Технология приготовления домашнего калинового ликера

03 октября 2014

фото домашнего калинового ликераПростой в приготовлении вкусный спиртной напиток, укрепляющий иммунитет. При достаточном количестве ягод обязательно сделайте домашний ликер из калины. В холодные зимние вечера это незаменимая вещь. Проверенный рецепт и технологию мы рассмотрим дальше.

Калину для ликера лучше собирать после первых заморозков, когда плоды становятся сладковатыми. Очень мелкие и порченые ягоды не подходят, так как заметно ухудшают качество напитка.

Вместо водки можно использовать разбавленный до 40-45 градусов спирт, хорошо очищенный самогон или коньяк. Интересный вариант получается, если заменить сахар медом. Пропорции и технология приготовления при этом не меняются.

Ингредиенты:

  • ягоды калины – 2 кг;
  • водка (спирт, самогон) – 1 литр;
  • сахар – 1,5 кг;
  • вода – 0,5 литра.

Рецепт ликера из калины

1. Ягоды калины отделить от веточек и залить кипятком. Через 20-30 минут слить воду. Благодаря замачиванию в кипятке убирается часть дубильных веществ. В результате готовый калиновый ликер не отдает горечью.

2. Засыпать ягоды в банку, добавить 0,5 кг сахара и хорошо перемешать.

3. Банку плотно закрыть крышкой и поставить на 3 дня в теплое солнечное место.

4. Долить водку. Водка должна перекрыть слой ягод минимум на 1-2 см. Снова закрыть крышкой и выдерживать 10 дней в солнечном месте.

5. Смешать в кастрюле 1 кг сахара и 0,5 литра воды. Довести до кипения, варить на медленном огне 5 минут, помешивая и снимая белую пену с поверхности. Охладить сироп до комнатной температуры.

6. Смешать калиновый настой и сахарный сироп. Полученную смесь настаивать 30-40 дней в темном теплом (16-30°C) месте, встряхивая раз в 2-3 дня.

7. Готовый ликер из калины профильтровать через марлю и слой ваты. Разлить в бутылки для хранения и плотно закрыть пробками.

В темном прохладном месте напиток может храниться до 3-х лет. Крепость ликера 22-25 градусов.

фото домашнего калинового ликера

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (30)
Загрузка...

Комментарии [28]

  • Я ставил столовое вино, сейчас оно дозревает в подвале, а можно из него сделать ликер???

  • Здравствуйте.Подскажите пожалуйста, как правильно разбавить спирт аптечный 96%, если нет дистиллированной воды? Можно ли использовать питьевую воду на разлив в магазинах? По п.2: ягоды перед тем как засыпать сахаром нужно ли просушить после замачивания кипятком? По п.3: подойдет вариант если 3-х литровую банку закрыть пластиковой крышкой?

  • Там указано, что можно разбавлять водой, пропущенной через фильтр. В магазине вроде бы фильтрованная вода продается. Тогда пластиковую бутылку можно использовать?

  • А еще вопрос: у меня калины 1,5 кг. Сколько сахара и алкоголя мне нужно на это количество?

  • Здравствуйте, по п.6: калиновый настой смешивать с сиропом уже без ягод или их до конца надо держать?

  • Здравствуйте. Вопрос по п.6. Через 20 дней ягоды и настой сильно обесцветились. Обидно.

    • Попробуйте добавить свежего калинового сока. Видать, ягоды не очень экстрактивные у вас были.

  • Алкофан, добрый вечер!
    У Вас так много полезного и интересного! Кое-что уже испробовал, СПАСИБО! Есть калина протертая с сахаром. Подскажите, пожалуйста, как приготовить ликер из этого.

  • Здравствуйте! Подскажите пожалуйста: водки нет, есть спирт, как лучше сделать, сначала разбавить спирт до состояния водки и ею залить ягоды, или настоять калину на чистом спирте (читала, что вытяжка лучше получается), а потом уже добавить воду?

  • Добрый вечер. Скажите, насколько критично отсутствие солнечного света при настаивании? Отразится ли отсутствие яркого солнечного света на качестве напитка? Тепло возможно организовать, солнечный свет в декабре в таком количестве — очень проблематично. Или имеется ввиду, что настаивать надо на дневном свету?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter