Шотландский экспортный эль (Scottish Export Ale)

10 октября 2017
пиво Scottish Export Ale

Нетрадиционный биттер с мощным солодовым ароматом, однако профиль должен быть чистым, без выраженных жженых или торфяных нот. Изначально стиль варился на основе шотландского светлого солода и кукурузы (в состав добавляли чуть-чуть карамели для цвета), теперь в рецептуру входят также разные виды солода, темный сахар, фруктовые дрожжи.

Эль может обладать торфяным привкусом, но приобретает его не в процессе копчения, а из шотландской воды. В букете чувствуются ноты карамели, ирисок, зерна, тостов. Хмель чувствуется слабо, только чтобы оттенить солод. Допустимы легкие фруктовые нюансы.

Этот эль бывает и относительно светлым, но чаще всего он самый темный из всей линейки, почти черный. Напиток прозрачный, в бокале слегка пенится. Хмелево-солодовый баланс сильно смещен в сторону солода, который выражен всеми возможными акцентами, хмель проявляется традиционными английскими оттенками: землистыми, пряными, цитрусовыми. Финиш может быть как зерновым, так и сухим. Возможен легкий аромат ириски в послевкусии.

На языке ощущается кремовым, иногда сухим – в зависимости от производителя. Карбонизация не сильная. Эль получается питким, интересным. Главное требование к стилю – полное отсутствие жженых нот. Легкий жареный оттенок допустим.

По сути – вид шотландского крепкого эля, только с другими характеристиками градусности и плотности.

стиль пива Scottish Export Ale

Крепость: 3.9-6.0%.

Плотность: начальная 1.040-1.060, конечная 1.010-1.016.

Индекс горечи: 15-30 IBU.

Цвет: 13-22 SRM.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх