Кислое пиво смешанного брожения (Mixed-Fermentation Sour Beer)

10 октября 2017
Mixed-Fermentation Sour Beer

Вдохновением для «окисления» разнообразных пивных стилей послужили бельгийские кислые эли. Отличительная особенность сорта – выраженная кислотность, перекрывающая даже характеристики пива-основы. Никогда не бывает горьким, обладает отчетливым дрожжевым профилем. В основном экспериментировать с окислением любят американские крафтовые пивоварни.

Повышенная кислотность проявляется и в аромате, и в букете. Недопустимы «кусачие» или уксусные ноты, кислый профиль должен гармонично сочетаться с солодовым и хмелевым.

Цвет напитка варьируется от светлых до темных тонов, но пенообразование слабее, чем у пива-основы. Обычно кислое пиво легкотелое, карбонизированное, выдержанное в дубе. Изготавливается на основе любого выбранного стиля методом добавления лактобактерий и/или дрожжей Бреттаномицес. Плотность, крепость и прочие характеристики зависят от основы.

Кислое пиво смешанного брожения

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter