Ликер из ягод крыжовника (агруса)

16 апреля 2016
как сделать крыжовниковый ликер

Домашний ликер из крыжовника запоминается мягким вкусом, ароматом спелых плодов и красивым насыщенным цветом. Сладость напитка можно регулировать по своему усмотрению. Технология приготовления стандартная – настаивание сырья на крепком алкоголе с последующим разбавлением сахарным сиропом.

Для ликера подойдет свежий или замороженный крыжовник любого сорта: белый, красный, зеленый. Главное чтобы ягоды были спелыми. Но цвет и вкус напитка существенно меняются в зависимости от сорта. Считается, что самым вкусным получается ликер из красного крыжовника.

Вначале ягоды нужно перебрать, удалив заплесневелые, порченные и подгнившие. Замороженные – разморозить. Алкогольная основа – водка, разбавленный до 40-45% этиловый спирт или хорошо очищенный самогон без запаха.

Особенность крыжовника в том, что ягоды содержат много пектина, из-за этого ликер получается мутным и плохо поддается фильтрации механическими методами. Для осветления придется подождать 15-20 дней, затем слить напиток с осадка.

Ингредиенты:

  • ягоды крыжовника – 0,5 кг;
  • водка (спирт 40-45%, самогон) – 1 литр;
  • сахар – 100-250 грамм;
  • вода – 100-250 мл.

Сахар и воду желательно смешивать в равных пропорциях или 2 к 1 (две части сахара к одной части воды). Количество – по вкусу. Чем больше сиропа добавлено, тем ниже крепость готового ликера.

Рецепт ликера из крыжовника

1. Ягоды очистить от плодоножек и помыть. Аккуратно раздавить деревянной скалкой.

2. Полученную массу сложить в емкость для настаивания, например, банку.

3. Добавить алкогольную основу. Перемешать. Закрыть крышкой.

4. Поставить на 7-10 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в 2-3 дня встряхивать.

5. Процедить настой (получится тягучим) через пару слоев марли, хорошо отжать жмых.

6. Смешать в кастрюле воду и сахар, довести до кипения, варить 3-5 минут (пока появляется пена) на слабом огне, периодически помешивая и снимая пену шумовкой. Готовый сироп охладить до комнатной температуры.

7. Смешать крыжовниковый настой и холодный сахарный сироп. Плотно закрыть, настаивать 15-20 дней в темном прохладном месте до появления осадка.

8. Готовый ликер профильтровать (снять с осадка) путем переливания через трубочку, например от капельницы, в бутылки для хранения.

фото домашнего ликера из красного крыжовника

В защищенном от прямых солнечных лучей месте домашний ликер из крыжовника может храниться до 5-ти лет. Крепость – 15-30% (зависит от количества сиропа).

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (5)
Загрузка...

Комментарии [10]

  • Сразу вопрос: а ягоды нужно именно скалкой раскатать, или можно деревянной ступкой подавить в кастрюле?

    И ещё: сортировка из 96% спирта «Люкс» подойдёт?

  • Подавил крыжовник давилкой для пюре. Получилось, что характерно, пюре, по массе где-то 1 кг. Положил в банку, вылил туда два литра спирта 40%, оставил где-то на 14 дней. Периодически банку крутил, чтобы содержимое перемешивалось, но не раз в 2-3 дня, а не очень-то регулярно, хотя и не редко.

    На 14-й день слил в кастрюлю. А далее — вопросы:

    1. Настой получился ни разу не тягучим. Это плохо?
    2. Когда готовил сироп, белой пены не было, сколько бы я не кипятил. Это плохо?

    Сейчас смешал, жду, что получится.

    • Всё нормально, такое бывает, думаю, всё хорошо.

      • Вышло и вправду хорошо, но слишком уж сладко… Впрочем, сахарного сиропа я залил туда много больше, чем указано в рецепте. Однако вкусу и аромату это, на мой взгляд, не очень повредило.

        Вопрос: сколько может храниться такой ликёр?

        • Пару лет, лишь бы вдали от прямых солнечных лучей.

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 23.01.2017 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter