Домашняя рыбацкая настойка имеет пряный чесночный аромат с бальзамическими и древесными нотками лаврового листа, а во вкусе улавливается приятная жгучесть чеснока и перца, смягчённая мёдом, но без сладости. Хорошо согревает, благодаря чему подходит для зимней, а также летней рыбалки с ночёвкой. Идеальная закуска – уха, шашлыки, любые жирные мясные блюда.
Внимание! Рыбацкая настойка довольно острая, потому рекомендованная доза для здоровых людей – до 150 мл в сутки. При панкреатите, проблемах с желудочно-кишечным трактом и/или печенью этот напиток противопоказан.
Выбор ингредиентов
Требуется домашний либо фермерский чеснок с упругими не проросшими зубчиками, который хранился не дольше полгода. Китайский чеснок зачастую портит настойку «варёным» профилем с растительным фоном. На лавровом листе не должно быть тёмных пятен, дырок, глубоких трещин и плесени. Качественный лист ломается на части, не превращаясь в труху.
Похожий рецепт – советская охотничья настойка.
Соль является природным усилителем вкуса, подчёркивающим другие ингредиенты. В свою очередь небольшое количество мёда смягчает спиртовую резкость и остроту перца, не добавляя сладости. За счёт лёгкой горчинки, идеален гречишный мёд, но приемлемы и светлые сорта. Засахарившейся нужно предварительно растопить на водяной бане, иначе он плохо растворится в жидкости.
Для алкогольной основы можно взять водку, этиловый спирт или самогон. Коньяк и другой выдержанный в бочках алкоголь плохо сочетается с остропряной органолептикой. Хотя рыбацкая настойка хорошо маскирует сивушные тона, желательно использовать качественный спирт, так как чеснок и перец создают дополнительную нагрузку на печень, усиливая похмелье. Крепость после настаивания снизится примерно на один градус, потому нет смысла в очень концентрированном алкоголе, достаточно 40-45 градусов, в противном случае жгучесть усилится.
Классический рецепт рыбацкой настойки
Ингредиенты:
- водка (самогон, спирт 40-45%) – 1 л;
- чеснок – 2-3 средних зубчика;
- лавровый лист – 4-5 штук;
- чёрный молотый перец – пол чайной ложки (до 2 г);
- соль – 1 щепотка;
- жидкий мёд – 1 чайная ложка, плюс по вкусу.
Технология приготовления
1. Нарезать очищенный чеснок тонкими кружочками. Лавровый лист разделить на несколько частей.
2. Поместить все ингредиенты в стеклянную банку, влить алкогольную основу. Размешивать, пока мёд полностью не растворится, герметично закрыть.
3. Настаивать 5 дней в тёмном помещении с комнатной температурой, раз в сутки взбалтывая банку.
4. Процедить через марлю или кухонное ситечко, затем сделать фильтрацию сквозь вату или бумажный кофейный фильтр, убрав крупинки чёрного перца.
5. Оценить резкость напитка, по желанию дополнительно смягчить вкус жидким медом (не больше одной чайной ложки на литр).
Чересчур жгучую настойку можно разбавить водкой или другой чистой алкогольной основой. Использовать воду нежелательно, поскольку органолептика может ухудшится.
6. Перелить в стеклянную тару для хранения, плотно закрыть. Оставить хотя бы на 2 дня в прохладном месте для стабилизации.
Вдали от прямых солнечных лучей, срок годности домашней рыбацкой настойки – до 5-ти лет. Крепость – около 39% (если основа была сорокаградусной).
(33)
Загрузка...
Хотелось бы уточнить «до 150 мл за один раз» — это за один приём или за весь вечер?
За вечер.
Добрый день,
Буду краток — настойка получилась хорошая. Под уху то, что надо!
Проблема: добавил 2 литра настойки в брагу — перегнал (колонна) — запах чеснока…
Второй раз перегнал — запах чеснока не ушёл…
Вопрос: есть ли способ избавиться от запаха чеснока?
Можно пробовать фильтрацию углем или ректификацию, первый метод не факт, что поможет, но силу запаха снизить должен.
У меня рецепт этой настойки несколько иной, по которому и делаю её, источник: «Книга о водке», издательство «Русич» г. Смоленск, 2001г.
Основная разница в количестве лавровых листьев: по книге не 4-5 штук, а 4-5 г, это значительная разница.
Если учесть, что вес одного большого лаврового листа 0.5 г, то нужно вносить минимум 10 штук, это очень много.
Доброго времени суток. Похожий рецепт встречал, только называлась эта настойка как «Графа Орлова». Пробовал, был в восторге. Делал так: на 1 литр самогона 1 головка чеснока, чёрный перец горошек, штук 12-16, лавровый лист, 4-5 листочков, и 3 чайные ложки мёда. Стоит пару дней, а потом в бутылку.