Простой в приготовлении вкусный спиртной напиток, укрепляющий иммунитет. При достаточном количестве ягод обязательно сделайте домашний ликер из калины. В холодные зимние вечера это незаменимая вещь. Проверенный рецепт и технологию мы рассмотрим дальше.
Калину для ликера лучше собирать после первых заморозков, когда плоды становятся сладковатыми. Очень мелкие и порченые ягоды не подходят, так как заметно ухудшают качество напитка.
Вместо водки можно использовать разбавленный до 40-45 градусов спирт, хорошо очищенный самогон или коньяк. Интересный вариант получается, если заменить сахар медом. Пропорции и технология приготовления при этом не меняются.
Ингредиенты:
- ягоды калины – 2 кг;
- водка (спирт, самогон) – 1 литр;
- сахар – 1,5 кг;
- вода – 0,5 литра.
Рецепт ликера из калины
1. Ягоды калины отделить от веточек и залить кипятком. Через 20-30 минут слить воду. Благодаря замачиванию в кипятке убирается часть дубильных веществ. В результате готовый калиновый ликер не отдает горечью.
2. Засыпать ягоды в банку, добавить 0,5 кг сахара и хорошо перемешать.
3. Банку плотно закрыть крышкой и поставить на 3 дня в теплое солнечное место.
4. Долить водку. Водка должна перекрыть слой ягод минимум на 1-2 см. Снова закрыть крышкой и выдерживать 10 дней в солнечном месте.
5. Смешать в кастрюле 1 кг сахара и 0,5 литра воды. Довести до кипения, варить на медленном огне 5 минут, помешивая и снимая белую пену с поверхности. Охладить сироп до комнатной температуры.
6. Смешать калиновый настой и сахарный сироп. Полученную смесь настаивать 30-40 дней в темном теплом (16-30°C) месте, встряхивая раз в 2-3 дня.
7. Готовый ликер из калины профильтровать через марлю и слой ваты. Разлить в бутылки для хранения и плотно закрыть пробками.
В темном прохладном месте напиток может храниться до 3-х лет. Крепость ликера 22-25 градусов.
(31)
Загрузка...
А на какое количество калины добавляется полкило сахара?
Увидела:-)
Здравствуйте! По п.6: емкость должна быть плотно закрыта или как?
Да, обязательно.
Я ставил столовое вино, сейчас оно дозревает в подвале, а можно из него сделать ликер???
Николай, да, добавьте водку (спирт) и сахар по вкусу.
Здравствуйте.Подскажите пожалуйста, как правильно разбавить спирт аптечный 96%, если нет дистиллированной воды? Можно ли использовать питьевую воду на разлив в магазинах? По п.2: ягоды перед тем как засыпать сахаром нужно ли просушить после замачивания кипятком? По п.3: подойдет вариант если 3-х литровую банку закрыть пластиковой крышкой?
Экспериментатор:
1). https://alcofan.com/kak-razvesti-spirt-vodoj-v-domashnix-usloviyax.html
2). Необязательно.
3). Можно, но лучше чем-то другим.
Там указано, что можно разбавлять водой, пропущенной через фильтр. В магазине вроде бы фильтрованная вода продается. Тогда пластиковую бутылку можно использовать?
Экспериментатор, для настаивания нет.
А еще вопрос: у меня калины 1,5 кг. Сколько сахара и алкоголя мне нужно на это количество?
Пропорционально уменьшайте по рецепту, вам нужно меньше на 25% всех ингредиентов.
На предложенные ингредиенты, сколько получается ликёра?
Около двух литров.
Здравствуйте, по п.6: калиновый настой смешивать с сиропом уже без ягод или их до конца надо держать?
С ягодами.
Здравствуйте. Вопрос по п.6. Через 20 дней ягоды и настой сильно обесцветились. Обидно.
Попробуйте добавить свежего калинового сока. Видать, ягоды не очень экстрактивные у вас были.
Алкофан, добрый вечер!
У Вас так много полезного и интересного! Кое-что уже испробовал, СПАСИБО! Есть калина протертая с сахаром. Подскажите, пожалуйста, как приготовить ликер из этого.
По пропорциям в рецепте залейте водкой и пусть настаивается.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста: водки нет, есть спирт, как лучше сделать, сначала разбавить спирт до состояния водки и ею залить ягоды, или настоять калину на чистом спирте (читала, что вытяжка лучше получается), а потом уже добавить воду?
Сначала разбавляйте, спирт крепче 70% плохо впитывает экстракты.
А если вместо сахара мед брать, то просто с водой разбавить без кипячения?
Да, верно.
Здравствуйте! При какой температуре следует хранить ликер?
Желательно не выше +16, но и не ниже нуля.
Добрый вечер. Скажите, насколько критично отсутствие солнечного света при настаивании? Отразится ли отсутствие яркого солнечного света на качестве напитка? Тепло возможно организовать, солнечный свет в декабре в таком количестве — очень проблематично. Или имеется ввиду, что настаивать надо на дневном свету?
Не сильно отразится, но настаивайте на 3-4 дня дольше.