Cамогоноварение
Полугар – это алкогольный напиток крепостью 38.5%, произведённый методом двойной или тройной перегонки зерновой браги (ржаной, пшеничной, ячменной, гречишной) на медном оборудовании с последующим облагораживанием (очисткой) дистиллята яичным белком и/или берёзовым активированным углём. Второе название Полугара – «хлебное вино», иногда ещё встречается «русский виски».
Чтобы сделать водку, недостаточно разбавить спирт водой в определённых пропорциях: получится «сортировка» – полуфабрикат с неприятным жёстким вкусом, требующий облагораживания. Технология приготовления водки в домашних условиях состоит из правильного выбора спирта и воды, смешивания, а также последующего улучшения вкуса углеванием, смягчением и выдержкой. Для точного измерения крепости нужен хотя бы простейший бытовой спиртометр, а из […]
Очистка самогона фильтром-кувшином для воды привлекает своей простотой и эффективностью: в отличие от других методов углевания, здесь не требуется покупать специальный активированный уголь, измельчать его, затем настаивать или насыпать в угольную колонну. При этом очистка фильтром-кувшином работает не хуже других методов, но сам картридж (фильтр) нужно правильно выбрать и подготовить, иначе вместо удаления вредных примесей […]
Лучшие бесплатные этикетки на бутылку самогона: простые и прикольные, цветные и чёрно-белые, универсальные и тематические. Перед печатью размер выбранного шаблона нужно «подогнать» в любом графическом редакторе, например, Paint, под формат бутылки или банки.
Самогон из груш является одним из самых ароматных дистиллятов, а в мягком фруктовом вкусе улавливаются нотки печёной груши и медово-цветочные оттенки. Дальше рассмотрим универсальный рецепт грушевой браги: с сахаром или без, и на разных видах дрожжей. Отдельно остановимся на особенностях перегонки.
Правильно сделанный самогон из берёзового сока получается мягким и с оригинальным привкусом, благодаря которому получил название «Княжеский». Однако настоящим «берёзовым» самогоном могут похвастаться немногие винокуры: для приготовления 1 л сорокаградусной крепости требуется минимум 50 л чистого сока, а зачастую – больше 100 л. Проблему низкого выхода решают внесением свекольного сахара, но при этом «фирменный» привкус […]
У самогона из Изабеллы оригинальный земляничный привкус, которого не встретишь в дистиллятах из других сортов винограда. Однако технология приготовления имеет нюансы из-за высокого содержания пектина в ягодах. Предложенный рецепт браги учитывает особенности сорта, а методика перегонки удаляет вредные примеси до приемлемой концентрации, но оставляет вещества, отвечающие за аромат и вкус.
Сливовица – это спиртной напиток крепостью 40-65 градусов, производимый методом дистилляции перебродившей сливовой браги с возможной последующей выдержкой в дубовых бочках до 5-ти лет. В 2007 году Сербия добилась защиты по региональному принципу напитка «Сербская ракия сливовица», однако похожее спиртное под названием «сливовая ракия» делают и в других балканских странах: Болгарии, Хорватии, Черногории, Македонии, Боснии […]
Осахаривание нужно самогонщикам, желающим работать с крахмалосодержащим сырьём: зерном, крупами, мукой, макаронами, хлебом и крахмалом. Если винокур переходит с чистого сахара или фруктов (ягод), то поначалу процесс осахаривания кажется сложным и запутанным, поскольку добавляются новые этапы приготовления, однако достаточно один раз поставить брагу, чтобы всё усвоить. Дальше описаны две базовые методики осахаривания: «горячее» солодом (ГОС) […]
Традиционная технология приготовления браги из солода путём горячего осахаривания с последующей дробной перегонкой на простом дистилляторе. Получается солодовый самогон – спиртовая основа для настоящего виски, которую потом можно выдержать в бочках или настоять на дубовой щепе.