Татрати (TatraTea) – крепкий татраснкий чай из Словакии

24 февраля 2021
напиток татрати

Татранский чай — национальный словацкий алкогольный напиток на основе чая. Когда-то горячие спиртовые настои на травах спасали жителей горных районов от холода и простуды, а в наше время стали гастрономической достопримечательностью словацких Карпат. В последние десятилетия «Татрати» производит и экспортирует компания Karloff, что дает возможность оценить напиток, не отправляясь в турпоездку. Классический ликер отличается богатым вкусом с чайно-медовыми оттенками и может подаваться как холодным, так и горячим.

Историческая справка

Татры — самая высокая часть Карпат, причем большая часть горного массива находится в Словакии. На протяжении многих веков здесь жили скотоводы, которые занимались разведением овец. Климатические условия в Татрах достаточно суровые, с высокой влажностью и резкой сменой температур. Снег может идти даже летом, а зимой столбик термометра нередко падает до -40 °C. Жители высокогорья спасались от морозов с помощью крепкой настойки, куда входили горные травы, спирт, мед и горячая вода. Напиток они называли татранским чаем.

В настоящее время на территории словацких Татр находится несколько природных заповедников, привлекающих тысячи туристов. Угощение татранским чаем стало эффектным элементом экскурсии — ликер наливают в небольшие рюмочки объемом 40 мл, поджигают и подают гостям под звуки выстрелов и щелканье хлыстом. У каждой семьи есть свои секреты приготовления травяного ликера.

горящий татрати фото
Классический татранский чай можно поджигать

Идея наладить промышленное производство татранского чая пришла в голову предпринимателю Яну Семанаку в 1997 году, когда он привез своего делового партнера из Италии на экскурсию в одну из предгорных деревень. Итальянский бизнесмен пришел в восторг от напитка и захотел увезти его домой в качестве сувенира. К удивлению предпринимателя, он не нашел чай в магазинах и поделился с партнером своим разочарованием. Ян Семанак решил заполнить брешь на рынке и занялся поиском инвестиций для запуска производства настойки.

Словацкий бизнесмен основал компанию Karloff в 2002 году. Строительство завода требовало серьезных вложений, поэтому на первом этапе Семанак решил не рисковать и закупал алкоголь для настойки у других производителей.

Первая партия Tatratea вышла на рынок в начале 2004 года. Семь тысяч бутылок настойки крепостью 52% разошлись практически моментально. Однако затем компания столкнулась с трудностями. Старт продаж второй партии состоялся летом, когда спрос на крепкий алкоголь не слишком высок. Предприятию пришлось снизить цены, что помогло быстро распродать ликер и заключить множество выгодных контрактов. В 2010 году ликеры Tatratea вышли на международный рынок и сейчас продаются в 14 странах мира, в том числе и в России.

Технология производства татранского чая

С 2008 года Tatratea производит собственный завод компании Karloff. Предприятие находится в промышленной зоне маленького городка Кежмарока, расположенного у подножия горного массива. В линейку входят 15 видов настоек с разными вкусами и крепостью от 17 до 67 градусов. Спиртовые чайные экстракты изготавливают из чая, выращенного в самых разных уголках мира.

классический татранский чай фото
Tatratea Original — флагманский ликер бренда

На заводе применяют технологию раздельной двух- и трехэтапной мацерации. Компания использует спирт из свекольной патоки, которая вносит характерные для чая сладковатые ноты. Растительные компоненты заливают спиртом и на 60 дней помещают в резервуары из нержавеющей стали. Затем настои процеживают, смешивают и разбавляют родниковой водой до нужной крепости. После купажирования напиток снова выдерживают в течение полутора месяцев, чтобы добиться гармонии во вкусе.

Все секреты рецептуры и состава компания не раскрывает. Известно, что чай для классического «Татрати» привозят из индийской провинции Ассам. Кроме того, в состав ликера входит малина, смесь трав и специй, а яркую нотку во вкус вносит спиртовой экстракт дубовой стружки.

Сначала татранский чай разливали в обычное стекло темного цвета, однако после ребрендинга форма бутылки изменилась и стала напоминать термос с цилиндрической крышкой. Элегантное оформление подчеркивает премиальный характер продукции.

Виды татранского чая

Компания Karloff выпускает три серии ликеров с доминированием одного из компонентов — чая, фруктов или целебных трав. В российских магазинах представлена только первая линейка Tatrateа tea liqueur, где главную роль играют чайные экстракты:

  • Coconut, 22% — сладкая настойка с добавлением кокоса;
  • Citrus, 32% — на основе фруктового чая, сока лайма и лимона;
  • Peach, 42% — с белым чаем и персиком;
  • Original, 52% — травяной ликер на основе чая;
  • Forest Fruit, 62% — с лесными ягодами: голубикой, черникой и земляникой;
  • Outlaw, 72% — с добавлением хинина и пониженным содержанием сахара.

виды татранского чая фото

Как пить татранский чай

Традиционно татранский чай пили в чистом виде, чтобы согреться при переохлаждении и предупредить болезни. Сейчас в словацких деревнях туристам предлагают горящие шоты с ликером как аперитив перед дегустацией блюд национальной кухни — копченого овечьего сыра, куриного гуляша с грибами, свиной рульки на вертеле.

Однако правильнее пить ликер Tatrateа в качестве дижестива – подавать после трапезы в маленьких ликерных рюмках. Напиток должен быть комнатной температуры.

Компания Karloff рекомендует добавлять ликер в коктейли и разработала рецепты для каждого вида своей продукции. Ингредиенты подбирает знаменитый чешский бармен Мариан Беке.  Десертный Coconut мастер советует смешивать с виноградным лимонадом и кусочками ананаса, а крепкий Outlaw — с готовым холодным чаем, белым сладким вином, лимоном и медовым сиропом.

Если желаете попробовать традиционный Tatratea либо удивить гостей национальным словацким напитком, потребуются чай Assam, мед и лимон. Начинать следует с подготовки меда — его нужно нагревать на сковороде до твердости, затем добавить к карамели немного воды. Для заваривания чая используйте вместо воды натуральный яблочный сок. Добавьте в керамическую чашку сок половины лимона, чай, разведенный мед по вкусу и влейте 40 мл Tatratea Original. При желании напиток можно поджечь. Классический татранский чай украшают пряником или сосновой шишкой.

как пить татранский чай фото
Подожженный чай смотрится очень эффектно

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (4)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter