Зарубежный экстра-стаут (Foreign Extra Stout)

10 октября 2017

Как следует из названия, экспортный сорт, отличающийся повышенной крепостью и «усиленными» характеристиками. Исторически зарубежные стауты были более охмеленными, чтобы не испортиться во время длительной транспортировки, хотя плотность сохранялась на уровне обычного экстра-стаута. Теперь этот сорт часто изготавливают локально, а не импортируют из Великобритании.

Сегодня это умеренно сухой эль без выраженной солодовой сладости, отличающийся явными жареными нотками в букете. Также в аромате можно различить нюансы кофе, шоколада, лакрицы, сухофруктов, вина. Хмелевой профиль может проявляться тонами цветов или трав, но чаще всего он отсутствует. Горечь хорошо выражена.

Напиток отличается насыщенным темным цветом, бывает черным, в бокале образует обильную стойкую пену. Это полнотелый мягкий эль, во рту ощущается кремовым, округлым. Может чувствительно пощипывать язык.

Изготавливается на основе нескольких типов солода, кроме светлых и темных могут использоваться также коричневый и янтарный сорта. Хмель играет второстепенную роль, потому остается на усмотрение пивовара. Повышенная плотность достигается за счет дополнительного сахара.

Стиль крепче ирландского экстра-стаута, но слабее русского имперского. Немного похож на тропический стаут, но менее сладкий и фруктовый.

Зарубежный экстра-стаут

Крепость: 6.3-8.0%.

Плотность: начальная 1.056-1.075, конечная 1.010-1.018.

Индекс горечи: 50-70 IBU.

Цвет: 30-40 SRM.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter