10 лучших коктейлей с вином (красным и белым)

Представляем вашему вниманию 10 лучших коктейлей с вином от редакции сайта «АлкоФан». В обзоре два отдельных списка по 5 рецептов на основе красных и белых сортов. При составлении рейтинга мы оценивали: вкус, внешний вид, популярность, доступность ингредиентов и простоту приготовления в домашних условиях.

Внимание! Рекомендованы сухие вина средней ценовой категории – не самые дешёвые из пакета. В случае с полусухими или полусладкими (тоже подходят, хотя и хуже) указанный в рецептах сахарный сироп можно не добавлять, потому что они и так сладкие. Коктейли с игристым вином (шампанским) описаны отдельно.

Рецепты коктейлей с красным вином

«Сангрия (Sangria)»

«Sangria» в переводе с испанского – «кровь». «Сангрию» (ударение на «и») придумали андалусские крестьяне, когда при полевых работах на палящем солнце разбавляли красное вино родниковой водой и свежевыжатыми цитрусовыми соками. Смесь хорошо утоляла жажду и восполняла силы, лишь слегка опьяняя. В 1964 году испанская делегация презентовала «Сангрию» на выставке в Нью-Йорке как необычное региональное вино. Со временем напиток перешёл в категорию винных коктейлей и теперь считается «визитной карточкой» всей Испании. Здесь опубликована барная версия.

Состав:

• красное вино – 150 мл;
• нейтральная минералка (с газом или без) – 50 мл;
• свежевыжатый апельсиновый сок – 30 мл;
• коньяк (виноградный бренди) – 30 мл (опционально).

Газированная минеральная вода делает коктейль более освежающим, а коньяк – поддерживает крепость и добавляет ненавязчивый древесно-терпкий привкус.

Рецепт: предварительно охладить все напитки, налить вино в бокал для подачи, добавить апельсиновый сок, коньяк (по желанию) и минералку, перемешать. Пить глотками или через трубочку.

«Глинтвейн (Glühwein)»

Традиционный атрибут рождественских ярмарок в Северной и Центральной Европе. В дословном переводе с немецкого «Glühwein» – «горячее вино». Первые рецепты глинтвейна создали древние римляне, но из-за тёплого Средиземноморского климата, вино смешивали со специями не нагревая. Настоящий горячий глинтвейн появился в Средневековье в Скандинавских странах.

Состав на 4 порции:

• красное вино – 750 мл;
• вода – 100 мл (для варки специй);
• молотый имбирь – 1 чайная ложка;
• мускатный орех – 1 щепотка;
• гвоздика – 5 бутонов;
• корица – 1 палочка;
• сахар – 1 столовая ложка.

Набор специй для глинтвейна бывает разным, в этом рецепте предложен самый простой и доступный вариант.

Рецепт: налить в кастрюлю воду, добавить специи, закипятить, снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Процедить отвар через марлю или сито. Смешать в кастрюле вино, сахар и отвар специй. Нагреть на слабом огне до 65-70 °C, не кипятить, затем убрать с плиты, накрыть крышкой и оставить на 5-10 минут. Разлить глинтвейн по бокалам или чашкам, украсить долькой лимона, апельсина или палочкой корицы, подавать горячим либо тёплым.

«Калимочо (Kalimotxo)»

По легенде, смешивать красное вино с колой начали в 1972 году на музыкальном фестивале возле города Бильбао (Испания). Когда организаторы поняли, что закупили прокисшее вино, решили замаскировать его ужасный вкус обычной колой со льдом, а официантов, которые разносили гостям напитки, звали Kalimero и Motxo, так и появилось «Kalimotxo».

Другие названия коктейля: «Motorină (Моторина)» (с испанского – солярка), «Сангрия для нищих» и «Божественный сок».

Состав:

• красное вино – 100 мл;
• кола («Кока-Кола» или «Пепси») – 100 мл;
• лёд.

Рецепт: наполнить бокал льдом, добавить вино и колу в пропорции 1:1, перемешать. По желанию украсить долькой лимона или лайма.

«Нью-Йорк Сауэр (New York Sour)»

Красивый винный коктейль с кислинкой и едва уловимой терпкостью послевкусия. Считается, что добавлять французское красное вино из региона Бордо в классический коктейль «Виски Сауэр (Whiskey Sour)» начали в Чикаго в конце XIX века, но популярным сочетание стало в Нью-Йорке несколькими десятилетиями позже, поэтому такой «Сауэр» назвали «Нью-йоркским».

Состав:

• бурбон (американский виски) – 60 мл;
• лимонный сок – 30 мл;
• сахарный сироп – 25 мл;
• красное сухое вино – 15 мл;
• белок куриного яйца (опционально) – 7-10 мл (несколько капель);
• лёд.

Рецепт: смешать в шейкере со льдом бурбон, лимонный сок, сахарный сироп и яичный белок (по желанию), перелить смесь из шейкера через барное сито в бокал с несколькими крупными кубиками льда, затем по барной ложке или лезвию ножа тонкой струйкой добавить вино верхним слоем. Пить глотками, одновременно захватывая оба слоя.

«Дьявольская Маргарита (Devilish Margarita)»

Одна из вариаций легендарного коктейля «Маргарита», где вместо апельсинового ликёра используется сахарный сироп и сухое красное вино.

Состав:

• серебряная текила – 45 мл;
• красное вино – 30 мл;
• сок лайма – 30 мл;
• сахарный сироп – 15 мл;
• лёд.

Рецепт: смешать в шейкере со льдом текилу, сок лайма и сахарный сироп. Полученную смесь перелить через барное ситечко в бокал для подачи. Верхним слоем аккуратно добавить красное вино.

Коктейли с белым вином

«Виноградный Мартини (Grape Martini)»

Простой коктейль с вином и водкой. Несмотря на название, среди ингредиентов нет «Мартини» или другой марки вермута, дело в том, что для подачи используется одноимённый бокал.

Состав:

• водка – 50 мл;
• белое вино – 20 мл;
• сахарный сироп – 10 мл;
• ягоды белого винограда – 10 штук;
• лёд.

Рецепт: добавить в шейкер со льдом водку, вино, сироп и раздавленные ягоды винограда. Встряхнуть, затем перелить коктейль через барное сито в бокал Мартини.

«Карлос (Carlos)»

Винный коктейль с кисловатым вкусом. По легенде, рецепт придумал бармен из Барселоны, а название «Карлос» символизирует смелость и решительность.

Состав:

• светлый ром – 50 мл;
• коньяк (бренди) – 15 мл;
• белое вино – 25 мл;
• лимонный сок – 10 мл;
• лёд.

Рецепт: добавить лёд в бокал для подачи, последовательно влить ром, коньяк, белое вино и лимонный сок, перемешать. По желанию украсить лимонной или цедрой лайма, пить глотками. Если получилось чересчур кисло, сбалансировать 10-15 мл простого сахарного сиропа.

«Бабье лето (Indian summer)»

В США «бабье лето» называется «индейским» в честь коренных народов. Этот коктейль является смесью белого вина и тоника (или лимонно-лаймовой газировки) в равных пропорциях. Получается освежающий напиток крепостью 4-6%. Тоник даёт характерную горчинку, сладкая газировка – цитрусовый фон.

Состав:

• белое вино – 100 мл;
• тоник, «Спрайт» или «7UP» – 100 мл;
• лимон – 1 ломтик;
• лёд.

Рецепт: бокал для подачи наполнить льдом, влить белое вино и тоник («Спрайтом», «7UP»), перемешать, добавить лимон. Пить глотками, а из высокого бокала – через трубочку.

«Палермо (Palermo)»

Палермо – столица Сицилии, но рецепт коктейля придумали в английском городе Бристоль. Имя автора не сохранилось в истории, как и смысл названия. Возможно, автор предпочитал добавлять сицилийское белое вино.

Состав:

• прозрачный ром – 45 мл;
• ананасовый сок – 40 мл;
• белое вино – 30 мл;
• сахарный сироп – 5 мл;
• лёд.

Рецепт: наполнить шейкер льдом, добавить ром, ананасовый сок, белое вино и сахарный сироп, встряхивать 15-20 секунд, затем перелить через ситечко в бокал Мартини.

«Сприц ле Физз (Spritz Le Fizz)»

С немецкого «Spritz Le Fizz» буквально переводится как «плеснуть игристого». Получается лёгкий коктейль «с пузырьками» и апельсиновыми нотками.

Состав:

• белое вино – 30 мл;
• апельсиновый ликёр «Куантро (Cointreau)» или Трипл Сек (Triple Sec) – 30 мл;
• содовая (обычная газировка) – 100-150 мл;
• лёд.

Рецепт: высокий бокал наполнить льдом, добавить белое вино и апельсиновый ликёр, оставшееся в бокале пространство заполнить газировкой (содовой), аккуратно перемешать и подать с трубочкой.