Домашняя настойка из ранеток получается желтого цвета с насыщенным яблочным ароматом и вкусом. В напитке почти отсутствуют спиртовые тона. При правильном приготовлении ранетки лучше подходят для настоек, чем многие другие сорта яблок, особенно летние.
Можно использовать спелые ранетки любого сорта, лишь бы плоды были без гнили, плесени и других следов порчи. В качестве алкогольной основы подойдет магазинная водка, самогон двойной перегонки без запаха (фруктовый или сахарный) или разбавленный водой этиловый спирт. Также можно взять джин (даст легкие можжевеловые тона) или коньяк (во вкусе появятся нотки выдержки).
Рецепт настойки из ранеток
Ингредиенты:
- ранетки – 1 кг;
- водка (самогон, спирт 40-45%) – 1 л;
- сахар (мед) – по вкусу.
Технология приготовления
1. Ранетки помыть, вырезать порченные и подгнившие части. Разрезать яблоки на две половинки, затем удалить сердцевины и косточки.
Внимание! Косточки извлекать обязательно, иначе напиток будет горчить.
2. Каждую дольку разрезать еще на 4 части, кожуру не снимать.
3. Яблоки сложить в банку для настаивания. Влить алкогольную основу. Жидкость должна полностью покрывать ранетки минимум на 1-2 см, в случае необходимости добавить больше водки или самогона.
4. Банку герметично закрыть. Перенести в темное место с комнатной температурой. Оставить на 50 дней. Раз в неделю встряхивать.
5. Готовую настойку из ранеток процедить через марлю или сито, слегка отжать.
6. Попробовать напиток, по желанию подсластить сахаром или жидким медом по вкусу.
Для снижения крепости можно приготовить сахарный сироп: смешать воду и сахар в равных пропорциях, довести до кипения, проварить на слабом огне 3-5 минут, снимая пену, затем охладить до комнатной температуры и влить в яблочный настой.
7. Разлить напиток в бутылки для хранения. Герметично закрыть. Если делалось подслащение, оставить в холодильнике или подвале на 2-3 дня для стабилизации вкуса.
Вдали от прямых солнечных лучей срок годности настойки из ранеток до 3-х лет. Крепость – 30-34% об.
(8)
Загрузка...