30 литров). Еще на 10 литров браги можно добавить 5-10 раздавленных ягод винограда, малины, клубники, смородины, 50 мл любого свежевыжатого фруктового сока или 80-100 грамм томатной пасты.

черный хлеб для браги
Черный хлеб усиливает брожение

Преимущество в доступности и натуральности подкормок, недостаток – этот метод работает чуть хуже предыдущих.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (63)
Загрузка...

Комментарии [179]

  • Могу инвертировать сахар, после туда же добавить воды до объема сусла и при 63 градусах добавить солод?

  • Как в пункте 2 второго метода. Просто хочу избежать использования второго бака и не добавлять инв. сахар в воду (вместе с солодом), а наоборот, с соблюдением температурного режима для солода. Нормально так?

  • «На каждый килограмм внесенного сахара добавить в бражку 2 грамма сульфат аммония и 3 грамма суперфосфата. Эти вещества можно заменить одной чайной ложкой комплексного удобрения, содержащего азот и фосфор, например, нитрофоской, экогуминатом и другими». — В соответствии с правилами и грамматикой русского языка эту фразу следует понимать так, что на каждый килограмм внесённого сахара нужно добавить 2 грамма сульфата аммония + 3 грамма суперфосфата или одну чайную ложку комплексного минерального удобрения. Верно ли это? Чайную ложку нитрофоски на килограмм сахара??? Я правильно понял? Не многовато ли?

  • Уважаемый alcofan, Вы выразились очень точно и конкретно, но простите меня за назойливость и непонятливость, я всё же хочу ещё раз переспросить: на 7 кг сахара — 7 чайных ложек нитрофоски?
    Мне очень неловко за свою настырность, но лучше «семь раз отмерить», как в пословице, поскольку я в сахарном самогоноварении делаю свои первые шаги. Виноградный и яблочный самогон делаю уже несколько лет, а с сахаром связался недавно. Ещё раз прошу прощения.

  • Уважаемый alcofan. Осуществляю подкормку дрожжей путем добавления в бродильную емкость осахаренного солода с гидромодулем 1:4. Естественно, предварительно охлажденного после затирки до 25С. Правильно ли делаю? Заранее спасибо.

  • День добрый. Поставил брагу на сливе и винные дрожжи на всякий случай, на сахар не замерял. Добавил немного сахара, на вкус была сладковата. Бродит уже 5 дней. Можно ли подкормить немного еще сиропом для повышения спиртуозности?

  • Уважаемый alcofan. Каким способом лучше «кормить» дрожжи, ржаным солодом: 1. Предварительно «затереть»? 2. Просто засыпать сухой солод, предварительно размолов? Заранее спасибо.

  • А как же глава рецепта «добавление солода» п.1,2. «Подогреть воду до 63°C. Постепенно добавить сахар и солод, постоянно перемешивая. Проварить 3-5 минут.»? Не ловлю. Хочу истину. Заранее спасибо.

      • Спасибо за Ваш ответ, Алкофан. Ржаная мука — дешево, сердито и всегда под рукой.
        п. 1 и 3. Химию не хочется класть.
        п.2. Солод — отлично! Спасибо. Дает к тому же легкий приятный запах самогону. Но очень хлопотно! Увы.
        п.4. Ягоды. Сезонно.
        п.4. Черный хлеб. Не пробовала. Да у нас он и не продается. Думаете, что лучше ржаной муки будет? (Слышала, что черный хлеб чуть ли не красят).
        п.4. Томатная паста. АБСОЛЮТНО НЕ ПОМОГАЕТ! Пробовали пасту КД из Ашана. Отчего так, как думаете?

        • Только хороший хлеб лучше муки. А паста вам попалась плохая, помидоров минимум в ней было, видимо.

  • Здравствуйте! А если солод добавлять при варке сахарного сиропа в конце как сварился, подкормка будет эффективна?

  • А если просто облагородить брагу солодом, ну заодно и подкормить, то на 15 литров если засыпать 0.5-1кг белого солода, стоит ли уменьшать количество дрожжей? И есть ли вообще в этом смысл? С уважением.

  • Дома стоит пол литровая банка концентрата квасного сусла, достаточного для приготовления 25 л кваса. Его можно использовать в качестве подкормки? И вообще, скажется ли положительно его использование на вкусе конечного продукта?

  • Еще один вопрос, немного не в тему. Я ставил брагу на выжимках винограда Изабелла. Слил, и в емкость с оставшимся осадком добавил сиром с инвертированным сахаром. После сбраживания и двойной перегонки получился вполне приличный продукт. Сейчас повторил то же самое, брожение опять идет, может чуть медленнее. Где то читал, что при многократном использовании одних и тех же дрожжей накапливаются вредные вещества. Насколько это верно и как долго можно использовать дрожжи в моем случае?

  • А при втором способе общее количество сахара на объем воды уменьшать, или все как обычно?

  • Вчера закинул в ведро 25 кг винограда красного, перемешал все огромным миксером, получилось очень много сока ну и кожура, литров 18 наверное. Добавил туда сахар с водой (сахара 6 кг разведенного в воде 5 литров), и дрожжи, рассчитанных на 23-25 литров браги. Закрыл герметично крышкой, поставил гидрозатвор. Стоит уже 2-й день, но до сих не начался процесс брожения, в чем может быть причина?

  • Здравствуйте.
    Есть ли смысл подкормить сахарную брагу хлебом на 5-7 сутки (процесс идет еще, но активность снизилась)? И когда лучше добавлять подкормку?

  • Подкармливаю обычно чёрным хлебом и дроблёной кукурузой, брага играет за три дня. Хочу попробовать дроблёной чечевицей. Как считаете — стоит?

  • Добрый день, можно ли произвести подкормку браги плодами инжира, если да, то как их подготовить? Спасибо.

  • Впервые попробовал подкормить дрожжи после прочтения данной статьи. Подкормил нитрофоской, но ещё добавил «лимонку». Результат превзошел все мои ожидания. В конечном продукте (двойная перегонка и промежуточная угольная очистка) практически не ощущалось сивушных примесей, а сам «Сэм» был на удивления мягким и вообще приятным. Все успевшие продегустировать выразили желание пить такой самопал, а не покупную водку.

  • А подкормка из сырого тёртого картофеля, можно? И как это скажется по вкусовым ощущениям?

  • Добрый день!
    У меня вопрос по подкормке.
    Спиртовые дрожжи тоже надо подкармливать?
    Соотношение дрожжи-сахар-вода такое-же, как с хлебопекарными дрожжами?

    • Зачастую нет, обычно спиртовые идут с добавками, пропорции — по инструкции на пакетике.

  • Добрый день. Как думаете, стоит ли использовать для подкормки сухой квас. Там ржаные сухари и солод. И еще был как-то вопрос про квасной концентрат, развития он после Вашего совета пробовать не получил.

      • Хорошо. Есть уточняющий вопрос — сухой квас лучше заварить, как для приготовления кваса, или просто засыпать в брагу. И какое количество.

        • Лучше заварить, количество определяйте сами, я не пробовал.

  • В качестве подкормки можно использовать варенье? Я кладу его в пропорции столовая ложка на литр воды. Сначала развожу в воде, потом через ситечко выливаю в брагу.

  • Уважаемый Алкофан, подскажите — поставил брагу на абрикосе с сахаром и дрожжами. Бурлила 2 дня очень уверенно, но после начала утихать. Что можно использовать в качестве подкормки?

  • Добрый день, можно ли в качестве подкормки использовать кукурузу, которую продают в магазинах, расфасованную по пакетам? И если можно, то как ее вносить, запаривать как для бурбона?

  • Уважаемый, Алкофан! Подскажите, можно ли подкормить сахарную брагу пшеничной дробленой крупой и изюмом. Если можно, то подскажите, как вносить крупу?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter