Вино

Чаще всего плесень на вине появляется в процессе брожения, когда крепость напитка ещё недостаточна, чтобы этиловый спирт подавил активность грибковых спор. Однако в некоторых случаях заплесневеть может и уже перебродившее вино на выдержке или хранении. Дальше разберёмся, что делать, если вино покрылось плесенью, отдельно остановимся на методах профилактики.

Для поклонников творчества Рэя Брэдбери, «Вино из одуванчиков» – автобиографический роман, вышедший в 1957 году, однако немногие знают, что этот напиток можно сделать в домашних условиях. Получится светло-жёлтое вино с нежным цветочным ароматом и сладким вкусом нектара. Как характеризовал его сам писатель: «пойманное и закупоренное в бутылке лето». Рецепт приготовления осилят даже начинающие виноделы, лишь […]

Представляем вашему вниманию 10 лучших коктейлей с вином по версии редакции сайта «АлкоФан». В обзоре два отдельных списка по 5 рецептов на основе красного и белого вина. При составлении рейтинга мы оценивали вкус, внешний вид, популярность, доступность ингредиентов и простоту приготовления в домашних условиях.

У вина из алычи фруктовый аромат с нотками компота, а также кисловатый ягодный вкус, в котором прослеживаются сливовые, абрикосовые, вишнёвые и цитрусовые тона – всё зависит от сорта. Однако алычовое вино долго осветляется, зачастую оставаясь мутноватым даже после годовой выдержки в прохладном месте.

Придерживаясь правильной технологии можно сделать вкусное вино из красной рябины в домашних условиях с едва уловимыми нотками горечи. Мы рассмотрим два простых рецепта. В первом случае используются только ягоды, вода и сахар. Во втором – рябиновый сок смешивается с яблочным.

Даже самое лучшее вино через несколько дней после откупоривания пробки становится кислым и непригодным к употреблению. Это значит, что оно скисло, проще говоря, превратилось в уксус. Проблема скисания хорошо известна домашним виноделам, так как может испортить любое вино (яблочное, виноградное, вишневое и т.д.). Мы рассмотрим причины скисания вина и меры профилактики, позволяющие сохранить напиток.

Если варенье или компот забродили, тогда вместо заготовок на зиму будет вино – дрожжи уже «сказали» своё слово. Приготовление в домашних условиях осилят даже начинающие виноделы, которые пока слабо представляют себе весь процесс. Оба вина (из забродившего варенья и компота) обеднены в один рецепт, поскольку их технологии очень похожи и отличаются всего несколькими деталями.

Разобраться в широком ассортименте вин поможет классификация по разным признакам (винный материал, способ приготовления, содержание сахара и спирта, цвет). После прочтения этого материала вы больше не будете путаться в названиях, встречающихся на бутылочных этикетках. Множество видов вин можно объединить в несколько групп, которые легко запомнить.

Ирга – это кустарник, растущий в южных регионах России, его ягоды напоминают черную смородину. Если не знаете, как переработать собранный урожай этих малосочных плодов, предлагаю сделать вино из ирги в домашних условиях. Получается довольно вкусный напиток с легким ароматом исходного сырья. Правильную технологию приготовления и рецепт мы рассмотрим дальше.

Из ягод терна получается прекрасное домашнее вино, радующее оригинальным насыщенным вкусом. Технология приготовления проста, нужно лишь запастись достаточным количеством плодов и четко следовать инструкции. Дальше я расскажу, как сделать вино из терна в домашних условиях по правильному рецепту, проверенному на практике.