Cамогоноварение
Вкус самогона как минимум на 25-30% зависит от качества воды. При этом достать подходящую воду непросто. Зачастую из крана, колодца (скважины) и даже родника вода слишком жесткая – содержит избыточное количество кальция, магния или солей железа. Проблема имеет два решения. Первое – покупать бутилированную воду правильной минерализации. Второе – пытаться исправить имеющуюся воду путём дистилляции, […]
Самогон из топинамбура запоминается едва уловимой органолептикой печёных яблок с нотками сельдерея, а также приличным выходом готового напитка даже без внесения сахара, являясь отличным способом переработки излишков урожая. Однако рецепт браги имеет несколько особенностей: нельзя просто залить измельчённое сырьё водой и внести дрожжи.
В аромате самогона из боярышника улавливаются тона сушёного яблока, шиповника и груши, а чуть маслянистый ягодный вкус запоминается яблочными нотками, которые переходят в ненавязчивую терпкость с деликатной горчинкой. Технология приготовления браги имеет несколько особенностей, потому важно точно следовать рецепту.
Просроченную сгущёнку есть опасно, а выбрасывать жалко. Благодаря высокой сладости из неё можно получить сравнительно много самогона, вот только по стандартной методике, добавив воду и дрожжи, качество дистиллята будет ужасным. В этом случае к сырью требуется индивидуальный подход. Технология приготовления самогона из сгущёнки одна из самых сложных, но получить напиток более-менее приемлемого качества всё же […]
Иногда даже опытные винокуры сталкиваются с ситуацией, когда самогон или брага пахнет ацетоном. Не стоит сразу паниковать – в большинстве случаев напиток можно спасти. В этом материале мы разберемся с причинами, методами устранения неприятного запаха и профилактическими мерами, позволяющими не допустить подобной ситуации в будущем.
Схема брожения определяет, как будет бродить сусло – вместе со жмыхом или только чистый сок (в случае зерновых браг отфильтрованное после осахаривания сусло). Первый вариант называется красной схемой брожения, второй – белой. Каждая схема имеет свои особенности, плюсы и минусы, которые нужно учитывать перед постановкой браги или вина.
Иногда при перегонке самогонщики сталкиваются с внештатной работой своего оборудования: отбираемый продукт течёт неравномерно, а в баке периодически может быть слышно бурление или стук. Если уменьшение мощности не помогает, возможно, это взрывное кипение. Дальше мы рассмотрим причины этого явления и методы борьбы с ним.
У самогона из кизила узнаваемая органолептика – с оттенками вишни, красной сливы и граната. При этом отдельные нотки зависят от кондиции плодов: из свежих появляется едва уловимая терпкость, замороженные подчёркивают ягодный профиль, но почти не дают аромата, а сушеные добавляют тона сухофруктов. Приготовление кизиловой браги имеет несколько особенностей, которые рассмотрены дальше.
В промышленном производстве водки термориформинг применяется, чтобы ускорить химическую реакцию смешивания спирта с водой. Домашние умельцы пошли дальше и приспособили эту технологию для искусственного старения дистиллятов, настоянных на щепе или чипсах. В этом материале я расскажу о результатах своего эксперимента с быстрым термическим созреванием дистиллятов.
Производитель позиционирует Винофлок как эффективное средство для осветления вина, браги, пива и даже дистиллятов. Якобы эта жидкость является прямой заменой бентониту: универсальная, быстрее действует, эффективнее и проще в использовании. Но перед тем как попробовать Винофлок на практике, важно убедиться в безопасности его применения. Для этого мы разберемся с историей появления, составом и наличием всех необходимых […]