Вино

Из ягод калины можно сделать отличное домашнее вино с оригинальным ароматом и слегка терпким вкусом. В умеренных количествах напиток полезен для здоровья, укрепляет иммунитет и содержит витамины. Мы рассмотрим проверенный рецепт вина из калины и полную технологию приготовления.

Заметив в бутылке осадок, многие считают, что вино испортилось. На самом деле не всегда так. Поэтому очень важно уметь отличать плохой осадок от хорошего, который часто гарантирует качество напитка. Мы рассмотрим самые популярные виды и причины образования винных отложений на дне. Если в бутылке с вином есть осадок, его следует проанализировать по следующим показателям:

Для приготовления вина и фруктовых дистиллятов требуются винные дрожжи, способные не только перерабатывать сахар в этиловый спирт, но и попутно выделять сложные эфиры, которые сохраняют натуральные органолептические свойства напитка. Винные дрожжи можно приобрести в специализированных магазинах или сделать в домашних условиях: найти, активировать, затем размножить подходящую дрожжевую расу.

Почти всегда горечь в домашнем вине связана с нарушением технологии приготовления. При этом для устранения проблемы доступен ограниченный набор средств, поскольку внесение большинства сторонних веществ портит вкус вина. Дальше рассмотрим все возможные ситуации, меры профилактики и способы исправить ситуацию.

Когда слышишь названия настоящих грузинских вин, кажется, что эти марки созданы сотни лет назад. На самом деле Киндзмараули – сравнительно молодое вино, появившееся в 1942 году. Но в основу рецепта легли вековые традиции восточного виноделия. Считается, что Киндзмараули как и Хванчкара, были любимыми винами Сталина.

Не у всех есть возможность готовить вина из свежего винограда. В этом случае на помощь приходит обычный изюм – высушенные ягоды, продающиеся круглый год. Именно они являются основой рецепта. Дальше я расскажу, как сделать вино из изюма в домашних условиях, мы рассмотрим полную технологию. Получится в меру крепкий и очень вкусный напиток.

Пастеризация вина – это термическая обработка в диапазоне 55-70 °C с целью уничтожить микроорганизмы (дрожжевые и плесневые грибки, уксусные и молочнокислые бактерии, вирусы) и/или стимулировать химические реакции, ускоряющие созревание напитка. Зачастую домашние вина пастеризуют, чтобы предотвратить заплесневение (винную цвель), молочное брожение, уксусное скисание, а также другие болезни вина, вызванные заражением патогенной микрофлорой. При этом важно […]

Место каждого напитка в рейтинге определяется максимальной стоимостью одной проданной бутылки. Эти вина приравниваются к предметам искусства и не предназначены для употребления, их покупают богатые коллекционеры и ценители.

Многие сталкивались с ситуацией, когда нужно открыть бутылку вина без штопора, не пролив содержимого. Зная несколько простых способов, эту задачу можно решить за пару минут практически в любом месте: дома, во время пикника или просто на улице. Причем есть хитрости, доступные даже девушкам.

С теми или иными болезными вина сталкивается почти каждый домашний винодел даже если соблюдает стерильность и технологию, а потому не стоит паниковать: в большинстве случаев своевременное обнаружение и правильное лечение спасают напиток, не ухудшая его органолептических свойств.