Кислое пиво смешанного брожения (Mixed-Fermentation Sour Beer)

10 октября 2017
Mixed-Fermentation Sour Beer

Вдохновением для «окисления» разнообразных пивных стилей послужили бельгийские кислые эли. Отличительная особенность сорта – выраженная кислотность, перекрывающая даже характеристики пива-основы. Никогда не бывает горьким, обладает отчетливым дрожжевым профилем. В основном экспериментировать с окислением любят американские крафтовые пивоварни.

Повышенная кислотность проявляется и в аромате, и в букете. Недопустимы «кусачие» или уксусные ноты, кислый профиль должен гармонично сочетаться с солодовым и хмелевым.

Цвет напитка варьируется от светлых до темных тонов, но пенообразование слабее, чем у пива-основы. Обычно кислое пиво легкотелое, карбонизированное, выдержанное в дубе. Изготавливается на основе любого выбранного стиля методом добавления лактобактерий и/или дрожжей Бреттаномицес. Плотность, крепость и прочие характеристики зависят от основы.

Кислое пиво смешанного брожения

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 20.08.2018 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter