Настойка арбуза на водке или спирте не пользуется популярностью, поскольку зачастую получается водянистой без характерного аромата и вкуса свежего плода. Но есть секрет, который решает эту проблему. Дальше мы рассмотрим правильный рецепт напитка.
Для приготовления арбузной настойки подойдет любая алкогольная основа: водка, разбавленный этиловый спирт, очищенный самогон без запаха или коньяк. В последнем случае у напитка появятся древесные нотки выдержки. Сам арбуз должен быть спелым, засахарившаяся мякоть лучшее тому подтверждение.
Ингредиенты:
- арбузная мякоть – 600 грамм;
- водка (спирт 40-45%, самогон) – 0,5 литра;
- сахар – 50-100 грамм (необязательно);
- ванильный сахар – 10 грамм (необязательно).
Количество сахара зависит от сладости арбуза и личных предпочтений, можно не подслащать совсем.
Рецепт настойки на арбузе
1. Мякоть спелого арбуза (без белых частей, желательно взятую ближе к сердцевине) нарезать кусочками. Удалить косточки.
2. Измельчить очищенную мякоть в блендере или вилкой до получения густого однородного сока.
3. Перелить смесь в кастрюлю, довести до кипения, убавить огонь к минимуму. Варить, постоянно помешивая, пока не испарится 60-70% объема. Нужно удалить как можно больше воды, получив концентрат сока, но при этом мякоть не должна пригореть к дну или стенкам кастрюли.
4. Арбузный сироп охладить до комнатной температуры, затем перелить в емкость для настаивания – в стеклянную бутылку или банку.
5. Добавить водку и ванильный сахар, перемешать до однородной консистенции. Попробовать на вкус. По желанию подсластить обычным сахаром или фруктозой.
6. Банку герметично закрыть. Перенести в темное, теплое место на 7-10 дней. Раз в 2-3 дня встряхивать.
7. Готовую домашнюю арбузную настойку профильтровать через марлю, жмых не отжимать, а просто дать жидкости стечь.
8. Разлить напиток в бутылки для хранения. Герметично закрыть. Перед дегустацией оставить на 2-3 дня в холодильнике или подвале. Подавать настойку хорошо охлажденной. При появлении слоя осадка или мути для улучшения цвета можно профильтровать настойку через вату, на вкус фильтрация не повлияет. Срок годности вдали от солнечных лучей до года. Крепость – 32-35%.
(65)
Загрузка...
Я заполнял 3-х литровую банку на 70% мелко нарезанной мякотью арбуза (без перетирания и вываривания), плюс 250 грамм сахара и заливал самогоном 43% до горлышка. Перемешивал два дня до полного растворения сахара. Хранил в подвале три месяца. Процедил через марлю. Вкус сладкого, спелого, свежего арбуза!
Я бы, дабы избежать выпаривания жидкости из арбузной мякоти, использовал в качестве основы не «водку», а не разбавленный ректификат в пропорционально меньшем количестве, нежели «водки» по рецепту…