Крамбамбуля – белорусская медовая настойка со специями

18 ноября 2015

Крамбамбуля – водка на меду со специями. Имеет приятный слегка сладкий вкус, легко пьется и хорошо согревает в холодную погоду. Можно сказать, что это белорусский аналог глинтвейна или грога, хотя зачастую подается холодным.

Настойка появилась в XVIII веке в Великом княжестве Литовском на территории современной Беларуси. Считалась напитком знати, поскольку в то время завезенные с Индии специи были очень дорогими. Теперь любой желающий может сделать крамбамбулю в домашних условиях по традиционному рецепту. Благо, составляющие подешевели в сотни раз.

Ингредиенты:

  • вода – 250 мл;
  • водка – 0,5 литра;
  • мед (жидкий) – 3 столовые ложки;
  • черный перец горошком – 3 штуки;
  • корица – 1 палочка;
  • гвоздика – 3 бутона;
  • мускатный орех – 1 щепотка;
  • душистый перец – 3 штуки.

Водка заменяется спиртом (40-45%), плохо очищенный самогон не лучшее решение, поскольку нивелирует аромат настойки. Специи можно использовать по своему усмотрению – убрать, которые не нравятся, или добавить новые. Мед – гречишный или цветочный.

Классический рецепт крамбамбуля

1. Растолочь в ступе или перемолоть в кофемолке мускатный орех, гвоздику и душистый перец.

2. Налить в кастрюлю воду и 250 мл водки. Добавить измельченные на первом этапе специи и палочку корицы. Перемешать.

3. На слабом огне довести до кипения.

4. Накрыть крышкой, проварить 10 минут.

5. Снять кастрюлю с огня, охладить до 50-60°C, добавить водку (250 мл) и мед, перемешать.

6. Накрыть крышкой, оставить на 5 минут.

7. Процедить отвар через 2-3 слоя марли, перелить в емкость для настаивания (банку), добавить черный перец, плотно закрыть.

8. Настаивать 8-10 дней в темном месте с комнатной температурой.

9. Готовую домашнюю крамбамбулю слить с осадка через трубочку в емкость для хранения, например, бутылку, герметично закрыть.

фото домашней крамбамбули

Крепость – около 25%. Срок годности при хранении в темном месте до 5-ти лет. Лучше подавать напиток охлажденным.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (19)
Загрузка...

Комментарии [16]

  • Здраствуйте, какая крепость водки? Пункт 5. Снять кастрюлю с огня (пожалуй надо остудить градусов так до 50).
    Спасибо за рецептик.

  • Здравствуйте! Вчера спрашивал про Лимончелло, сегодня уже тут 🙂
    Сделал на днях настойку по этому рецепту, точнее поставил настаиваться.
    Но прямо жидкого меда у меня не было, но и не совсем густой. Средний в общем.
    Оставил поэтому на сутки мёд без процеживания (может и зря). Через сутки всё процедил и не смотря на то, что процеживал через плотную х/б ткань в 2 или 4 слоя — в настойке остается такая прямо муть.
    Когда постоит всё оседает на дно, и напиток достаточно прозрачным становится.
    Что это может быть за муть или осадок в настойке? Я так предполагаю что от меда некие остатки.
    В конечном итоге настойка должна быть мутной или прозрачной? И как можно (если нужно) все-таки избавиться от мелкий взвесей, которые не удается процедить через ткань?

    • Думаю, остатки меда, попробуйте слить с осадка на дне. Цвет настойки зависит от меда, бывает прозрачная.

  • Здравствуйте, alcofan, я уже делал этот напиток по вашему рецепту, получилось все просто здорово. Спасибо за рецепт! Хотел спросить, можно ли готовить крамбамбулю, используя молотую корицу и молотый мускатный орех, если можно, то в каких пропорциях добавлять эти ингредиенты?

  • Что-то я не понял, в комментариях написано что на выходе 40%, как такое может быть? В рецепте 250 мл. воды и 500 мл. водки уже градусов 20, а еще доводить до кипения, еще потеряется много спирта, что останется то? Может изначально спирт, а не водка?

    • Вадим, меня спрашивали о крепости водки, а не готового напитка :). А так, да, вы правы.

  • Добрый день, Алкофан, скажите пожалуйста, сколько раз можно затирать и выгонять не выливая в одной и той-же посуде?

  • Добрый вечер! Обязательно ли настаивать при комнатной температуре? Как улучшить вкус, если получилось с небольшой горчинкой (возможно, переборщил с одной из специй)? Большое спасибо!

  • А «черный перец горошком» и «душистый перец» разве не одно и то же? Просто у нас продается душистый перец горошком, а черный перец (тот что горький) обычно продается молотый.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter