Шотландский экспортный эль (Scottish Export Ale)

10 октября 2017

Нетрадиционный биттер с мощным солодовым ароматом, однако профиль должен быть чистым, без выраженных жженых или торфяных нот. Изначально стиль варился на основе шотландского светлого солода и кукурузы (в состав добавляли чуть-чуть карамели для цвета), теперь в рецептуру входят также разные виды солода, темный сахар, фруктовые дрожжи.

Эль может обладать торфяным привкусом, но приобретает его не в процессе копчения, а из шотландской воды. В букете чувствуются ноты карамели, ирисок, зерна, тостов. Хмель чувствуется слабо, только чтобы оттенить солод. Допустимы легкие фруктовые нюансы.

Этот эль бывает и относительно светлым, но чаще всего он самый темный из всей линейки, почти черный. Напиток прозрачный, в бокале слегка пенится. Хмелево-солодовый баланс сильно смещен в сторону солода, который выражен всеми возможными акцентами, хмель проявляется традиционными английскими оттенками: землистыми, пряными, цитрусовыми. Финиш может быть как зерновым, так и сухим. Возможен легкий аромат ириски в послевкусии.

На языке ощущается кремовым, иногда сухим – в зависимости от производителя. Карбонизация не сильная. Эль получается питким, интересным. Главное требование к стилю – полное отсутствие жженых нот. Легкий жареный оттенок допустим.

По сути – вид шотландского крепкого эля, только с другими характеристиками градусности и плотности.

Шотландский экспортный эль фото

Крепость: 3.9-6.0%.

Плотность: начальная 1.040-1.060, конечная 1.010-1.016.

Индекс горечи: 15-30 IBU.

Цвет: 13-22 SRM.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter