Ликеры, наливки, настойки

У домашней настойки на фундуке чуть терпкий орехово-древесный вкус с фруктовыми тонами и сливочно-карамельным послевкусием. Сладость напитка можно менять по своему усмотрению.

Бенедиктин – сорокаградусный французский травяной ликер, изобретенный Александром Леграном в 1863 году. На этикетке каждой бутылки печатают буквы D.O.M., что означает Deo Optimo Maximo, в переводе с латыни – «Господу, всеблагому, величайшему». Именно эту аббревиатуру можно встретить в начале любого документа ордена Бенедиктинцев – так монахи посвящают свою работу Богу. Горлышко бутылки огибает надпись «настоящий […]

Пикантный напиток с оригинальным вкусом и приятным ароматом. Домашняя настойка из инжира с добавлением имбиря и гвоздики понравится любителям одновременно крепкого, но мягкого спиртного. Сладость можно регулировать по своему усмотрению.

Настойка из черной бузины запоминается насыщенным ягодным вкусом с нотками миндаля и цитруса. Технология приготовления в домашних условиях имеет свои особенности, поскольку используется не мякоть, а чистый сок.

Домашний пивной ликёр – больше мужское десертное спиртное с лёгкими нотками солода, хмеля и кофейно-шоколадными тонами. При первой дегустации сложно угадать, из чего состоит этот напиток – слабо верится, что можно сделать настолько мягкий ликёр из пива. Преимущество этого рецепта в быстром приготовлении – ликёр будет готов к дегустации через пару часов.

Ассортимент ликеров насчитывает тысячи наименований, а рецептура и состав уникальны у каждого производителя, но всё же можно составить классификацию, выделив основные виды ликеров по нескольким критериям: методике приготовления, базовому ингредиенту, крепости и сладости. Эти знания помогут сориентироваться при выборе подходящего напитка в магазине.

Французский ликер Grand Marnier – напиток, созданный в 1880 году Александром Марнье-Лапостолем на основе бренди, эссенции горьких померанцев и сахара. Крепость – 40%, ликер пьют в чистом виде в качестве дижестива с десертами или в составе коктейлей.

Аромат наливки из белой смородины запоминается тонами зелёного яблока, а в чуть кисловатом ягодном вкусе прослеживаются нотки киви, крыжовника и сливовой мякоти. Дальше рассмотрим два базовых рецепта: простой (настаивание на крепком спиртном) и классический (брожение в сахаре).

У домашней настойки на зелёных грецких орехах чёрный цвет, чуть маслянистая текстура, кофейный аромат и шоколадно-бальзамический вкус с лёгкой терпкостью, но без выраженной дубильной горечи. Напиток похож на итальянский ликёр Ночино (Nocino), при этом сладость можно менять на своё усмотрение.

Иван-чай (кипрей) – многолетнее травяное растение, которое встречается по всему Северному полушарию. В России наиболее распространено на Сибири и в Европейской части страны. В кулинарии Иван-чай используется для заваривания горячих напитков, другие названия: копорсий чай, копорка, русский чай. На вкус алкогольная питьевая настойка на Иван-чае похожа на обычный крепкий чай с фруктовыми тонами, а по […]