При хорошем урожае необязательно перерабатывать всю землянику на варенье и компот. Часть ягод можно пустить на приготовление домашней настойки из земляники. Получится вкусный спиртной напиток с характерным ароматом свежих плодов. Мы рассмотрим лучший рецепт, который используется уже несколько десятков лет.
Для настойки подойдет любая спелая садовая или лесная земляника: свежая, замороженная или сушеная (требуется в два раза меньше, чем указано в рецепте). Главное чтобы ягоды были спелыми. Вначале плоды внимательно перебирают, удаляя порченные, подгнившие и заплесневевшие. Даже одна плохая ягодка может испортить всю партию напитка, поэтому сортировать сырье нужно тщательно.
Алкогольной основой может быть водка, разбавленный водой до 40-45% этиловый спирт, дешевый коньяк или очищенный от неприятного запаха самогон (желательно двойной перегонки). У настойки земляники на коньяке появляются интересные дубильные нотки, которые хорошо дополняют аромат лесных ягод.
Рецепт настойки из земляники
Ингредиенты:
- ягоды земляники – 1 кг;
- сахар – 0,3-0,5 кг (по вкусу);
- водка – 0,5 литра.
Приготовление
1. Ягоды помыть, оборвать хвостики. Удалить порченые части.
2. Перетереть землянику вместе с сахаром, раздавив каждую ягодку. Должна получиться однородная жидкая масса.
3. Перелить полученное пюре в емкость для настаивания. Через 45-60 минут влить водку. Перемешать, герметично закрыть.
4. Поставить банку на 10-12 дней в темное прохладное место. Раз в 2-3 дня встряхивать.
5. Готовую земляничную настойку процедить через марлю, хорошо отжать жмых. Если напиток получился мутным, можно профильтровать его через вату.
6. Разлить настойку в бутылки, герметично закрыть. При хранении в защищенном от прямых солнечных лучей месте срок годности до 5-ти лет. Крепость настойки на землянике – 24-26 градусов.
(43)
Загрузка...
Дорогой alkofan. Настройка получилась очень густой, что делать? И фильтровать очень муторно, может есть какой другой способ?
Разве что разбавить водкой.
Густой получается, если не мять, а перетирать в блендере.
Я фильтрую с помощью вакуумных крышек с насосом и шприца, набитого вискозными салфетками, который опускаю в банку с настойкой. Периодически нижнюю салфетку заменяю свежей.
Вместо водки использовал недорогой коньяк. Все пропорции как в рецепте. Выдерживал 12 дней. Фильтровал два раза. Настойка получилась не густая. Цвет такой как на фотографии. По вкусу сладкая, вкус и аромат ягод очень выражен. Запах алкоголя отсутствует. Крепость небольшая. Буду додерживать уже без ягод в бутылках еще месяц перед подачей на стол.
Спасибо за такой простой и хороший рецепт! Настойка очень ароматная и вкусная, все рецепт просят. Жалею вот только, что много ягоды пустила на сушку… Следующим летом точно буду настойку делать!
На сушёных тоже должно неплохо получиться.
Здравствуйте. Скажите, а из замороженной земляники можно приготовить? Если да, пропорции те же?
Можно, пропорции не меняются. Желательно сначала разморозить ягоды в холодильнике, чтобы не было резкого перепада температуры.