Быстрая настойка из компота: вишневого, клубничного, яблочного и т.д.

Зачастую идея сделать настойку из компота приходит во время инвентаризации запасов, когда обнаруживаются банки с не выпитым старым компотом, который жалко выливать. Но рецепт также подходит для свежезаваренного и даже забродившего компота. Если просто разбавить алкоголь отваром, то получится не очень вкусно – ингредиентам нужно время, чтобы стать единой сбалансированной смесью. К тому же бедноватый вкус напитка (в сравнении со свежим сырьем) можно дополнить за счёт специй.

Для приготовления настойки подходит любой компот: вишневый, клубничный, малиновый, яблочный, персиковый, виноградный, из смородины, сливы, кизила и т.д. В качестве алкогольной основы советую взять магазинную водку, разбавленный этиловый спирт или хорошо очищенный самогон двойной перегонки (сахарный или фруктовый).

Кроме настойки по этому рецепту, из забродившего компота можно сделать домашнее вино. Это сложнее и займёт больше времени, но результат интереснее. Если наблюдается плесень, компот следует довести до кипения, снять с огня и дать остыть до комнатной температуры. При этом классические наливки из компота (долгое брожение вместе с ягодами при высокой сахаристости) не оправдывают себя – сваренные ягоды и фрукты не дают насыщенного аромата и вкуса, лучше сразу настаивать на крепкой алкогольной основе.

Рецепт настойки из компота

Ингредиенты:

• компот (любой) – 1 л;
• водка (самогон, спирт 40-45% об.) – 1 л;
• сахар – 50-200 г (по желанию);
• лимонная цедра, корица, ванильный сахар, другие приправы и специи – по вкусу.

Компоты у всех разные, поэтому количество сахара подбирают, ориентируясь на вкус. Можно подслащать уже готовую настойку после выдержки.

Набор приправ и специй зависит от вида компота. Например, с вишневым и яблочным хорошо сочетается корица (внести на кончике ножа), а в персиковый и абрикосовый можно добавить до 5 г ванильного сахара. Свежая лимонная цедра подходит для любого компота, но особенно хороша с клубничным. Иногда в настойку из виноградного компота добавляют 2-3 лавровых листа и 3-4 горошины черного перца.

Технология приготовления

1. Компот (можно вместе с ягодами и фруктами) перелить в стеклянную ёмкость для настаивания. Добавить алкогольную основу (водку, самогон или спирт), сахар, выбранные приправы и специи.

2. Перемешивать до полного растворения сахара. Герметично закрыть, настаивать 3-4 дня в тёмном месте с комнатной температурой. Раз в сутки встряхивать.

3. Готовую настойку процедить через марлю или кухонное ситечко, для прозрачности дополнительно можно профильтровать через вату или фильтр для кофе. На вкусе это не скажется, но улучшит внешний вид. По желанию подсластить сахаром по вкусу.

4. Перелить напиток в бутылки для хранения. Плотно закрыть. Желательно оставить в холодильнике или подвале на 1-2 дня для стабилизации вкуса.

Примерная крепость домашней настойки из компота – 20% об. Срок годности вдали от прямых солнечных лучей – до 1 года.

Ваша оценка:

(7)

Загрузка...