Домашний ликер из абрикосов

03 января 2013

фото домашнего абрикосового ликера на водке

В этом материале мы рассмотрим, как приготовить абрикосовый ликер в домашних условиях. Напиток имеет нежный сладковатый вкус, волшебный аромат и радующий глаз желтоватый цвет. Сам рецепт простой и не требует редких ингредиентов. Подходят дозревшие плоды любых сортов и размеров, лишь бы не было гнили и плесени.

Рекомендую использовать немного переспевшие абрикосы, из которых обычно делают варенье. Это важно в случае покупки сырья для ликера в магазине или на рынке, там переспевшие абрикосы обычно дешевле. Подходящая алкогольная основа: водка, самогон (дистиллят) без запаха, разбавленный спирт, коньяк или джин.

Ингредиенты:

  • абрикосы – 1 кг;
  • водка (спирт 40-45%, самогон) – 1,5 литра;
  • сахар – 500 грамм;
  • гвоздика – 3 бутона.

Классический рецепт ликера из абрикосов

1. Плоды помыть, извлечь косточки, мякоть разрезать на четвертинки.

2. Переложить нарезанные абрикосы в трехлитровую банку, добавить гвоздику, залить водкой (самогоном или спиртом). Слой мякоти обязательно должен быть перекрыт алкогольной основой на 2-3 см. При необходимости добавить больше спиртного.

Любители миндального привкуса могут внести в состав 25-30% косточек (от общего количества), но после 18 дней выдержки косточки нужно обязательно извлечь, иначе в напитке будет высокая концентрация вредных веществ – цианида и синильной кислоты.

3. Банку плотно закрыть крышкой, перенести в темное место (можно накрыть) с комнатной температурой. Оставить на 30 дней. Раз в 3-4 дня встряхивать.

4. Добавить в емкость сахар, перемешать. Плотно закрыть, настаивать еще 30 дней, взбалтывая содержимое банки раз в 5 дней.

5. После двух месяцев выдержки домашний абрикосовый ликер готов. Осталось только процедить напиток через марлю, досуха отжать мякоть и разлить в стеклянные бутылки.

фото ликера из абрикосов на водке

Особенность ликеров из абрикосов в том, что они практически всегда мутные, а при хранении появляется осадок. Фильтрация через вату занимает очень много времени и не всегда эффективна.

Вдали от прямых солнечных лучей срок годности – 1 год. Крепость – 24-26 градусов.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (67)
Загрузка...

Комментарии [32]

  • И еще вопрос относительно пунктов 4 и 5 — хранить при комнатной температуре или в прохладном месте (в холодильнике или подвале, к примеру)?

  • При настаивании первого этапа (без крышки) верхние ягоды потемнели, что испортило окончательный цвет продукта. Крепко очень разбавил водой. Вкусно.

  • У меня тоже верхняя часть потемнела. Получилась сверху как бы темная «масляная» пленка, а снизу абрикосового цвета «мезга». Наверное надо тару чуть поменьше и водки доливать побольше, чтобы меньше ягод на воздухе было.

  • Скажите, а если сделать из натурального выдавленного абрикосового сока (1 литр), получится то же самое, как думаете, и настаивать при этом может меньше придется?

  • Два вопроса, гвоздика в смысле обычный цветок? И чем заменить капроновую крышку и что это такое вообще? Огромное спасибо за ответ, буду впервые готовить.

    • Гвоздика как приправа, спросите в магазине. Капроновая крышка это белая такая. Можно заменить крышкой с резьбой.

  • Добрый вечер. Делал все по рецепту, все получилось!! Перчатка сдулась, но если бутыль потрясти, то она опять надувается. Что скажете, пусть еще постоит или в погреб на отстаивание. Спасибо.

  • Верхний слой потемнел, хотя на цвет ликера сильно не влияет. Абрикосы всплывают, их надо бы под пресс.

  • Я делал так: брал 4 кг абрикос без косточек, заливал их дешевой казённой 2 литра, и оставлял на две недели, для того чтобы водка вобрала весь аромат напитка, потом в эту смесь заливал 3-4 литра кипячёной остывшей воды и оставлял еще на 2-3 дня постоять, и тогда процедить, и поставить в холодное место, через 2-3 дня оно полностью отстаивается, еще раз процеживаю охлаждаю, и можно пить, вкус обалденный.

  • Здравствуйте! Делала по первому рецепту, стоит уже больше месяца в подвале, но тягучесть так и не ушла и на вкус кислое, что можно сделать?

  • Делал всё по рецепту, через месяц добавил сахар, прошла неделя, цвет получается очень тёмный.

      • Спасибо. А это влияет как-то на вкус и можно ли как осветить (фильтровать несколько раз пробовал — результатов не дало)?

        • На вкус почти не влияет, а вот осветлить будет сложно. Пусть постоит пару месяцев, потом снимете с осадка.

  • Здравствуйте! Делали всё по рецепту. Вкус получился резковат и немного горчит. Нет ликёрной тягучести. Как смягчить? Может добавить мёд?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter