Cамогоноварение
На Балканах самогон из айвы называется «дуневача» (в сербском языке дуня — айва) и считается одним из самых качественных дистиллятов. Туристы, попробовавшие этот напиток, оставляют хвалебные отзывы. Предлагаю воспроизвести технологию айвового самогона, сделав правильную брагу и двойную перегонку. Качество действительно поражает. Годится только спелая, сладкая айва любого сорта. Если плоды кислые, сахар добавлять обязательно.
Ещё в начале 2000-х годов большинство домашних винокуров перегоняли самогон один раз по «дедовской» методике, а повторная дробная дистилляция считалась расточительством. Однако со временем даже самые закоренелые скептики-консерваторы поняли, что правильно сделанный «двойной» самогон лучше обычного «деревенского»: чище в плане примесей, ароматнее и вкуснее. Теперь первая перегонка самогона является всего лишь промежуточным этапом для получения […]
Самогон из персиков – один из самых ароматных дистиллятов с мягким фруктовым вкусом, в котором улавливаются тона недавно сорванных плодов и лёгкая терпкость. Чтобы полностью раскрыть потенциал сырья, нужно правильно выбрать дрожжи, не переборщить с сахаром и дважды грамотно перегнать брагу.
При получении любимого напитка, самогонщик сталкивается с высокой температурой, большим давлением и легковоспламеняющейся жидкостью – спиртом. Сам процесс протекает в закрытой системе, которая в любой момент может выйти из строя. Всего одна ошибка в технологии чревата травмами, ожогами, взрывом или пожаром. Соблюдение техники безопасности при дистилляции или ректификации сводит к минимуму риск возникновения внештатных ситуаций. […]
Дегазация браги – это необязательный, но рекомендуемый этап приготовления самогона, в ходе которого из отыгравшей браги удаляют остатки углекислого газа, чтобы свести к минимуму риск активного пенообразования и брызгоуноса во время перегонки (дистилляции).
Очистка самогона хлебом – старинный метод облагораживания аромата и вкуса дистиллята, которым ещё несколько веков назад пользовались русские помещики и зажиточные крестьяне. В сочетании с другими средствами, очистка хлебом даёт неплохой результат для сахарного и зернового самогона.
В среде домашних винокуров питьевая крепость самогона вызывает жаркие споры. Одни предпочитают 40-45% об., их оппоненты считают такую крепость «детской» и доводят свои напитки до 50-65% об., а есть вообще экстремалы, которым нравится пить спиртное 65-75% об. При этом в Европе многие крепкие дистилляты разбавляют до 36-38% об. Дальше мы рассмотрим преимущества и недостатки каждого […]
Самогон из мандаринов запоминается характерным цитрусовым ароматом и мягким вкусом с едва уловимыми нотками мандаринов в послевкусии. В первую очередь, это неплохой вариант переработать некондиционное сырье или излишки урожая, но к праздникам можно сделать лимитированную партию мандаринового самогона из покупных плодов.
Спор между сторонниками «казёнки» и «сделанного своими руками» никогда не кончится, потому что здесь нет явного победителя, а мнение отдельного человека сильно зависит от его личного опыта употребления водки или самогона и не всегда объективно – качество напитков бывает разным. В этой статье мы просто систематизируем аргументы сторон, разобравшись в разнице между водкой и самогоном.
Тыква используется в детском и диетическом питании, но самогонщикам этот овощ в первую очередь интересен как источник сахаросодержащего сырья, из которого можно получить дистиллят приемлемого качества. Самогон по предложенному рецепту запоминается легким тыквенным ароматом и послевкусием семечек.