Настойка из кумквата запоминается сладко-терпким вкусом с нотками кислинки и цитруса в послевкусии, аромат – ближе к апельсиновым ликерам, цвет – желтый. Технология приготовления простая, единственный недостаток – сравнительно долгое время выдержки напитка.
Для настойки годятся как свежие, так и сушеные плоды кумквата (требуется в два раза меньше, чем указано в рецепте). Главное, чтобы кумкват не был подгнившим, заплесневевшим и не имел черных пятен на кожице.
В качестве алкогольной основы подойдет магазинная водка, разбавленный водой этиловый спирт или хорошо очищенный (двойной перегонки) фруктовый или сахарный самогон. Еще можно взять коньяк – появятся легкие дубильные нотки выдержки, а цвет станет насыщеннее.
Ингредиенты:
- плоды кумквата – 350 грамм;
- водка (самогон, спирт 40-45%) – 0,5 литра;
- сахар (мед) – по вкусу (до 500 грамм);
- вода – по желанию (для снижения крепости).
Так как сами плоды довольно сладкие, рекомендую дополнительно подслащать настойку в конце приготовления. Сахар можно заменить цветочным или липовым жидким медом.
Рецепт настойки из кумквата
1. Свежие плоды хорошо помыть в теплой воде, затем прополоскать теплой проточной, чтобы удалить остатки консерванта.
2. Разрезать каждый кумкват пополам, сложить в емкость для настаивания – стеклянную банку.
3. Залить алкогольной основой – водкой, спиртом или самогоном, перемешать. Алкоголь должен полностью покрыть плоды.
4. Емкость герметично закрыть, перенести в темное место с комнатной температурой. Оставить на 45 дней. Раз в 4-5 дней встряхивать банку.
5. Готовую кумкватовую настойку процедить через 2-3 слоя марли, мякоть отжать. Попробовать напиток. Подсластить сахаром или медом по вкусу. Для снижения крепости можно разбавить водой или сахарным сиропом. Перемешивать до полного растворения подсластителя, затем разлить в бутылки для хранения и плотно закрыть.
6. Перед дегустацией оставить на 2-3 дня в холодильнике для стабилизации вкуса. При появлении осадка или мути напиток можно профильтровать через вату или фильтр для кофе.
Вдали от прямых солнечных лучей срок годности настойки кумквата – до 3-х лет. Крепость – 20-36% (в зависимости от количества воды и сахара).
(17)
Загрузка...
Подскажите, а на сушеном кто-то настаивал?
Похоже на апельсиновую настойку или сильно другой вкус?
Я не пробовал.
А сахара или мёда реально до 500 грамм? или всё таки 50 🙂
Рецепт правильный, у каждого разный вкус.
Добавьте яблоко, а мед по вкусу. Кумкват и так сладкий. Только не делайте на крепком самогоне. Градусов 40-45. Иначе, потом разбавите, будет помойка. Да? 60-70% лучше вытягивает вкус!!!! Но для мужиков сладко, а для дам — крепко.
А альбедо не надо убирать?
Если нравятся горькие тона, можно оставить.