Ароматный напиток с характерным привкусом цитрусовых. Мандариновая настойка считается атрибутом Нового года, но и в другие дни тоже востребована. В рецепте используются только корки, мякоть можно пустить на другие нужды или просто съесть.
Для настойки нужны спелые желательно твердые (проще снимать цедру) мандарины любого сорта. Главное чтобы плоды были без признаков гнили и плесени. Чем сильнее запах кожуры, тем ароматнее настойка получится.
Предпочтительная алкогольная основа – водка, дешевый коньяк или спирт 40-45%. Можно настаивать и на самогоне, мандариновые корочки хорошо скрывают недостатки плохо очищенного дистиллята.
Ингредиенты:
- мандарины – 8-10 штук;
- водка – 1 литр;
- сахар – 3 чайные ложки (необязательно).
Рецепт мандариновой настойки
1. Мандарины помыть в теплой воде и насухо вытереть, чтобы удалить остатки воска или химикатов, которыми покрывается поверхность для длительного хранения.
2. Аккуратно снять цедру (верхнюю желтую часть), стараясь не задевать белой мякоти.
Если просто почистить мандарины руками и добавить корочки в водку, у настойки будет неприятный горький привкус.
3. Из мякоти надавить 80-100 мл сока, плотно закрыть и поставить в холодильник на осветление. Сок сгладит резкий водочный вкус, сделав мандариновую настойку мягче. Очищенные неиспользованные плоды можно пустить на другие нужды.
4. Цедру сложить в банку для настаивания, залить водкой, перемешать, герметично закрыть. Настаивать 18-20 дней в темном месте с комнатной температурой. Раз в 3-4 дня встряхивать банку.
5. Профильтровать настой через марлю. Добавить мандариновый сок (без осадка) и сахар, перемешать.
6. Перед употреблением выдержать настойку 2-3 дня. Если напиток стал мутным, профильтровать через вату.
Срок годности в защищённом от прямых солнечных лучей месте – 3 года. Крепость – 28-32%.
(61)
Загрузка...
Делал по рецепту, но получилась очень горькая. Очень много эфирных масел. Пробовал разбавить, но на пропорции 1/5 остановился. Слишком концентрированная. Можно перегнать или вылить?
Не знаю, почему в ас так получилось, разбавьте водой до 15% и перегоните.
Здравствуйте! Поставил сок на осветление. Открыл через 19 дней — сок стал газированным! Так и должно быть?
Забродило в холодильнике? Вообще-то это рецептом не предусмотрено, но пусть уже бродит, ничего страшного.
Да, в холодильнике.
Первый раз о таком слышу 🙂
Все делал по рецепту, получилась очень крепкая и со вкусом спирта. Может добавить еще мандаринового сока?
Да, попробуйте.
Здравствуйте. Если сделать по принципу Лимончелло, как думаете получится? Может есть опыт?
Не знаю, пробуйте.
Здравствуйте. Поставил настаиваться самогон на корочках. Простояло две недели, цвет красивый, желтый, напиток прозрачный. После удаления корочек стал доводить градус до приемлемого кипяченой водой. Напиток резко помутнел. Фильтрация через марлю с ватой не помогла. Что посоветуете?
Фильтровать через вату, но не факт, что поможет.
Не помогло. Если через фильтр для воды попробовать? А если и это не поможет, перегонять?
Пробуйте дальше, если что — перегоняйте.
В цедре очень много эфирных масел, помутнение их вина. Фильтровать бесполезно!
В 2,5 литра самогона 60% добавил 800 грамм корок, настоял 3 недели. Напиток получился довольно не плохой, без горечи, но очень много эфирных масел. Вот теперь не знаю: либо так употреблять или разбавить ещё самогоном, чтобы концентрация была меньше или перегнать. Что подскажете???
Все три варианта приемлемы, сами решайте. Если вкус устраивает, я бы оставил как есть.
Попробую смешать со спиртом-сырцом и перегнать.
А я ещё добавила палочку корицы в корки, из сахара сделала сахарный сироп и добавила ромовою эссенцию, напиток получился суперским! Рекомендую.
Когда-то делал аналогичную настойку с водкой, но добавлял корки, просто снятые с мандарина и высушенные. Горечи не было. Вероятно, эфирные масла значительно улетучились при сушке. Цвет красивый, золотистый. Сахар добавлял. Сегодня попробую сделать то же самое с самогоном двойного перегона из перебродившего яблочного варенья. По окончании настаивания, через недельку, отпишусь о полученном результате.
Ну что получилось то у вас, или до сих пор пробуете?
Доброго времени суток. Настаивал цедру на спирте 96°. После разбавления с водой до 42° напиток стал мутным. Сок, который выжимал, пропал в холодильнике (образовалась шапка из плесени), добавил сахар. Подскажите, как осветлить напиток, или уже поставить в темное место и пускай отстаивается и употреблять таким? На вкус не пробовал пока что.
Оставьте как есть, в холоде может сам осветлиться.
Пробовал просто корки свежие и сочные заливать водкой. Настой всего 2-3 дня. Горечи не обнаружил. Горечь наверное из-за долгой настойки?
Да, верно.
Существует специальный прибор для снятия цедры различной толщины.
Здравствуйте, если сок добавить через 1-2 дня, и настаивать дальше, ничего плохого не пройдёт?
Всё будет хорошо.