Настойка Кантемировка запоминается янтарным цветом, насыщенным апельсиновым ароматом с чайно-карамельной ноткой и мягким цитрусовым вкусом. Благодаря кофеину в чае, опьянение от Кантемировки немного похоже на коньячное. Настойка сочетается с мясными блюдами и может использоваться в качестве десертного напитка. Еще одно преимущество напитка – очень быстрое приготовление, его можно ставить на стол уже спустя 2 часа после закладки ингредиентов.
Считается, что Кантемировка появилась в 1917 году – в самый разгар революции и свержения монархии. Придумали напиток пролетарии. Для приготовления они использовали три продукта, которые в царской России были доступны только высшему сословию: апельсины, черный листовой чай и тростниковый сахар. Автор рецепта неизвестен, но предполагается, что его звали Кантемир, отсюда и название настойки – Кантемировка.
Рецепт Кантемировки
Ингредиенты:
- черный листовой чай – 3 столовые ложки;
- апельсин – 1 штука (средний);
- водка (самогон, спирт 40-45%) – 0,5 л;
- сахар (желательно тростниковый) – 1 чайная ложка;
- вода – 0,5 чайной ложки.
Черный чай должен быть без добавок, чем мельче, тем лучше. Апельсин нужно предварительно обдать кипятком, промыть в проточной воде и вытереть насухо, чтобы убрать с поверхности консервант.
Технология приготовления
1. В стеклянную емкость для настаивания добавить чай.
2. Ножом или чисткой для овощей снять с апельсина цедру – желтую часть кожуры без белой мякоти (альбедо).
3. Из очищенного апельсина удалить белую мякоть, затем сам плод разрезать на 6-8 кусочков, сложить в миску и максимально отжать сок.
Проблема альбедо в том, что эта мякоть дает характерную горечь. Если такой вкусовой оттенок не является проблемой, беловую мякоть можно оставить.
4. Перелить сок вместе с отжатой мякотью в емкость с чаем. Добавить цедру.
5. Смешать в половнике сахар и воду. Довести до кипения на среднем огне, удалить белую пену с поверхности. Полученный сироп снять с плиты, перелить в любую тару (оставить в половнике) и подождать остывания до комнатной температуры.
Кипячение сахара дополнит напиток карамельными нотками, если этого не требуется, достаточно просто всыпать сахар в банку.
6. Добавить сахарный сироп к чаю и апельсину. Влить алкогольную основу (самогон, водку или разбавленный спирт).
7. Перемешать, закрыть крышкой, оставить на 2 часа в помещении с комнатной температурой. После первого часа настаивания встряхнуть емкость.
8. Готовую настойку процедить через марлю или кухонное ситечко, слегка отжать мякоть и чайную заварку, затем профильтровать напиток через вату или фильтр для кофе и разлить в бутылки. Перед употреблением желательно оставить в холодильнике хотя бы на 2-3 часа для стабилизации вкуса.
Срок годности настойки Кантемировка вдали от прямых солнечных лучей – до 3-х лет. Крепость – 24-28% об.
Полная технология приготовления показана на видео.
(17)
Загрузка...
Так сколько нужно воды?
Как в рецепте написано.
Доброго времени суток. Я не понял про цедру апельсина. Её надо в ёмкость для настаивания добавлять или только сок с мякотью туда идёт?
Цедра тоже используется.
Если использовать самогон 50-55 оборотов — напиток не будет испорчен?
Всё нормально будет.
Здравствуйте! Можно ли настаивать больше двух часов? Например неделю или месяц? Влияет ли это как-то на вкус настойки? Заранее благодарю за ответ.
Можно, но будет слишком насыщенный вкус, на любителя.