10 лучших коктейлей с вином (красным и белым)

Представляем вашему вниманию 10 лучших коктейлей с вином по версии редакции сайта «АлкоФан». В обзоре два отдельных списка по 5 рецептов на основе красного и белого вина. При составлении рейтинга мы оценивали вкус, внешний вид, популярность, доступность ингредиентов и простоту приготовления в домашних условиях.

Внимание! Желательно использовать сухие красные и белые вина средней ценовой категории – не самые дешёвые из пакета. В случае с отечественными полусухими или полусладкими (тоже подходят, хотя и хуже) указанный в рецептах сахарный сироп можно не добавлять, потому что они и так сладкие. Коктейли с игристым вином (шампанским) описаны отдельно. В этом же материале рассматриваются только миксы с «тихим» вином – без углекислого газа.

Рецепты коктейлей с красным вином

«Сангрия (Sangria)»

«Sangria» в переводе с испанского – «кровь». «Сангрию» (ударение на «и») придумали андалусские крестьяне, которые во время полевых работ на палящем солнце разбавляли красное вино родниковой водой и свежевыжатыми цитрусовыми соками. Смесь хорошо утоляла жажду и восполняла силы, но лишь слегка опьяняла. В 1964 году испанская делегация презентовала «Сангрию» на выставке в Нью-Йорке как необычное региональное вино. Со временем напиток перешёл в категорию винных коктейлей и теперь считается «визитной карточкой» всей Испании.

Состав на 3 порции:

• красное вино – 0,5 л;
• вода без газа – 0,5 л;
• апельсины – 2 средних плода;
• лимон – 1 штука;
• сахар – 1 столовая ложка (по желанию);
• свежая мята – по вкусу.

Рецепт: фрукты помыть и нарезать тонкими кружочками вместе с кожурой. Смешать в кувшине вино, воду и сахар. Добавить фрукты и свежую мяту, еще раз перемешать. Накрыть кувшин крышкой и оставить в холодильнике или подвале минимум на 3 часа (лучше на 6-8 часов, чтобы вино пропиталось цитрусовым ароматом). Подавать в бокалах вместе с фруктами.

«Глинтвейн (Glühwein)»

Коктейль на основе красного вина со специями, традиционный атрибут рождественских ярмарок в Северной и Центральной Европе. В дословном переводе с немецкого «Glühwein» – «горячее вино». Первые рецепты глинтвейна придумали в Древнем Риме, но тогда в силу тёплого Средиземноморского климата вино лишь смешивали со специями, но не нагревали. Настоящий горячий глинтвейн появился в Средневековье в Скандинавских странах.

Состав на 4 порции:

• красное вино – 750 мл;
• вода – 100 мл (для варки специй);
• молотый имбирь – 1 чайная ложка;
• мускатный орех – 1 щепотка;
• гвоздика – 5 бутонов;
• корица – 1 палочка;
• сахар – 1 столовая ложка.

Набор специй для глинтвейна может быть очень разным, в этом рецепте предложен самый простой и доступный вариант.

Рецепт: налить в кастрюлю воду, добавить специи, закипятить, снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Процедить отвар через марлю или сито. Смешать в кастрюле вино, сахар и отвар специй. Нагреть на слабом огне до 65-70 °C, но не кипятить, затем убрать с плиты, накрыть крышкой и оставить на 5-10 минут. Разлить глинтвейн по бокалам или чашкам, украсить долькой лимона или палочкой корицы, подавать горячим или тёплым.

«Калимочо (Kalimotxo)»

По легенде, смешивать красное вино с колой придумали в 1972 году на музыкальном фестивале возле города Бильбао (Испания). Когда организаторы поняли, что закупили вино плохого качества, то решили замаскировать его ужасный вкус колой со льдом, а официантов, которые разносили гостям напитки, звали Kalimero и Motxo, так и появилось «Kalimotxo».

Другие названия коктейля: «Motorină (Моторина)» (с испанского – солярка), «Сангрия для нищих» и «Божественный сок».

Состав:

• красное вино – 100 мл;
• кола («Кока-Кола» или «Пепси») – 100 мл;
• лёд.

Рецепт: наполнить бокал льдом, добавить вино и колу в пропорции 1:1, перемешать. По желанию украсить долькой лимона или лайма.

«Нью-Йорк Сауэр (New York Sour)»

Красивый винный коктейль с кислинкой и едва уловимой терпкостью в послевкусии. Считается, что добавлять французское красное вино из региона Бордо в классический коктейль «Виски Сауэр (Whiskey Sour)» начали в Чикаго в конце XIX века, но популярным сочетание стало в Нью-Йорке несколькими десятилетиями позже, поэтому такой «Сауэр» назвали «нью-йоркским».

Состав:

• бурбон (американский виски) – 60 мл;
• лимонный сок – 30 мл;
• сахарный сироп – 25 мл;
• красное сухое вино – 15 мл;
• белок куриного яйца (опционально) – 7-10 мл (несколько капель);
• лёд.

Рецепт: смешать в шейкере со льдом: бурбон, лимонный сок, сахарный сироп и яичный белок (по желанию). В бокал для подачи поместить несколько кубиков льда, перелить смесь из шейкера через барное сито в бокал. По барной ложке или лезвию ножа тонкой струйкой добавить вино верхним слоем. Готовый коктейль украсить лимонной цедрой. Пить глотками, одновременно захватывая оба слоя.

«Дьявольская Маргарита (Devilish Margarita)»

Одна из вариаций легендарного коктейля «Маргарита», где вместо апельсинового ликёра используется сахарный сироп и сухое красное вино.

Состав:

• серебряная текила – 45 мл;
• красное вино – 30 мл;
• сок лайма – 30 мл;
• сахарный сироп – 15 мл;
• лёд.

Рецепт: смешать в шейкере со льдом текилу, сок лайма и сахарный сироп. Полученную смесь перелить через барное ситечко в бокал для подачи. Верхним слоем аккуратно добавить красное вино.

Коктейли с белым вином

«Виноградный Мартини (Grape Martini)»

Простой коктейль с вином и водкой. Несмотря на название, среди ингредиентов нет «Мартини» или другой марки вермута, просто используется одноимённый бокал.

Состав:

• водка – 50 мл;
• белое вино – 20 мл;
• сахарный сироп – 10 мл;
• ягоды белого винограда – 10 штук;
• лёд.

Рецепт: добавить в шейкер со льдом водку, вино, сироп и раздавленные ягоды винограда. Встряхнуть, затем перелить коктейль через барное сито в бокал для Мартини.

«Карлос (Carlos)»

Винный коктейль с хорошо сбалансированным вкусом. По легенде, рецепт придумал бармен из Барселоны, а название «Карлос» символизирует смелость и решительность.

Состав:

• светлый ром – 50 мл;
• коньяк (бренди) – 15 мл;
• белое вино – 25 мл;
• лимонный сок – 10 мл;
• лёд.

Рецепт: добавить лёд в бокал для подачи, последовательно влить ром, коньяк, белое вино и лимонный сок, перемешать. Украсить лимонной или цедрой лайма. Подавать с трубочкой.

«Бабье лето (Indian summer)»

В США «бабье лето» называется «индейским» в честь коренных народов. Этот коктейль представляет собой смесь белого вина и тоника (или газировки) в равных пропорциях. Получается освежающий напиток крепостью 4-6% об.

Состав:

• белое вино – 100 мл;
• тоник или газировка («Спрайт», «7UP») – 100 мл;
• лимон – 1 ломтик;
• свежая мята – 4-5 листиков;
• лёд.

Рецепт: бокал для подачи наполнить льдом, влить белое вино с тоником («Спрайтом» или «7UP»), добавить лимон и мяту, перемешать. Подавать с трубочкой.

«Палермо (Palermo)»

Палермо – столица Сицилии, но рецепт коктейля придумали в английском городе Бристоль. Имя автора не сохранилось в истории, как и смысл названия. Возможно, в качестве ингредиента автор предпочитал использовать сицилийское белое вино.

Состав:

• прозрачный ром – 45 мл;
• ананасовый сок – 40 мл;
• белое вино – 30 мл;
• сахарный сироп – 5 мл;
• лёд.

Рецепт: наполнить шейкер льдом, добавить ром, ананасовый сок, белое вино и сахарный сироп. Встряхнуть, затем перелить через ситечко в бокал для Мартини.

«Сприц ле Физз (Spritz Le Fizz)»

С немецкого «Spritz Le Fizz» буквально переводится как «плеснуть игристого». Получается лёгкий коктейль «с пузырьками» и апельсиновыми нотками.

Состав:

• белое вино – 30 мл;
• апельсиновый ликёр (Куантро или Трипл Сек) – 30 мл;
• содовая (обычная газировка) – 50-70 мл;
• лёд.

Рецепт: высокий бокал наполнить льдом, добавить белое вино и апельсиновый ликёр, оставшееся в бокале пространство заполнить газировкой (содовой). Украсить апельсиновой цедрой. Подавать с трубочкой.

Ваша оценка:

(34)

Загрузка...