Ликер из ягод крыжовника (агруса)

16 апреля 2016
как сделать крыжовниковый ликер

Домашний ликер из крыжовника запоминается мягким вкусом, ароматом спелых плодов и красивым насыщенным цветом. Сладость напитка можно регулировать по своему усмотрению. Технология приготовления стандартная – настаивание сырья на крепком алкоголе с последующим разбавлением сахарным сиропом.

Для ликера подойдет свежий или замороженный крыжовник любого сорта: белый, красный, зеленый. Главное чтобы ягоды были спелыми. Но цвет и вкус напитка существенно меняются в зависимости от сорта. Считается, что самым вкусным получается ликер из красного крыжовника.

Вначале ягоды нужно перебрать, удалив заплесневелые, порченные и подгнившие. Замороженные – разморозить. Алкогольная основа – водка, разбавленный до 40-45% этиловый спирт или хорошо очищенный самогон без запаха.

Особенность крыжовника в том, что ягоды содержат много пектина, из-за этого ликер получается мутным и плохо поддается фильтрации механическими методами. Для осветления придется подождать 15-20 дней, затем слить напиток с осадка.

Ингредиенты:

  • ягоды крыжовника – 0,5 кг;
  • водка (спирт 40-45%, самогон) – 1 литр;
  • сахар – 100-250 грамм;
  • вода – 100-250 мл.

Сахар и воду желательно смешивать в равных пропорциях или 2 к 1 (две части сахара к одной части воды). Количество – по вкусу. Чем больше сиропа добавлено, тем ниже крепость готового ликера.

Рецепт ликера из крыжовника

1. Ягоды очистить от плодоножек и помыть. Аккуратно раздавить деревянной скалкой.

2. Полученную массу сложить в емкость для настаивания, например, банку.

3. Добавить алкогольную основу. Перемешать. Закрыть крышкой.

4. Поставить на 7-10 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в 2-3 дня встряхивать.

5. Процедить настой (получится тягучим) через пару слоев марли, хорошо отжать жмых.

6. Смешать в кастрюле воду и сахар, довести до кипения, варить 3-5 минут (пока появляется пена) на слабом огне, периодически помешивая и снимая пену шумовкой. Готовый сироп охладить до комнатной температуры.

7. Смешать крыжовниковый настой и холодный сахарный сироп. Плотно закрыть, настаивать 15-20 дней в темном прохладном месте до появления осадка.

8. Готовый ликер профильтровать (снять с осадка) путем переливания через трубочку, например от капельницы, в бутылки для хранения.

фото домашнего ликера из красного крыжовника

В защищенном от прямых солнечных лучей месте домашний ликер из крыжовника может храниться до 5-ти лет. Крепость – 15-30% (зависит от количества сиропа).

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (5)
Загрузка...

Комментарии [10]

  • Сразу вопрос: а ягоды нужно именно скалкой раскатать, или можно деревянной ступкой подавить в кастрюле?

    И ещё: сортировка из 96% спирта «Люкс» подойдёт?

  • Подавил крыжовник давилкой для пюре. Получилось, что характерно, пюре, по массе где-то 1 кг. Положил в банку, вылил туда два литра спирта 40%, оставил где-то на 14 дней. Периодически банку крутил, чтобы содержимое перемешивалось, но не раз в 2-3 дня, а не очень-то регулярно, хотя и не редко.

    На 14-й день слил в кастрюлю. А далее — вопросы:

    1. Настой получился ни разу не тягучим. Это плохо?
    2. Когда готовил сироп, белой пены не было, сколько бы я не кипятил. Это плохо?

    Сейчас смешал, жду, что получится.

      • Вышло и вправду хорошо, но слишком уж сладко… Впрочем, сахарного сиропа я залил туда много больше, чем указано в рецепте. Однако вкусу и аромату это, на мой взгляд, не очень повредило.

        Вопрос: сколько может храниться такой ликёр?

        • Пару лет, лишь бы вдали от прямых солнечных лучей.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter