Технология приготовления тыквенного самогона

19 октября 2015

Тыква используется в детском и диетическом питании, но самогонщикам этот овощ в первую очередь интересен как источник сахаросодержащего сырья, из которого можно получить дистиллят приемлемого качества. Самогон по предложенному рецепту запоминается легким тыквенным ароматом и послевкусием семечек.

В зависимости от сорта и региона произрастания сахаристость тыквы разная – 3-15%. В редких случаях, если плоды очень сладкие, можно обойтись без сахара, но это исключение из правил. Зачастую сахар приходится добавлять, иначе выход самогона разочарует.

На тыкве нет диких дрожжей, поэтому советую добавлять сухие, прессованные или спиртовые дрожжи. Делать тыквенный самогон на изюмной или ягодной закваске без дрожжей считаю нецелесообразным, поскольку это не улучшит качество, а срок брожения увеличится в несколько раз.

Ингредиенты:

  • тыква – 20 кг;
  • сахар – 1-4 кг (по желанию);
  • дрожжи – 300 грамм прессованных или 60 грамм сухих;
  • вода – 20 литров и еще по 3 литра на каждый килограмм сахара.

Рецепт браги из тыквы

1. Разрезать плоды пополам. Удалить семечки и кожуру. Мякоть нарезать кусочками.

2. Кусочки сложить в кастрюлю, влить 15 литров воды.

3. Варить на среднем огне 15-20 минут периодически перемешивая, пока тыква не станет мягкой.

4. Растолочь мякоть до однородной массы. Поместить пюре в бродильную емкость, внести сахар.

Альтернативный вариант (без варки) – выдавить из сырой тыквы сок, затем смешать с водой (требуется в 2 раза меньше, чем по рецепту), сахаром и дрожжами.

5. Влить оставшуюся воду. Перемешать и охладить до комнатной температуры. Если сусло получилось густым, добавить больше воды, чтобы брага стала жидкой.

6. Внести дрожжи (можно предварительно развести согласно инструкции на этикетке). Перемешать.

7. На горлышко емкости установить гидрозатвор или медицинскую перчатку с дырочкой в пальце. Перенести тыквенную брагу в темное помещение с температурой 18-25°C. Брожение длится 5-12 дней. Потом гидрозатвор перестает выделять газ, брага становится горьковатой на вкус, сладость пропадает, на дне появляется слой осадка. Можно приступать к перегонке.

Получение самогона из тыквы

8. Брагу процедить через марлю в перегонный куб, чтобы остатки мякоти не пригорели во время нагревания.

9. Перегнать тыквенную брагу, отбирать дистиллят, пока крепость выхода в струе не упадет ниже 30%. Собранный продукт может быть мутным, это нормально. Измерить крепость, определить содержание чистого спирта (объем умножить на процент крепости и разделить на 100).

10. Самогон разбавить водой до 18-20% (в целях безопасности) и перегнать повторно. Первые 12-15% выхода от количества чистого спирта слить в отдельную емкость. Это вредная фракция, содержащая метиловый спирт и другие вредные примеси, может использоваться только для технических нужд.

11. Закончить сбор тыквенного самогона при падении крепости в струе ниже 45 градусов.

12. Разбавить дистиллят водой до 40-45%. Перед употреблением желательно выдержать 2-3 дня для улучшения вкуса.

самогон из тыквы без солода

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (22)
Загрузка...

Комментарии [41]

  • Офигеть! Мне даже в голову не пришло гнать самогон из тыквы! Хотя уже много с чем экспериментировал. Вот только интересно: а если не отжимать сок, а просто измельчить мякоть любым доступным способом (терка, блендер, мясорубка и проч.)?




    0



    0
      • В рецепте описано с варкой мякоти, я же имел ввиду измельчить сырую мякоть любым доступным способом и, не отжимая сок, поставить бродить как есть. Разбавив водой, разумеется…




        0



        0
  • В тыкве содержится 12-20% крахмала, который так же можно использовать, ферментировав в сахара.




    0



    0
    • Попробуйте, потом отпишитесь о результатах, думаю, внесение ферментов себя не оправдает 🙂




      0



      0
  • Тёща тыквы не даёт 8-(, говорит, что нужно было раньше брать, пока не раздала излишки.




    0



    0
  • Скажите, какой выход готовой продукции по этому рецепту. Спасибо.




    0



    0
      • В статье нету про выход. А сколько будет примерно знать интересно, ибо уже стоит.




        0



        0
        • Скажите сахаристость вашей тыквы, тогда поговорим.




          0



          0
  • Народ, кто пробовал уже готовый продукт — как по вкусу и ощущениям? Как на утро?




    0



    0
  • Народ, подскажите, жена делала тыквенный сок (соковыжималка), закатала в банки, банки взлетели, как сделать брагу?




    0



    0
    • Добавить воду, сахар, дрожжи примерно как в рецепте.




      0



      0
  • Добрый день! Скажите, можно из овощного микса ставить брагу? Ну там морковь, свекла, тыква, кабачки, картофель и т.д.




    0



    0
    • Нет, но картофель бродить не будет, в нем крахмал, а не сахар.




      0



      0
  • Хорошо. Тогда ставлю без картофеля. Спасибо!




    0



    0
  • Благодарю за этот рецепт! Получился 70 градусов первый перегон (гоню до 40 градусов) с запахом конфет. У меня аламбик с ректификационной тарелкой. Никогда бы не подумала, что из тыквы будет качественный напиток, чистый как слеза!




    0



    0
  • Ребят, скажите пропорции ингредиентов, чтобы получилось литров 15-10.




    0



    0
    • Я не рассчитываю пропорций пользователям, может, кто-то другой поможет.




      0



      0
  • Рекомендую использовать для самогоноварения мускатный вид тыкв. Так что если кто желает заморочиться, самое время закупать для тещ семена на рассаду.




    0



    0
  • Тыква родом из Южной Америки. Но что-то нигде не слышал, чтобы древние инки, индейцы или современные мексиканцы делали спиртные напитки из тыквы. Вывод простой — пустое это дело.




    0



    0
  • Здравствуйте! Скажите, а тыквы 20 кг очищенной или с кожурой, я имею в виду чистый вес? Спасибо!




    0



    0
  • Ну да, интересно знать бы примерный выход СС или готового продукта крепостью 40%.
    При сахаристости тыквы 10-15%? Без добавления сахара?




    0



    0
    • С 1 кг сахара получается примерно 1,1 литра сорокаградусного самогона.




      0



      0
  • Так что, из 20 кг 10-15% — 2-3 литра?
    А если ее осахарить?
    Ведь зерно и пр. Крупы не сладкие но из крахмала вырабатываются. И если в тыкве крахмал и его осахарить выход должен повыситься.




    0



    0
    • Крахмала там мало, не знаю, стоит ли, но попробуйте.




      0



      0

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 18.06.2018 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter