Ликеры, наливки, настойки

Домашняя настойка на фундуке запоминается легким ореховым ароматом и насыщенным вкусом с нотками сладости в послевкусии. Пьется очень легко, высокая крепость практически незаметна.

Настойка из черной бузины запоминается насыщенным ягодным вкусом с нотками миндаля и цитруса. Технология приготовления в домашних условиях имеет свои особенности, поскольку используется не мякоть, а чистый сок.

Ассортимент ликеров насчитывает тысячи наименований, а рецептура и состав уникальны у каждого производителя, но всё же можно составить классификацию, выделив основные виды ликеров по нескольким критериям: методике приготовления, базовому ингредиенту, крепости и сладости. Эти знания помогут сориентироваться при выборе подходящего напитка в магазине.

Наливку из белой смородины можно сделать двумя способами: выдержкой ягод на алкоголе и брожением. У каждой методики есть преимущества и недостатки. Мы рассмотрим оба рецепта приготовления.

Шоколадный ликер Моцарт выпускают на родине великого композитора в Австрии. Линейка бренда насчитывает шесть наименований крепостью от 15% до 40%. Производитель утверждает, что за каждой бутылкой стоят 150 лет опыта и вдохновения, благодаря этому удается создавать новые вкусы и поддерживать отменное качество. Бренд является лидером на мировом рынке шоколадных ликеров, поставляя продукцию в 70 стран.

У манговой наливки по этому рецепту оригинальный цитрусово-пряный аромат с тонами ананаса, персика и папайи, а также хорошо сбалансированный вкус тропических фруктов.

Французский ликер Grand Marnier – напиток, созданный в 1880 году Александром Марнье-Лапостолем на основе бренди, эссенции горьких померанцев и сахара. Крепость – 40%, ликер пьют в чистом виде в качестве дижестива с десертами или в составе коктейлей.

Настойка запоминается насыщенным темным цветом и горьковатым вкусом с нотками корицы и гвоздики, сладость можно регулировать по своему усмотрению, балансируя горечь. Большинство настоек из зеленых грецких орехов являются лечебными, но это питьевой рецепт для приятного времяпрепровождения.

У домашнего ликёра из кизила насыщенный рубиновый цвет, а характерные для этих ягод аромат и вкус можно дополнить яблочными и цитрусовыми тонами, получив хорошо сбалансированное десертное спиртное без излишне вяжущего привкуса.

У ликёра из облепихи насыщенный аромат с цитрусовыми тонами и мягкий ягодный вкус, в котором прослеживаются нотки тропических фруктов (в основном манго с апельсином) и едва уловимое карамельное послевкусие. Главное правильно обработать ягоды, иначе в органолептике появятся выраженные смолистые оттенки.