Крамбамбуля – белорусская медовая настойка со специями

18 ноября 2015

Крамбамбуля – водка на меду со специями. Имеет приятный слегка сладкий вкус, легко пьется и хорошо согревает в холодную погоду. Можно сказать, что это белорусский аналог глинтвейна или грога, хотя зачастую подается холодным.

Настойка появилась в XVIII веке в Великом княжестве Литовском на территории современной Беларуси. Считалась напитком знати, поскольку в то время завезенные с Индии специи были очень дорогими. Теперь любой желающий может сделать крамбамбулю в домашних условиях по традиционному рецепту. Благо, составляющие подешевели в сотни раз.

Ингредиенты:

  • вода – 250 мл;
  • водка – 0,5 литра;
  • мед (жидкий) – 3 столовые ложки;
  • черный перец горошком – 3 штуки;
  • корица – 1 палочка;
  • гвоздика – 3 бутона;
  • мускатный орех – 1 щепотка;
  • душистый перец – 3 штуки.

Водка заменяется спиртом (40-45%), плохо очищенный самогон не лучшее решение, поскольку нивелирует аромат настойки. Специи можно использовать по своему усмотрению – убрать, которые не нравятся, или добавить новые. Мед – гречишный или цветочный.

Классический рецепт крамбамбуля

1. Растолочь в ступе или перемолоть в кофемолке мускатный орех, гвоздику и душистый перец.

2. Налить в кастрюлю воду и 250 мл водки. Добавить измельченные на первом этапе специи и палочку корицы. Перемешать.

3. На слабом огне довести до кипения.

4. Накрыть крышкой, проварить 10 минут.

5. Снять кастрюлю с огня, охладить до 50-60°C, добавить водку (250 мл) и мед, перемешать.

6. Накрыть крышкой, оставить на 5 минут.

7. Процедить отвар через 2-3 слоя марли, перелить в емкость для настаивания (банку), добавить черный перец, плотно закрыть.

8. Настаивать 8-10 дней в темном месте с комнатной температурой.

9. Готовую домашнюю крамбамбулю слить с осадка через трубочку в емкость для хранения, например, бутылку, герметично закрыть.

фото домашней крамбамбули

Крепость – около 25%. Срок годности при хранении в темном месте до 5-ти лет. Лучше подавать напиток охлажденным.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (26)
Загрузка...

Комментарии [18]

  • Здраствуйте, какая крепость водки? Пункт 5. Снять кастрюлю с огня (пожалуй надо остудить градусов так до 50).
    Спасибо за рецептик.




    0



    0
  • Здравствуйте! Вчера спрашивал про Лимончелло, сегодня уже тут 🙂
    Сделал на днях настойку по этому рецепту, точнее поставил настаиваться.
    Но прямо жидкого меда у меня не было, но и не совсем густой. Средний в общем.
    Оставил поэтому на сутки мёд без процеживания (может и зря). Через сутки всё процедил и не смотря на то, что процеживал через плотную х/б ткань в 2 или 4 слоя — в настойке остается такая прямо муть.
    Когда постоит всё оседает на дно, и напиток достаточно прозрачным становится.
    Что это может быть за муть или осадок в настойке? Я так предполагаю что от меда некие остатки.
    В конечном итоге настойка должна быть мутной или прозрачной? И как можно (если нужно) все-таки избавиться от мелкий взвесей, которые не удается процедить через ткань?




    0



    0
    • Думаю, остатки меда, попробуйте слить с осадка на дне. Цвет настойки зависит от меда, бывает прозрачная.




      0



      0
  • Здравствуйте, alcofan, я уже делал этот напиток по вашему рецепту, получилось все просто здорово. Спасибо за рецепт! Хотел спросить, можно ли готовить крамбамбулю, используя молотую корицу и молотый мускатный орех, если можно, то в каких пропорциях добавлять эти ингредиенты?




    0



    0
  • Что-то я не понял, в комментариях написано что на выходе 40%, как такое может быть? В рецепте 250 мл. воды и 500 мл. водки уже градусов 20, а еще доводить до кипения, еще потеряется много спирта, что останется то? Может изначально спирт, а не водка?




    0



    0
    • Вадим, меня спрашивали о крепости водки, а не готового напитка :). А так, да, вы правы.




      0



      0
  • Добрый день, Алкофан, скажите пожалуйста, сколько раз можно затирать и выгонять не выливая в одной и той-же посуде?




    0



    0
  • Спасибо за рецепт! Напиток получился очень приятным на вкус!




    0



    0
  • Добрый вечер! Обязательно ли настаивать при комнатной температуре? Как улучшить вкус, если получилось с небольшой горчинкой (возможно, переборщил с одной из специй)? Большое спасибо!




    0



    0
    • 1). Желательно, или увеличьте время выдержки.
      2). Разбавить чистой водкой.




      0



      0
  • А «черный перец горошком» и «душистый перец» разве не одно и то же? Просто у нас продается душистый перец горошком, а черный перец (тот что горький) обычно продается молотый.




    0



    0
  • Небольшой экскурс в историю… В не совсем далёком 2005-м году случилась у нас с супругой серебряная свадьба. А перед этим мне подарили CD с песнями группы «Крамбамбуля» на тему алкогольных напитков. 🙂 Заинтересовала тема, полез в интернет, узнал, что так назывался напиток, нашёл что-то, похожее на этот рецепт, сделал его и предложил гостям на юбилее. Кстати говоря, там было много разных напитков «магазинного» происхождения. После первой некоторые гости сказали, — Что это такое, не крепкое совсем, не «берёт»? Через пару минут затребовали добавки… В итоге, вначале «ушла» Крамбамбуля, потом уже потянулись другие напитки… 🙂
    Достаточно мягкий напиток, немного терпкий и концентрированный. Я готовил почти по этому рецепту. Но варил специи в минимальном количестве воды, а уже потом добавлял алкоголь. Иначе, он просто испарится.
    Сегодня же сделаю снова…




    0



    0
  • Забыл добавить. Можно сделать Крамбамбулю градусов 20-25, так называемую дамскую, а можно и 35-45, мужицкую…




    1



    0

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 23.04.2018 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter