Домашний ликер из абрикосов

03 января 2013

домашний абрикосовый ликер

В этом материале мы рассмотрим, как приготовить абрикосовый ликер в домашних условиях. Напиток имеет нежный сладковатый вкус, волшебный аромат и радующий глаз желтоватый цвет. Сам рецепт простой и не требует редких ингредиентов. Подходят дозревшие плоды любых сортов и размеров, лишь бы не было гнили и плесени.

Рекомендую использовать немного переспевшие абрикосы, из которых обычно делают варенье. Это важно в случае покупки сырья для ликера в магазине или на рынке, там переспевшие абрикосы обычно дешевле. Подходящая алкогольная основа: водка, самогон (дистиллят) без запаха, разбавленный спирт, коньяк или джин.

Ингредиенты:

  • абрикосы – 1 кг;
  • водка (спирт 40-45%, самогон) – 1,5 литра;
  • сахар – 500 грамм;
  • гвоздика – 3 бутона.

Классический рецепт ликера из абрикосов

1. Плоды помыть, извлечь косточки, мякоть разрезать на четвертинки.

2. Переложить нарезанные абрикосы в трехлитровую банку, добавить гвоздику, залить водкой (самогоном или спиртом). Слой мякоти обязательно должен быть перекрыт алкогольной основой на 2-3 см. При необходимости добавить больше спиртного.

Любители миндального привкуса могут внести в состав 25-30% косточек (от общего количества), но после 18 дней выдержки косточки нужно обязательно извлечь, иначе в напитке будет высокая концентрация вредных веществ – цианида и синильной кислоты.

3. Банку плотно закрыть крышкой, перенести в темное место (можно накрыть) с комнатной температурой. Оставить на 30 дней. Раз в 3-4 дня встряхивать.

4. Добавить в емкость сахар, перемешать. Плотно закрыть, настаивать еще 30 дней, взбалтывая содержимое банки раз в 5 дней.

5. После двух месяцев выдержки домашний абрикосовый ликер готов. Осталось только процедить напиток через марлю, досуха отжать мякоть и разлить в стеклянные бутылки.

Особенность ликеров из абрикосов в том, что они практически всегда мутные, а при хранении появляется осадок. Фильтрация через вату занимает очень много времени и не всегда эффективна.

фото самодельного абрикосового ликера

Вдали от прямых солнечных лучей срок годности – 1 год. Крепость – 24-26 градусов.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (44)
Загрузка...

Комментарии [24]

  • Подскажите пожалуйста — килограмм абрикосов с косточками или без?

  • И еще вопрос относительно пунктов 4 и 5 — хранить при комнатной температуре или в прохладном месте (в холодильнике или подвале, к примеру)?

  • При настаивании первого этапа (без крышки) верхние ягоды потемнели, что испортило окончательный цвет продукта. Крепко очень разбавил водой. Вкусно.

  • У меня тоже верхняя часть потемнела. Получилась сверху как бы темная «масляная» пленка, а снизу абрикосового цвета «мезга». Наверное надо тару чуть поменьше и водки доливать побольше, чтобы меньше ягод на воздухе было.

  • Подскажите, а добавляя сахар, перемешивать надо?

  • Приветик — Alkofan! Спасибо за рецепт, советы! Будьте здоровы!

  • Скажите, а если сделать из натурального выдавленного абрикосового сока (1 литр), получится то же самое, как думаете, и настаивать при этом может меньше придется?

    • Точно не скажу, попробуйте, но думаю, что вкус будет хуже.

  • Два вопроса, гвоздика в смысле обычный цветок? И чем заменить капроновую крышку и что это такое вообще? Огромное спасибо за ответ, буду впервые готовить.

    • Гвоздика как приправа, спросите в магазине. Капроновая крышка это белая такая. Можно заменить крышкой с резьбой.

  • Добрый вечер. Делал все по рецепту, все получилось!! Перчатка сдулась, но если бутыль потрясти, то она опять надувается. Что скажете, пусть еще постоит или в погреб на отстаивание. Спасибо.

  • Верхний слой потемнел, хотя на цвет ликера сильно не влияет. Абрикосы всплывают, их надо бы под пресс.

  • Я делал так: брал 4 кг абрикос без косточек, заливал их дешевой казённой 2 литра, и оставлял на две недели, для того чтобы водка вобрала весь аромат напитка, потом в эту смесь заливал 3-4 литра кипячёной остывшей воды и оставлял еще на 2-3 дня постоять, и тогда процедить, и поставить в холодное место, через 2-3 дня оно полностью отстаивается, еще раз процеживаю охлаждаю, и можно пить, вкус обалденный.

  • Гвоздику не вынимать до последнего? Не будет слишком гвоздичным?

  • Абрикосы в водке стали бродить. Что делать?

    • Добавить больше водки, чтобы полностью покрыла плоды.

  • Здравствуйте! Делала по первому рецепту, стоит уже больше месяца в подвале, но тягучесть так и не ушла и на вкус кислое, что можно сделать?

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 21.08.2017 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter