Все знают, что калина полезная ягода, но из-за кисловато-терпкого привкуса в сыром виде много её не съешь. Чтобы сохранить целебные свойства ягоды и улучшить вкус, предлагаю сделать домашнюю наливку из калины. Это незаменимый напиток для профилактики простуды и укрепления иммунитета.
Чтобы наливка не горчила, ягоды лучше собирать после первых заморозков. Вне зависимости от рецепта сначала их нужно отделить от гроздьев, тщательно перебрать, удаляя слишком мелкие, неспелые, порченные и заплесневевшие. Затем калину на 2-3 часа просушивают для испарения лишней влаги.
Классическая наливка из калины
Ингредиенты:
- калина – 1 кг;
- водка (самогон) – 1 литр;
- сахар – 150 грамм (необязательно).
Рецепт
1. Засыпать ягоды в банку, добавить сахар и водку (должна покрыть слой калины на 2-3 см).
2. Плотно закрыть крышкой. Настаивать в темном месте при комнатной температуре 45-50 дней, 2-3 раза в неделю встряхивая содержимое банки.
3. Профильтровать наливку через марлю и разлить в бутылки для хранения. Срок годности до 3-х лет.
Калиново-лимонная наливка
Ингредиенты:
- ягоды калины – 300 грамм;
- сахар (мед) – 150 грамм;
- вода – 200 мл;
- лимон – 1 штука;
- водка (самогон, спирт 40-45%) – 0,5 литра.
Рецепт
1. Раздавить ягоды и перетереть их до состояния однородной жидкой массы. Это можно сделать вручную обычной столовой ложкой или же воспользоваться блендером.
2. Из воды и сахара (меда) сварить сироп, затем охладить его до комнатной температуры. Достаточно проварить смесь 3-5 минут, снимая с поверхности белую пену.
3. Готовый сироп смешать с перетертой калиной.
4. Помыть лимон в теплой воде и вытереть насухо. Аккуратно снять с него цедру – желтую верхнюю кожуру. Очень важно, чтобы в наливку не попала белая горькая мякоть, которая испортит вкус.
5. Добавить цедру и водку в калиновый сироп, хорошо перемешать.
6. Банку плотно закрыть крышкой и поставить на 2 недели в темное теплое (16-25°C) место. Раз в сутки содержимое банки взбалтывать для лучшего растворения ингредиентов.
7. Профильтровать наливку через 3-4 слоя марли, разлить в бутылки для хранения. Срок годности напитка до года, дальше он начинает раскладываться на слои.
(18)
Загрузка...
Вопрос по рецепту классической наливки, кожура у ягод достаточно плотная, не стоит ли их накалывать?
Можете наколоть.
У меня вопрос: насыпал в 3х литровую банку калины, где целые ягоды, где давленые…..Залил 1.5 л водки под крышу, добавил гвоздику….5-6 бутонов…так нормально будет?
Думаю, да.
Горькая не будет или сахар по вкусу?
По вкусу.
аАеще раз ягоды можно использовать будет через 60 дней или уже нет?
Да, но настойка будет слабее.
Здравствуйте, а косточки у ягод убирать не надо? А цедру лимона надо как-то перетереть или просто кусочками порезать?
Косточки оставьте, цедру кусочками порежьте.
А что-то вроде вина можно из калины сделать?
Да, рецепт есть на сайте, найдите через поиск.
Так а в чем разница между настойкой. Наливке вроде пару дней с сахаром дают бродить. В рецепте со смородиной так. Сначала надо выдержать с сахаром, а потом уже заливать водкой.
Вообще, вы правы, но калина плохо бродит, поэтому здесь другой подход.
Почему наливка из калины, лимона, меда и разведенного спирта поменяла цвет? Больше недели стояла нормально, рубинового цвета, позавчера тоже была рубиновая вчера забыла про неё, а сегодня уже по цвету как апельсин оранжевая…
Сложно сказать, видимо, особенность сырья.
А что могло повлиять? Вроде все обычные ингредиенты, по рецепту, и можно как-то исправить цвет?
Не знаю, больше калины.
Я уже замучила, примите мои извинения… Но очень хочется, чтоб не только вкусно, но и красиво было… Наливка завтра будет уже готова, сок калины можно в готовую добавить? И какая пропорция?
Да, по собственному усмотрению.
В чем принципиальная разница классической наливки от водки на калине https://alcofan.com/vodka-na-kaline-recept-nastojki.html?
Пропорции те же. Вижу небольшую разницу в технологии приготовления. А что имеем на выходе тут и там?
По вкусу тот рецепт дает чуть насыщеннее напиток.
Здравствуйте! Спасибо за рецепт калиново-лимонной наливки! Первое, что сделал из калины. Получилась с очень интересным горьковато-кисловатым вкусом. Думаю, в жару будет приятно пропустить стаканчик.
А как ее хранить — в холодильнике или при комнатной температуре?
Лучше в холодильнике.