Крамбамбуля – белорусская медовая настойка со специями

18 ноября 2015

Крамбамбуля – водка на меду со специями. Имеет приятный слегка сладкий вкус, легко пьется и хорошо согревает в холодную погоду. Можно сказать, что это белорусский аналог глинтвейна или грога, хотя зачастую подается холодным.

Настойка появилась в XVIII веке в Великом княжестве Литовском на территории современной Беларуси. Считалась напитком знати, поскольку в то время завезенные с Индии специи были очень дорогими. Теперь любой желающий может сделать крамбамбулю в домашних условиях по традиционному рецепту. Благо, составляющие подешевели в сотни раз.

Ингредиенты:

  • вода – 250 мл;
  • водка – 0,5 литра;
  • мед (жидкий) – 3 столовые ложки;
  • черный перец горошком – 3 штуки;
  • корица – 1 палочка;
  • гвоздика – 3 бутона;
  • мускатный орех – 1 щепотка;
  • душистый перец – 3 штуки.

Водка заменяется спиртом (40-45%), плохо очищенный самогон не лучшее решение, поскольку нивелирует аромат настойки. Специи можно использовать по своему усмотрению – убрать, которые не нравятся, или добавить новые. Мед – гречишный или цветочный.

Классический рецепт крамбамбуля

1. Растолочь в ступе или перемолоть в кофемолке мускатный орех, гвоздику и душистый перец.

2. Налить в кастрюлю воду и 250 мл водки. Добавить измельченные на первом этапе специи и палочку корицы. Перемешать.

3. На слабом огне довести до кипения.

4. Накрыть крышкой, проварить 10 минут.

5. Снять кастрюлю с огня, охладить до 50-60°C, добавить водку (250 мл) и мед, перемешать.

6. Накрыть крышкой, оставить на 5 минут.

7. Процедить отвар через 2-3 слоя марли, перелить в емкость для настаивания (банку), добавить черный перец, плотно закрыть.

8. Настаивать 8-10 дней в темном месте с комнатной температурой.

9. Готовую домашнюю крамбамбулю слить с осадка через трубочку в емкость для хранения, например, бутылку, герметично закрыть.

фото домашней крамбамбули

Крепость – около 25%. Срок годности при хранении в темном месте до 5-ти лет. Лучше подавать напиток охлажденным.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (15)
Загрузка...

Комментарии [16]

  • Здраствуйте, какая крепость водки? Пункт 5. Снять кастрюлю с огня (пожалуй надо остудить градусов так до 50).
    Спасибо за рецептик.

  • Здравствуйте! Вчера спрашивал про Лимончелло, сегодня уже тут 🙂
    Сделал на днях настойку по этому рецепту, точнее поставил настаиваться.
    Но прямо жидкого меда у меня не было, но и не совсем густой. Средний в общем.
    Оставил поэтому на сутки мёд без процеживания (может и зря). Через сутки всё процедил и не смотря на то, что процеживал через плотную х/б ткань в 2 или 4 слоя — в настойке остается такая прямо муть.
    Когда постоит всё оседает на дно, и напиток достаточно прозрачным становится.
    Что это может быть за муть или осадок в настойке? Я так предполагаю что от меда некие остатки.
    В конечном итоге настойка должна быть мутной или прозрачной? И как можно (если нужно) все-таки избавиться от мелкий взвесей, которые не удается процедить через ткань?

    • Думаю, остатки меда, попробуйте слить с осадка на дне. Цвет настойки зависит от меда, бывает прозрачная.

  • Здравствуйте, alcofan, я уже делал этот напиток по вашему рецепту, получилось все просто здорово. Спасибо за рецепт! Хотел спросить, можно ли готовить крамбамбулю, используя молотую корицу и молотый мускатный орех, если можно, то в каких пропорциях добавлять эти ингредиенты?

  • Что-то я не понял, в комментариях написано что на выходе 40%, как такое может быть? В рецепте 250 мл. воды и 500 мл. водки уже градусов 20, а еще доводить до кипения, еще потеряется много спирта, что останется то? Может изначально спирт, а не водка?

    • Вадим, меня спрашивали о крепости водки, а не готового напитка :). А так, да, вы правы.

  • Добрый день, Алкофан, скажите пожалуйста, сколько раз можно затирать и выгонять не выливая в одной и той-же посуде?

  • Спасибо за рецепт! Напиток получился очень приятным на вкус!

  • Добрый вечер! Обязательно ли настаивать при комнатной температуре? Как улучшить вкус, если получилось с небольшой горчинкой (возможно, переборщил с одной из специй)? Большое спасибо!

    • 1). Желательно, или увеличьте время выдержки.
      2). Разбавить чистой водкой.

  • А «черный перец горошком» и «душистый перец» разве не одно и то же? Просто у нас продается душистый перец горошком, а черный перец (тот что горький) обычно продается молотый.

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 29.05.2017 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter