Cамогоноварение

Дрожжи Кодзи хорошо зарекомендовали себя в приготовлении зерновых дистиллятов, поэтому некоторые самогонщики-энтузиасты пытаются применить их для сахара. Дальше мы разберемся, можно ли ставить сахарную брагу на дрожжах Кодзи, и насколько это целесообразно.

Самая частая причина мутного самогона и паники среди начинающих винокуров, когда внезапно самогонный аппарат начинает «чихать и плеваться», потом вместо ожидаемого прозрачного дистиллята начинает идти мутная или даже желтая жидкость. Всё это признаки брызгоуноса, который еще называют «наказанием нетерпеливых самогонщиков».

У правильного самогона из апельсинов едва уловимый аромат цукатов с тонами цветочной пыльцы, и мягкий фруктовый вкус, в котором улавливаются нотки спелой апельсиновой мякоти. В процессе приготовления браги главное избавиться от источников грубой горечи: цедры, альбедо и косточек.

Остатки дрожжей могут пригореть в процессе перегонки, испортив аромат и вкус самогона, также «наваривается» больше вредных веществ. Чтобы избежать этого, брагу осветляют одним из известных методов: бентонитом, чаем каркаде, желатином или лимонной кислотой. Но немногие самогонщики знают, что существует не менее эффективный и более простой способ – осветление браги спиртом (водкой, самогоном).

Самогон из патоки во многом напоминает сахарный, но иногда имеет специфический запах и привкус из-за особенностей сырья. Целесообразно приступать к приготовлению браги только в том случае, если патока досталась даром, например, просроченная, и нужно её переработать. Вторую перегонку желательно делать на ректификационной колонне, чтобы получить чистый спирт, так как никаких выдающихся ароматических и вкусовых ноток […]

Алкоголь в местах заключения находится под запретом. В магазине при колонии невозможно приобрести водку или вино, поэтому заключенные пытаются скрасить свое существование с помощью самостоятельно изготовленных спиртных напитков. Самогон в тюрьме делают из тех продуктов, которые легко достать, а устройство для дистилляции собирают из подручных средств.

Домашняя водка с мандариновым ароматом напоминает аналогичную заводскую марки «Абсолют (Absolut)», но гарантировано натуральна, так как делается на основе свежей цедры без других добавок. Получается оригинальное крепкое спиртное к Новому году или другому торжеству. Для приготовления нужен простейший самогонный аппарат-дистиллятор.

У самогона из огурцов травяной аромат с арбузной ноткой, а в послевкусии улавливаются дюшесные тона. Однако из-за низкой сахаристости огуречной мякоти, по факту выходит облагороженный сахарный самогон – отличный напиток к лёгким мясным и рыбным закускам.

Даже при одинаковых условиях (количество воды, одна марка дрожжей, стабильная температура) выход самогона из сахара может существенно отличаться от теоретического максимума – 1,2 л сорокапроцентного дистиллята с 1 кг сырья. Всё дело в качестве сахара для браги – концентрации сахарозы (глюкоза + фруктоза), которая должна быть не ниже 97,5%. Недобросовестные производители подмешивают искусственные подсластители, которые […]

У самогона из фиников интересный аромат сухофруктов с нотками инжира, миндаля, карамели и мёда, а в чуть маслянистом вкусе улавливается финиковой мякоть, изюм и чернослив. Выдержка в дубовой бочке или настаивание на щепе дополнительно округляет напиток ванильными, пряными и древесными нотками, в результате получается что-то похожее на очень старый бренди.