Технология приготовления домашнего калинового ликера

03 октября 2014

домашний ликер из калины

Простой в приготовлении вкусный спиртной напиток, укрепляющий иммунитет. При достаточном количестве ягод обязательно сделайте домашний ликер из калины. В холодные зимние вечера это незаменимая вещь. Проверенный рецепт и технологию мы рассмотрим дальше.

Ингредиенты:

  • ягоды калины – 2 кг;
  • водка (спирт, самогон) – 1 литр;
  • сахар – 1,5 кг;
  • вода – 0,5 литра.

Калину для ликера лучше собирать после первых заморозков, когда плоды становятся сладковатыми. Очень мелкие и порченые ягоды не подходят, так как заметно ухудшают качество напитка.

Вместо водки можно использовать разбавленный до 40-45 градусов спирт, хорошо очищенный самогон или коньяк. Интересный вариант получается, если заменить сахар медом. Пропорции и технология приготовления при этом не меняются.

Рецепт ликера из калины

1. Ягоды калины отделить от веточек и залить кипятком. Через 20-30 минут слить воду. Благодаря замачиванию в кипятке убирается часть дубильных веществ. В результате готовый калиновый ликер не отдает горечью.

2. Засыпать ягоды в банку, добавить 0,5 кг сахара и хорошо перемешать.

3. Банку плотно закрыть крышкой и поставить на 3 дня в теплое солнечное место.

4. Долить водку. Водка должна перекрыть слой ягод минимум на 1-2 см. Снова закрыть крышкой и выдерживать 10 дней в солнечном месте.

5. Смешать в кастрюле 1 кг сахара и 0,5 литра воды. Довести до кипения, варить на медленном огне 5 минут, помешивая и снимая белую пену с поверхности. Охладить сироп до комнатной температуры.

6. Смешать калиновый настой и сахарный сироп. Полученную смесь настаивать 30-40 дней в темном теплом (16-30°C) месте, встряхивая раз в 2-3 дня.

7. Готовый ликер из калины профильтровать через марлю и слой ваты. Разлить в бутылки для хранения и плотно закрыть пробками.

В темном прохладном месте напиток может храниться до 3-х лет. Крепость ликера 22-25 градусов.

готовый ликер из калины

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (14)
Загрузка...

Комментарии [24]

  • Я ставил столовое вино, сейчас оно дозревает в подвале, а можно из него сделать ликер???

  • Здравствуйте.Подскажите пожалуйста, как правильно разбавить спирт аптечный 96%, если нет дистиллированной воды? Можно ли использовать питьевую воду на разлив в магазинах? По п.2: ягоды перед тем как засыпать сахаром нужно ли просушить после замачивания кипятком? По п.3: подойдет вариант если 3-х литровую банку закрыть пластиковой крышкой?

  • Там указано, что можно разбавлять водой, пропущенной через фильтр. В магазине вроде бы фильтрованная вода продается. Тогда пластиковую бутылку можно использовать?

  • А еще вопрос: у меня калины 1,5 кг. Сколько сахара и алкоголя мне нужно на это количество?

    • Пропорционально уменьшайте по рецепту, вам нужно меньше на 25% всех ингредиентов.

  • Здравствуйте, по п.6: калиновый настой смешивать с сиропом уже без ягод или их до конца надо держать?

  • Здравствуйте. Вопрос по п.6. Через 20 дней ягоды и настой сильно обесцветились. Обидно.

    • Попробуйте добавить свежего калинового сока. Видать, ягоды не очень экстрактивные у вас были.

  • Алкофан, добрый вечер!
    У Вас так много полезного и интересного! Кое-что уже испробовал, СПАСИБО! Есть калина протертая с сахаром. Подскажите, пожалуйста, как приготовить ликер из этого.

  • Здравствуйте! Подскажите пожалуйста: водки нет, есть спирт, как лучше сделать, сначала разбавить спирт до состояния водки и ею залить ягоды, или настоять калину на чистом спирте (читала, что вытяжка лучше получается), а потом уже добавить воду?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter