Домашняя айвовая настойка запоминается сладко-терпким фруктовым вкусом с нотками цитруса в послевкусии и аромате.
Для приготовления подходит как обычная (продолговатая), так и японская айва (хеномелес). Плоды обычной айвы крупнее и по форме напоминают грушу, а японская айва похожа на мелкое яблоко. В первом случае вкус напитка будет более фруктовым, во втором – настойка получится ароматнее.
В качестве алкогольной основы подойдет водка, разбавленный до 40-45% об. этиловый спирт или самогон двойной перегонки (желательно фруктовый). Также можно взять белый ром или коньяк (появятся нотки выдержки).
Рецепт настойки из айвы
Ингредиенты:
- плоды айвы – 1 кг;
- апельсин – 1 штука;
- водка (спирт 40-45%, самогон) – 0,5 л;
- сахар (желательно тростниковый) – 100-150 г;
- жидкий мед – по вкусу.
Количество сахара зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений и сорта айвы. На втором этапе приготовления нужно обязательно добавить минимум 100 г сахара, потом можно подслащать уже готовую настойку.
Технология приготовления
1. Из помытой айвы удалить сердцевину и косточки. Мякоть вместе с кожурой нарезать небольшими кусочками.
2. Кусочки сложить в банку. Добавить сахар (минимум 100 г). Плотно закрыть, встряхнуть, оставить в теплом помещении на 2-3 дня, пока айва не пустит сок и сахар не превратится в сироп. Раз в сутки взбалтывать.
3. Апельсин помыть в горячей воде и вытереть насухо. Ножом или чисткой для овощей с половины плода снять цедру – оранжевую кожицу без белой горькой мякоти.
4. Добавить цедру в банку к айвовой мякоти. Влить алкогольную основу (самогон, водку или спирт). Выдавить сок одного апельсина.
5. Перемешать, герметично закрыть, перенести в темное место с комнатной температурой. Настаивать 30 дней. Раз в 5 дней встряхивать.
6. Готовую айвовую настойку процедить через марлю, мякоть отжать. Попробовать напиток, подсластить сахаром или медом по вкусу.
7. Разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть. Для улучшения вкуса желательно оставить настойку в холодильнике или подвале на 2-3 месяца, но можно пить и сразу.
При появлении осадка или мути по желанию профильтровать через вату или фильтр для кофе, чтобы напиток стал прозрачным. Фильтрация улучшает только внешний вид и никак не влияет на вкус.
В условиях хранения вдали от прямых солнечных лучей срок годности домашней настойки из айвы – до 3-х лет. Крепость – 25-30% об.
(7)
Загрузка...
При закладке 1 кг айвы, протертой, на 0,5 л 90% дистиллята и 250 грамм сахара вышла каша густая, что не так????
Видимо айва сухая, да и спирт слишком крепкий, влейте воды, чтобы крепость была не выше 60%.