Cамогоноварение

Все фрукты, ягоды и овощи в той или иной концентрации содержат пектины – вещества, которые при брожении расщепляются до опасного метилового спирта. Поэтому самогонщики и домашние виноделы пытаются удалить пектины из сока ещё до начала брожения. И хотя вред метилового спирта в самогоне и вине сильно преувеличен, минимизировать содержание пектинов перед брожением всё же желательно […]

Брага на хмелю – это методика приготовления закваски из «диких» дрожжей для сахарного и зернового сырья, позволяющая вывести более-менее чистую дрожжевую культуру и внести её в сусло. Шишки хмеля обладают антибактериальными свойствами, еще они могут незначительно влиять на аромат и вкус дистиллята, но сделать самогон из чистого хмеля невозможно, поскольку в шишках нет сахаров для […]

Простой вопрос, но крайне запутан небрежными и бездумными цитированиями на просторах Интернета. На различных форумах и сайтах встречаются самые противоречивые данные о теоретическом выходе спирта. Пора поставить точку и разобраться в химической сути процесса!

Цель этой статьи – кратко ознакомить начинающих самогонщиков с основными процессами, которые протекают в сахарной браге. Рассказать о влиянии различных факторов на конечный результат. Мы надеемся, что после прочтения материала при составлении своего рецепта браги из сахара вы будете действовать осознано, а не на ощупь.

Марвин «Попкорн» Саттон (Marvin «Popcorn» Sutton) – американский самогонщик и контрабандист. Мужчина родился в 1946 году в городке Мэгги Вэллей, в Северной Каролине, всю жизнь прожил в сельской местности, а умер в 2009 году в округе Кок, штат Теннесси. Марвин написал и опубликовал автобиографическое руководство по самогоноварению, снимал видео, на которых показывал, как правильно гнать […]

Из просроченного кваса или квасного сусла (концентрата) можно сделать самогон с легкими хлебными нотками во вкусе и аромате. Правда, многое зависит от качества сырья, поэтому использовать для браги самый дешевый квас, сделанный только из ароматизаторов без солода, плохая идея. Концентрат квасного сусла подходит почти всегда. По сути, квас здесь не отдельное сырье, а лишь простой […]

У самогона из малины душистый аромат и мягкий ягодный вкус с едва уловимой терпкостью послевкусия. Во Франции малиновый дистиллят называют Фрамбуаз (Framboise), его не выдерживают в бочках и считают элитным спиртным, поскольку ограниченное количество сырья не позволяет наладить широкое промышленное производство. Рецепт приготовления браги из малины имеет некоторые особенности, а при перегонке важно грамотно разделять […]

Самогонщики ласково называют изоамиловый спирт «изиком». Это вещество считают чуть ли не главным врагом всех домашних винокуров, хотя по факту оно не только вредное, но и полезное – всё зависит от концентрации. Если самогон воняет старыми носками, скорее всего, проблема именно в изоамиловом спирте и его придется убирать. Благо, для этого есть простой метод.

Иногда после разбавления или сильного охлаждения даже в изначально прозрачном самогоне могут появиться хлопья или белый кристаллический налет. У этого явления есть несколько причин, которые мы рассмотрим дальше. В большинстве случаев ситуацию можно исправить.

На первый взгляд кажется, что делать дистилляцию спирта бессмысленно, потому что перегонка ректификата не даст дополнительной очистки от вредных примесей. Однако на практике эта технология позволяет смягчить жгучий привкус спирта, или получить ароматную водку, добавив в перегонный куб натуральный сок. Именно методом дистилляции ректификата производят джин, абсент и самбуку, но предварительно спиртовую основу настаивают на […]