Домашние наливки из калины

04 марта 2015

домашняя наливка из калины

Все знают, что калина полезная ягода, но из-за кисловато-терпкого привкуса в сыром виде много её не съешь. Чтобы сохранить целебные свойства ягоды и улучшить вкус предлагаю сделать домашнюю наливку из калины. Это незаменимый напиток для профилактики простуды и укрепления иммунитета.

Чтобы наливка не горчила ягоды лучше собирать после первых заморозков. Вне зависимости от рецепта сначала их нужно отделить от гроздьев, тщательно перебрать, удаляя слишком мелкие, неспелые, порченные и заплесневевшие. Затем калину на 2-3 часа просушивают для испарения лишней влаги.

Классическая наливка из калины

Ингредиенты:

  • калина – 1 кг;
  • водка (самогон) – 1 литр;
  • сахар – 150 грамм (необязательно).

Рецепт:

1. Засыпать ягоды в банку, добавить сахар и водку (должна покрыть слой калины на 2-3 см).

2. Плотно закрыть крышкой. Настаивать в темном месте при комнатной температуре 45-50 дней, 2-3 раза в неделю встряхивая содержимое банки.

3. Профильтровать наливку через марлю и разлить в бутылки для хранения. Срок годности до 3-х лет.

фото калиновой наливки с водкой
Классическая наливка

Калиново-лимонная наливка

Ингредиенты:

  • ягоды калины – 300 грамм;
  • сахар (мед) – 150 грамм;
  • вода – 200 мл;
  • лимон – 1 штука;
  • водка (самогон, спирт 40-45%) – 0,5 литра.

Рецепт:

1. Раздавить ягоды и перетереть их до состояния однородной жидкой массы. Это можно сделать вручную обычной столовой ложкой или же воспользоваться блендером.

2. Из воды и сахара (меда) сварить сироп, затем охладить его до комнатной температуры. Достаточно проварить смесь 3-5 минут, снимая с поверхности белую пену.

3. Готовый сироп смешать с перетертой калиной.

4. Помыть лимон в теплой воде и вытереть насухо. Аккуратно снять с него цедру – желтую верхнюю кожуру. Очень важно, чтобы в наливку не попала белая горькая мякоть, которая испортит вкус.

5. Добавить цедру и водку в калиновый сироп, хорошо перемешать.

6. Банку плотно закрыть крышкой и поставить на 2 недели в темное теплое (16-25°C) место. Раз в сутки содержимое банки взбалтывать для лучшего растворения ингредиентов.

7. Профильтровать наливку через 3-4 слоя марли, разлить в бутылки для хранения. Срок годности напитка до года, дальше он начинает раскладываться на слои.

фото наливки из калины с цедрой лимона
С цедрой и сахаром
Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (10)
Загрузка...

Комментарии [20]

  • Вопрос по рецепту классической наливки, кожура у ягод достаточно плотная, не стоит ли их накалывать?

  • У меня вопрос: насыпал в 3х литровую банку калины, где целые ягоды, где давленые…..Залил 1.5 л водки под крышу, добавил гвоздику….5-6 бутонов…так нормально будет?

  • Здравствуйте, а косточки у ягод убирать не надо? А цедру лимона надо как-то перетереть или просто кусочками порезать?

  • Так а в чем разница между настойкой. Наливке вроде пару дней с сахаром дают бродить. В рецепте со смородиной так. Сначала надо выдержать с сахаром, а потом уже заливать водкой.

  • Почему наливка из калины, лимона, меда и разведенного спирта поменяла цвет? Больше недели стояла нормально, рубинового цвета, позавчера тоже была рубиновая вчера забыла про неё, а сегодня уже по цвету как апельсин оранжевая…

  • А что могло повлиять? Вроде все обычные ингредиенты, по рецепту, и можно как-то исправить цвет?

  • Я уже замучила, примите мои извинения… Но очень хочется, чтоб не только вкусно, но и красиво было… Наливка завтра будет уже готова, сок калины можно в готовую добавить? И какая пропорция?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter