Ликеры, наливки, настойки

«Моцарт (Mozart)» – линейка австрийских шоколадных ликёров крепостью 15-17 градусов, которые легко узнать по шарообразной бутылке, обёрнутой в металлическую фольгу. Внутри же находится жидкость почти кремовой консистенции, ставшая ориентиром качества для всей отрасли.

Настойка на инжире (смокве, плодах фигового дерева, винной ягоде) имеет приятный аромат с тонами изюма, фиников, гвоздики и чернослива, а в сладковатом фруктовом вкусе улавливаются нотки груши, белого винограда, карамели, мёда и лёгкая острота имбиря. Во многом органолептика напитка зависит от начальной кондиции инжира: свежая мякоть передаёт больше травянистых и цветочных тонов, а вяленая (сушёная) […]

У домашней настойки на фундуке чуть терпкий орехово-древесный вкус с фруктовыми тонами и сливочно-карамельным послевкусием. Сладость напитка можно менять по своему усмотрению.

Домашняя настойка на помело имеет насыщенный цитрусовый аромат с травянисто-хвойными нюансами, а в чуть горьковатом вкусе прослеживается органолептика грейпфрута, лимона и цветков розы. Для приготовления напитка нужна цедра (корки) и свежевыжатый сок из четвертинки мякоти, весь оставшийся плод можно пустить на другие нужды.

У настойки на бузине выраженный аромат с нотками чернослива, ежевики и цитруса, а в чуть маслянистом ягодном вкусе улавливается благородная терпкость. Однако бузина требует особой технологии приготовления, потому важно чётко следовать рецепту.

Бенедиктин – сорокаградусный французский травяной ликер, изобретенный Александром Леграном в 1863 году. На этикетке каждой бутылки печатают буквы D.O.M., что означает Deo Optimo Maximo, в переводе с латыни – «Господу, всеблагому, величайшему». Именно эту аббревиатуру можно встретить в начале любого документа ордена Бенедиктинцев – так монахи посвящают свою работу Богу. Горлышко бутылки огибает надпись «настоящий […]

Домашний пивной ликёр – больше мужское десертное спиртное с лёгкими нотками солода, хмеля и кофейно-шоколадными тонами. При первой дегустации сложно угадать, из чего состоит этот напиток – слабо верится, что можно сделать настолько мягкий ликёр из пива. Преимущество этого рецепта в быстром приготовлении – ликёр будет готов к дегустации через пару часов.

Французский ликер Grand Marnier – напиток, созданный в 1880 году Александром Марнье-Лапостолем на основе бренди, эссенции горьких померанцев и сахара. Крепость – 40%, ликер пьют в чистом виде в качестве дижестива с десертами или в составе коктейлей.

Ассортимент ликеров насчитывает тысячи наименований, а рецептура и состав уникальны у каждого производителя, но всё же можно составить классификацию, выделив основные виды ликеров по нескольким критериям: методике приготовления, базовому ингредиенту, крепости и сладости. Эти знания помогут сориентироваться при выборе подходящего напитка в магазине.

У домашней настойки Иван-чая на водке (самогоне, спирту) аромат чернослива, кураги и бочковой выдержки, а в мягком вкусе качественного чёрного чая улавливается приятная терпкость и фруктовые нотки. Другие названия растения: кипрей узколистный, копорка, копорский или русский чай.