Производитель позиционирует Винофлок как эффективное средство для осветления вина, браги, пива и даже дистиллятов. Якобы эта жидкость является прямой заменой бентониту: универсальная, быстрее действует, эффективнее и проще в использовании. Но перед тем как попробовать Винофлок на практике, важно убедиться в безопасности его применения. Для этого мы разберемся с историей появления, составом и наличием всех необходимых разрешительных документов, которые требуются для товаров пищевой промышленности.
История появления Винофлока
Тут сразу же начинаются странности… На официальном сайте производителя в статье «Как осветлить и улучшить брагу» от 05.02.2019 утверждается, что Винофлок разработали в 80-е годы советские ученые для военных в Афганистане. Моджахеды отравляли колодцы, поэтому требовалось средство, способное в полевых условиях очищать питьевую воду от ядов. Ученые с честью выполнили поставленную задачу. После войны препарат засекретили, а его формула хранилась в архивах КГБ, пока на Россию не наложили санкции, тогда формулу передали российским ученым в целях импортозамещения.
А в статье «Винофлок: вопрос-ответ» от 22.01.2021 указано, что Винофлок разработал профессор Научно Образовательного Центра НИИ «Биотехнологии» Юрий Юрьевич Сидорин. Еще в советские годы Сидорин вместе с группой молодых ученых отправился в Италию решать проблему очистки местной воды. Там и был создан препарат. Благодарные итальянцы пригласили группу к себе на виллу и угостили тосканским вином. В ходе дегустации виноделы пожаловались профессору, что некоторые их вина получаются мутными и долго не осветляются. В ответ Юрий Сидорин всего за несколько дней (поразительная скорость) доработал своё средство для очистки воды так, чтобы оно могло осветлять вина. Итальянские виноделы были в восторге, они предложили Сидорину деньги и политическое убежище, но профессор не предал интересы родины – вернулся домой, не раскрыв секрет.
Обе версии опубликованы на одном сайте, который значится на этикетке Винофлока. Какой из них верить?
В наше время самый простой способ защитить свою разработку от незаконного использования – патентирование. Я решил проверить через сервис Яндекс.Патенты, какие разработки числятся за Сидориным Юрием Юрьевичем. В итоге сервис нашел 10 патентов (см. фото), но ни один из них прямо не связан с Винофлоком. Ближе всего к нашей тематике оказался патент RU 2 410 328 C1 «Способ получения коагулянта для промышленных сточных вод».
Думаю, что очищать промышленные сточные воды и алкогольные напитки – разные вещи. Почему нет патента на Винофлок – загадка. При этом торговая марка Винофлок тоже не зарегистрирована, сейчас любой желающий может производить что-то своё под таким же названием. Автор изобретения и производитель никак не позаботились о защите своего уникального средства от недобросовестного использования.
Состав Винофлока и принцип его действия
Естественно, состав секретный. На официальном сайте лишь указано, что Винофлок состоит из: «полимеров, кластеров бентонита и высокомолекулярного углерода полиакриламида». Принцип действия физический, а не химический, то есть эта жидкость не вступает в реакцию с веществами браги и не растворяется в спирте при любой концентрации и температуре, а удаляет все примеси на физическом уровне.
Работает это следующим образом: оказывается, все частицы браги (вина) имеют отрицательный заряд, а частицы Винофлока – положительный. В результате внесенное средство притягивает к себе танин (почему-то только его), затем связанные частицы оседают на дно бродильной емкости и полимеризируются, создавая плотный неподвижный осадок.
Я не настолько хорошо разбираюсь в физике и химии, чтобы ставить под сомнение принцип работы Винофлока, но настораживает, что состав не указан, например, какие именно полимеры применяются, их концентрация, и насколько они безопасны для здоровья.
Разрешительные документы Винофлока
В России любой пищевой продукт должен иметь как минимум два обязательных документа: протокол лабораторных испытаний и декларацию о соответствии (ЕАС). На официальном сайте производителя найти эти документы не удалось.
Интересно, что на фото всех просмотренных мною интернет-магазинов для самогоноварения (больше 10), продающих Винофлок, этикетка не содержала никаких сведений о ГОСТ или ТУ (технических условиях), согласно которым произведен препарат. Складывалось впечатление, что средство подпольно разлили в гараже. Только благодаря фото с интернет-магазина OZON (видимо, там отказались продавать коричневую жидкость без маркировки) удалось определить, что всё-таки у Винофлока есть технические условия изготовления – ТУ 08.12.22–001–2007343770–2021, а также сертификат соответствия – ЕАЭС N RU Д-RU.РА01.В.56506/21. На этикетке с «Озона» можно прочитать точный состав Винофлока: массовая доля основного вещества полиакриламида не менее 85%, нано-бентонита не менее 10%, вода – 5%.
В документах указано, что Винофлок – это осветлитель для винной и безалкогольной продукции, но ничего не написано о применении в пиве и дистиллятах, как об этом заявляют на сайте производителя.
Разрешительные документы получены в 2021 году, а Винофлок точно продавался как минимум с 2019 года. Почему так – сложно сказать, возможно, существовали стандарты более ранних версий, но мне их найти не удалось. Интересно было бы взглянуть на протокол лабораторных испытаний, однако ни производитель, ни продавец его не опубликовали, по крайней мере, на момент написания статьи (конец августа 2022 года) я не нашел этот документ.
Эффективность и отзывы о Винофлоке
На официальном сайте в инструкции к Винофлоку указано: «Чёткой инструкции по сути нет и быть не может. Винофлок с каждым продуктом работает по разному и дать чёткую инструкцию не возможно.» (см. фото).
Да, прямо так и написано… По сути, производитель снимает с себя любую ответственность: не сработало – добавьте больше Винофлока, снова не помогло – значит, с вашим «продуктом» препарат не работает. Еще одна цитата с инструкции: «Винофлок не чудо – это препарат, которым нужно пользоваться с умом и расчетом». Интересно, а как его применять с умом и расчетом, если нет точной дозировки и инструкции?
Особенно умиляет возможность очистки Винофлоком дистиллятов. Очень сомнительно, что средство способно осадить все вредные вещества, а оставить только нужные, которые отвечают за аромат и вкус, потому что зачастую это одни и те же вещества, просто в разных концентрациях.
Лично я Винофлок не применял, потому что не уверен в его безопасности и пить очищенные им напитки не буду. По отзывам в Интернете: кому-то помогло, а кому-то – нет. О правдивости отзывов не берусь судить.
Выводы
По факту мы имеем не защищенный патентом и торговой маркой препарат с сомнительной историей, в инструкции к которому завуалировано указано, что производитель не гарантирует его эффективность.
И самое главное – безопасность очищенных Винофлоком напитков вызывает опасения даже несмотря на наличие разрешительных документов, потому что не ясно, какое воздействие оказывает полиакриламид и нано-бентонит на организм человека в долгосрочной перспективе, вряд ли эти вещества удается отфильтровать на 100%.
(22)
Загрузка...
Все ложь производителей. Не работает он по вину. Профильтровал, вино опять помутнело, начинается повторное брожение уже в бутылках. Пробки срывает при хранении не более +14 градусов по Цельсию. Но самое неприятное: вино имеет вполне отвратительный вкус, и это на тех винах, которые делались много лет и хранятся по 5 лет без проблем. А вчера вечером выпил 300 г Изабеллы, а ночью проснулся от жесткого пищевого отравления со всеми неприятными признаками. До сих пор чувствую себя отвратительно. Вино играет и получило характерный дрожжевой привкус в дополнение, надо выливать или перегонять на колонне. Обычный перегон с дефлегматором не дал результата, привкус остался. Не покупайте Винофлок, ребята хотят заработать на Вашем здоровье. Опыта использования в брагах не имею, хватило статистики и на вине!
При соблюдении концентрации 0,2 мл на литр — всё прекрасно работает. Трое-четверо суток. Повторного брожения нет.
На Ютубе есть куча видео, где всё объясняется.
Протокол испытаний и вообще всю информацию можно запросить у производителя.
Автор не в теме, но материал интересный.
Тимофей, передайте привет производителю 🙂 Пусть он всю информацию в свободном доступе опубликует, а еще разберется с историей появления.
Спасибо, Изабелла добродила, хотел Винофлок использовать, сейчас не буду. Я его в зерновой браге применял, реально работает, но это нужно, когда холода рядом нет, а зимой он ни к чему.