Cамогоноварение

У морковного самогона едва уловимый аромат белого перца с мускатными тонами, а во вкусе проявляются нотки запечённого яблока и пряностей. Однако технология приготовления браги имеет несколько нюансов, без учёта которых в готовом напитке будет выраженная овощная компонента.

Для нормального брожения дрожжам кроме сахара нужные питательные микро- и макроэлементы. Во фруктовых и зерновых брагах эти вещества присутствуют, хоть и не в оптимальных количествах. Сложнее всего приходится с сахарной брагой, где кроме воды, кислорода и сахара больше ничего нет. Слишком длительное брожение ухудшает органолептические свойства будущего напитка, а дрожжи вырабатывают больше вредных примесей. Однако […]

Самодельная анисовая водка напоминает самбуку, но не такая сладкая, а нотки аниса в аромате и вкусе не настолько концентрированные. Напиток подходит практически к любым мясным блюдам и десертам. Можно сказать, что это мужская версия самбуки. Для приготовления в домашних условиях понадобится хотя бы простейший самогонный аппарат.

Самогоноварение не теряет популярности, и сегодня превратилось в хобби. Дистилляты изготавливают из зерновой, сахарной и фруктовой браги путем перегонки через специальный аппарат, фильтруют и улучшают вкус различными добавками. История самогона насчитывает несколько веков, однако вряд ли его можно назвать исконно русским напитком.

Самогон из фейхоа запоминается тонким ароматом с тонами груши, земляники, свежего сена и цитрусовой цедры, а в мягком фруктовом вкусе прослеживаются нотки зелёного яблока, киви и едва уловимая терпкость на финише.

У самогона из ананасов тонкий фруктовый аромат с нотками карамели, а в мягком вкусе улавливаются тона манго, дыни и цитрусов. Напиток похож на ананасовый ром, но без бочковой выдержки.

У самогона из ирги деликатный аромат сухофруктов и чуть маслянистый ягодный вкус, в котором улавливаются тона черники с горчинкой миндального ореха на финише. Рецепт браги имеет некоторые особенности, позволяющие максимально раскрыть свойства этих плодов.

Бытует мнение, что алкогольные напитки со временем становятся только лучше, особенно обывателям почему-то нравится «старое вино», вот только они забывают, что в продаже почти нет пригодных к употреблению вин старше 50-ти лет (не считая крепленных), потому что они превращаются в желе, а столетние коньячные спирты принято смешивать с более молодыми не только в целях экономии […]

Самогон из гранатов – один из самых редких из-за дороговизны плодов и трудоёмких в плане приготовления браги. Этим терпковатым напитком с фруктовым послевкусием могут похвастаться немногие винокуры, а магазинных аналогов вообще не существует. Дальше рассмотрим полную технологию, которая максимально сохраняет органолептические свойства.

У самогона из шиповника ягодно-травяной аромат с лёгким «чайным» оттенком, и мягкий вкус, в котором прослеживаются чуть вяжущие нотки сухофруктов. Однако в плодах высокая кислотность и содержание (танинов), поэтому технология приготовления браги имеет несколько особенностей.