При правильном приготовлении из цвета белой акации получаются отличные настойки с ярким медовым ароматом и приятным сладким вкусом. Предлагаю вашему вниманию два рецепта. Первый – традиционная настойка, второй – метод ароматизации самогона во время повторной перегонки.
Собирать цветки лучше перед дождем, в это время они выделяют максимум ароматного нектара.
Классическая акациевая настойка
Ингредиенты:
- цветки акации – двухлитровая банка;
- сахар – 200 грамм;
- вода – 200 мл;
- водка (спирт 40-45%, самогон) – 400 мл.
Рецепт
1. Отделить цветки от гребешков и промыть их под проточной водой.
2. Третью часть цветков и сахара положить в банку, хорошо утрамбовать скалкой. Повторить процедуру еще дважды.
3. Закрыть банку крышкой и поставить на 3-4 дня в прохладное темное место для выделения нектара.
4. Отжать нектар через марлю. Выжимки залить водой, несколько раз хорошо встряхнуть и снова отжать марлей.
5. Смешать настой с водкой и перед употреблением выдержать 2-3 дня в темном месте. Если напиток получился мутным, посоветую профильтровать его через вату.
В итоге будет домашняя настойка из акации нежно жёлтого цвета с медовым ароматом, цветочным вкусом и легкими алкогольными нотками. Крепость – 18-20%. Срок годности – 3-4 года.
Ароматизация самогона цветом акации
Рецепт подходит для облагораживания самогона после первой перегонки и очистки. По этой же технологии можно перегнать водку или спирт на ароматный дистиллят. Кроме белой акации еще используются цветки калины и бузины, их должно быть в 6-7 раз меньше, чем акации.
Технология
1. Очищенные от корешков цветки разложить тонким слоем и 2-3 дня просушить на солнце.
2. Высушенную акацию положить в сухопарник или на решетку в перегонном кубе. Если конструкция аппарата не позволяет этого сделать, есть еще один вариант – самодельный мешочек из марли наполнить цветками и подвязать в кубе, чтобы он не касался жидкости. По желанию вместе с акацией можно положить палочку корицы, цедру с четверти апельсина или лимона, а также бадьян.
3. Налить в перегонный куб самогон, разбавленный до 18-20 градусов. Дистиллировать более крепкие напитки взрывоопасно!
4. Сделать вторую перегонку, разделяя выход на фракции.
5. Разбавить дистиллят водой до 40-45% и настоять 3-4 дня в темном прохладном месте.
На выходе имеем мягкий легко пьющийся самогон с насыщенным цветочным ароматом.
(6)
Загрузка...