Настойка из айвы с апельсином

15 ноября 2019
фото домашней айвовой настойки

Домашняя айвовая настойка запоминается сладко-терпким фруктовым вкусом с нотками цитруса в послевкусии и аромате.

Для приготовления подходит как обычная (продолговатая), так и японская айва (хеномелес). Плоды обычной айвы крупнее и по форме напоминают грушу, а японская айва похожа на мелкое яблоко. В первом случае вкус напитка будет более фруктовым, во втором – настойка получится ароматнее.

В качестве алкогольной основы подойдет водка, разбавленный до 40-45% об. этиловый спирт или самогон двойной перегонки (желательно фруктовый). Также можно взять белый ром или коньяк (появятся нотки выдержки).

Рецепт настойки из айвы

Ингредиенты:

  • плоды айвы – 1 кг;
  • апельсин – 1 штука;
  • водка (спирт 40-45%, самогон) – 0,5 л;
  • сахар (желательно тростниковый) – 100-150 г;
  • жидкий мед – по вкусу.

Количество сахара зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений и сорта айвы. На втором этапе приготовления нужно обязательно добавить минимум 100 г сахара, потом можно подслащать уже готовую настойку.

Технология приготовления

1. Из помытой айвы удалить сердцевину и косточки. Мякоть вместе с кожурой нарезать небольшими кусочками.

2. Кусочки сложить в банку. Добавить сахар (минимум 100 г). Плотно закрыть, встряхнуть, оставить в теплом помещении на 2-3 дня, пока айва не пустит сок и сахар не превратится в сироп. Раз в сутки взбалтывать.

3. Апельсин помыть в горячей воде и вытереть насухо. Ножом или чисткой для овощей с половины плода снять цедру – оранжевую кожицу без белой горькой мякоти.

4. Добавить цедру в банку к айвовой мякоти. Влить алкогольную основу (самогон, водку или спирт). Выдавить сок одного апельсина.

5. Перемешать, герметично закрыть, перенести в темное место с комнатной температурой. Настаивать 30 дней. Раз в 5 дней встряхивать.

6. Готовую айвовую настойку процедить через марлю, мякоть отжать. Попробовать напиток, подсластить сахаром или медом по вкусу.

7. Разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть. Для улучшения вкуса желательно оставить настойку в холодильнике или подвале на 2-3 месяца, но можно пить и сразу.

При появлении осадка или мути по желанию профильтровать через вату или фильтр для кофе, чтобы напиток стал прозрачным. Фильтрация улучшает только внешний вид и никак не влияет на вкус.

фото домашней настойки из айвы на водке

В условиях хранения вдали от прямых солнечных лучей срок годности домашней настойки из айвы – до 3-х лет. Крепость – 25-30% об.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (6)
Загрузка...

Комментарии [2]

  • При закладке 1 кг айвы, протертой, на 0,5 л 90% дистиллята и 250 грамм сахара вышла каша густая, что не так????

    • Видимо айва сухая, да и спирт слишком крепкий, влейте воды, чтобы крепость была не выше 60%.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter