Настойки

Домашняя рыбацкая настойка имеет пряный чесночный аромат с бальзамическими и древесными нотками лаврового листа, а во вкусе улавливается приятная жгучесть чеснока и перца, смягчённая мёдом, но без сладости. Хорошо согревает, благодаря чему подходит для зимней, а также летней рыбалки с ночёвкой. Идеальная закуска – уха, шашлыки, любые жирные мясные блюда.

«Шаляпинская» настойка запоминается коньячным цветом, ароматом и вкусом холодного чёрного чая с лимоном, а также лёгким жжением перца в послевкусии. Приготовление занимает 3-4 дня. Авторство рецепта приписывают Федору Ивановичу Шаляпину (1873-1938 гг.) – знаменитому оперному певцу, выступавшему на сценах Мариинского и Большого театров. Согласно легенде, Шаляпин пил эту настойку для разогрева горла перед выступлениями.

У настойки из айвы выраженный фруктовый аромат, однако вкус получается слишком вяжущим и «сухим», поэтому органолептику напитка желательно дополнить апельсином: сок сбалансирует излишнюю терпкость и добавит кислинку, а цедра обогатит айвовую настойку едва уловимой горчинкой и нотками цитруса.

У настойки на акациевом цвете оригинальный медовый аромат с парфюмерными нотками и мягкий цветочный вкус. Секрет в том, что правильная экстракция сахаром извлекает нектар, оставляя нетронутыми почти все другие вещества, которые портят напиток.

Домашняя настойка из сельдерея – осенний мужской напиток со жгучим вкусом и пряным ароматом. Хорошо согревает и восстанавливает силы. Также в умеренных количествах полезна мужчинам для восстановления половой функции. В первую очередь сельдереевка понравится любителям перцовки и хреновухи.

Обычно настойку на компоте делают из прошлогодних запасов, которые жалко выливать, но для этого рецепта также приемлем забродивший и немного заплесневевший. Органолептические свойства готовой настойки зависят от характеристик исходного сырья. Если просто разбавить самогон компотом, получится невкусно, так как ингредиентам нужно время и правильная подготовка. Общее время приготовления – до 5 дней.

У домашней настойки на кумквате стойкий аромат мандариновой цедры с хвойной ноткой, и чуть горьковатый фруктовый вкус, в котором улавливаются тона цукатов, мармелада, абрикоса и высушенной апельсиновой корки.

У настойки на ранетках выраженный аромат спелой яблочной кожуры с цветочными нотками, а в кисло-сладком чуть вяжущем вкусе улавливаются тона запечённого яблока. Если правильно обработать плоды, ранетки дадут лучше выраженную органолептику, чем большинство культурных сортов. Сладость готового напитка можно скорректировать по своему усмотрению, получив наливку или ликёр вместо настойки.

Зубровка – вид горькой настойки, который известен в Польше с начала XVI века. Крепкий напиток получил название благодаря главному компоненту – душистой травке, излюбленной пище европейских зубров. Растение обладает целым комплексом целебных свойств и считается афродизиаком. Наименование напитка не является брендом – зубровку производят не только в Польше, но и в Белоруссии.

У настойки «Кантемировка» интересный янтарный цвет, насыщенный цитрусовый аромат с древесными тонами, а также чуть терпкий фруктовый вкус, в котором прослеживается ненавязчивая чайная нотка и карамельный фон. Напиток в исходном варианте можно закусывать мясными блюдами и твёрдыми сырами, если же добавить больше сахара, получится десертное спиртное. Приготовление занимает рекордно мало времени – всего 2 часа.