Рецепты вкусных черничных настоек

30 января 2015

настойка из ягод черники

Для приготовления домашних настоек из черники нужны спелые хорошо перебранные ягоды без признаков порчи (гниения и плесени). Необязательно они должны быть свежими, подходят замороженные или сушеные. В случае с замороженной черникой плоды сначала размораживают и дают стечь воде. Сушеных ягод следует добавлять в два раза меньше, чем указано в рецептах.

Предпочтительная алкогольная основа: водка, дешевый коньяк или спирт крепостью 40-45 градусов. Также подойдет хорошо очищенный самогон без неприятного запаха, перебивающего аромат черники. Советую не раздавливать ягоды, иначе настойка получится очень мутной и отфильтровать её будет очень сложно.

Классическая настойка из черники

Самый простой метод приготовления, в котором нет ничего лишнего.

Ингредиенты:

  • ягоды черники – 350 грамм;
  • водка (спирт 40-45%, самогон) – 0,5 литра.

Рецепт

1. Хорошо помытые ягоды залить водкой, перемешать, банку плотно закрыть крышкой.

2. 14-16 дней настаивать в темном месте при комнатной температуре. Раз в 3-4 дня содержимое банки встряхивать.

3. Готовую настойку профильтровать через марлю и вату, разлить в бутылки для хранения, плотно закрыть пробками. Срок годности – до 3-х лет.

Получается напиток с приятным кисловатым привкусом и легким ароматом ягод.

домашняя настойка из черники

Сладкая черничная настойка

По вкусу напоминает ликер, отлично подходит в качестве десертного спиртного напитка.

Ингредиенты:

  • водка (спирт 40%) – 1 литр;
  • черника – 1,5 кг;
  • сахар – 250 грамм;
  • вода – 250 мл.

Рецепт

1. Засыпать в банку чернику с сахаром, добавить воду и водку. Хорошо перемешать.

2. Плотно закрыть бутыль крышкой, поставить на 25-30 дней на солнечное место. Раз в 4-5 дней содержимое банки интенсивно встряхивать для лучшего растворения ингредиентов.

3. Профильтровать полученную настойку через ватно-марлевый фильтр, затем разлить в бутылки. Срок хранения – до 3-х лет.

Получается в меру крепкий напиток с характерным ароматом черники.

домашняя черничная настойка

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (18)
Загрузка...

Комментарии [35]

  • Доброго времени суток. Подскажите, а не пробовали настаивать на соке черники (выгнанный на соковарки из свежей ягоды)? Или не получится?

    • Не пробовал, но думаю, что получится. Только это будет уже не настойка, а коктейль больше.

  • Спасибо за быстрый ответ. Я думаю если с более крепкой развести (65-70 град.) сок и вправду очень концентрированный получился, много не надо будет.

  • Спасибо за хороший и полезный сайт, очень много настоек сделала по вашим рецептам. Все друзья и знакомые завидуют. Вопрос, можно ли после настаивания с ягодами черники ещё что-то сделать?

    • Можно попробовать поставить повторно, увеличив время настаивания в два раза, но это уже от ягод зависит.

  • Черники примерно грамм 350-400, с месяц засахарена и забродила, что можно сделать, и в каких пропорциях брать ингредиенты?

  • Сделал строго по рецепту первую настойку. Получилась горькой. Никакой кислинки нет (сахаром можно спаси ситуацию)? Водка и промытые ягоды.

  • Ягоды пробовал перед тем как настаивать. Обычная черника. Обычный вкус. И водка проверена, так если добавить сахар, то, наверное, можно спаси ситуацию?

    • Попробуйте на небольшом количестве напитка, если получится, пропорционально добавите сахар во всю партию.

  • Залил 250 гр высушенной черники 750 гр водки, добавил 200 гр сахара и 200 гр воды. Могу ли я настаивать все это дело на балконе (там солнечно, но температура около +2..+5)?

  • По вашим рецептам уже года четыре делаю вино и наливки. Вы просто находка для виноделов, особенно для начинающих 🙂

  • Здравствуйте! Подскажите, настойку черничную классическую (ягода + алкоголь) выдерживать 2 недели? Если срок настаивания увеличить до 1-1,5 месяца в худшую сторону это не отразиться (желирование, появление горечи)?
    Спасибо.

    • Сложно сказать, чернику больше 3-х недель я бы не передерживал по причинам, вами указанным, но здесь как повезет.

  • Доброго времени суток! Спасибо вам большое за рецепты, иногда удивляю своих друзей вкусными настойками. У меня вопрос по второму рецепту, с сахаром. Что делать если у меня не совсем солнечный регион? Увеличить время настаивания?

  • Сколько градусов получается каждая из этих настоек? И как их хранить — обязательно в холоде или допустимо при комнатной температуре?

  • Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, если делать из сушёной черники, то надо ли её сначала замачивать — напитывать водой? Или можно сразу заливать водкой?

  • Делал на пробу по первому и по второму рецепту. Второй больше понравился, поэтому следующую партию уже сделал только по второму рецепту и побольше. После разлива по бутылкам дал немного постоять, тогда настойка еще мягче получается. Вкус отличный, яркий. Правда, я чернику не выбрасывал. После настаивания отжал руками из нее сок и добавил в общий котел с процеженной настойкой. Если помутнение от этого и появляется, то оно не заметно. Такой отжатый сок нужно несколько раз через марлю пропустить, потому что в нем много мелких косточек.

  • P.S. Делал из замороженных ягод, которые летом были собственноручно собраны в лесу.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter