Настойки

У домашней настойки на зелёных грецких орехах чёрный цвет, чуть маслянистая текстура, кофейный аромат и шоколадно-бальзамический вкус с лёгкой терпкостью, но без выраженной дубильной горечи. Напиток похож на итальянский ликёр Ночино (Nocino), при этом сладость можно менять на своё усмотрение.

Домашняя настойка на помело имеет насыщенный цитрусовый аромат с травянисто-хвойными нюансами, а в чуть горьковатом вкусе прослеживается органолептика грейпфрута, лимона и цветков розы. Для приготовления напитка нужна цедра (корки) и свежевыжатый сок из четвертинки мякоти, весь оставшийся плод можно пустить на другие нужды.

У домашней настойки на фундуке чуть терпкий орехово-древесный вкус с фруктовыми тонами и сливочно-карамельным послевкусием. Сладость напитка можно менять по своему усмотрению.

Настойка на инжире (смокве, плодах фигового дерева, винной ягоде) имеет приятный аромат с тонами изюма, фиников, гвоздики и чернослива, а в сладковатом фруктовом вкусе улавливаются нотки груши, белого винограда, карамели, мёда и лёгкая острота имбиря. Во многом органолептика напитка зависит от начальной кондиции инжира: свежая мякоть передаёт больше травянистых и цветочных тонов, а вяленая (сушёная) […]

Запеканка – это русский алкогольный напиток крепостью 30-55 градусов, приготовленный методом настаивания специй или ягод на зерновом самогоне в тёплой печи. Если сравнивать с традиционными настойками и наливками из аналогичных ингредиентов, Запеканка имеет более насыщенный вкус, в котором доминируют нотки выпечки, томления и карамели (даже если в составе нет сахара). Несколько лет назад интерес к […]

У домашней настойки Иван-чая на водке (самогоне, спирту) аромат чернослива, кураги и бочковой выдержки, а в мягком вкусе качественного чёрного чая улавливается приятная терпкость и фруктовые нотки. Другие названия растения: кипрей узколистный, копорка, копорский или русский чай.

У гречневой настойки запах свежеиспечённого ржаного хлеба с подрумяненной корочкой, а во вкусе доминируют хлебно-ореховые тона выпечки с пряным послевкусием. Напиток подают слегка охлаждённым к жареному мясу или солениям.

У «чистой» настойки на хурме пресноватый вкус с терпкими нотками, зато эти плоды хорошо раскрываются в сочетании с другими ингредиентами, например, с апельсинами, которые добавляют цитрусовые тона и кислинку, а ещё за счёт сока подчёркивают фруктовый профиль. Главное сбалансировать состав.

Цветом и вкусом домашняя настойка на перегородках грецкого ореха напоминает коньяк, но с терпкими ореховыми тонами. Это один из самых простых способов смягчить самогон или водку, имитируя выдержку в дубовых бочках. Несладкая настойка из перегородок повышает аппетит, а с сахаром (мёдом) получается десертное спиртное к чаю и кофе. В первую очередь это питьевой рецепт, но […]

У домашней настойки на ревене приятный лимонный аромат с нотками крыжовника, а также кисловатый винно-цитрусовый вкус, в котором улавливается ягодная терпкость и тона зелёного яблока. Интересно, что несмотря на высокую крепость, спирт почти не чувствуется.