Досухозаконный портер (Pre-Prohibition Porter)

10 октября 2017
Досухозаконный портер фото

Появился, как следует из названия, в США, до введения Сухого закона. Кроме официального названия по BJCP встречаются также варианты «пенсильванский» или портер «Восточного побережья».

Для изготовления этого стиля используются местные американские ингредиенты, характерная особенность – применение частично несоложеного сырья.

В аромате четко чувствуется темный солод, он проявляется жареными или шоколадными нюансами. Встречаются тона карамели, бисквита, лакрицы, мелассы. Цвет напитка всегда коричневый, разной степени интенсивности. В бокале образует плотную стойкую пену.

Во вкусе чувствуется хмелевая горчинка, но она не заглушает солод. Профили хмеля и солода находятся в балансе, финиш сухой. Не языке напиток чувствуется среднетелым, кремовым, может чуть пощипывать или казаться слегка терпким.

Досухозаконный портер изготавливается на основе дву- и шестирядного солода, обязательно добавляются темные сорта, но меньше, чем в других портерных стилях. Критерии качества допускают использование до 20% несоложеного сырья, например, кукурузы. Хмели – классические американские.

Стиль отличается от аналогов наличием несоложеных ноток в букете. По сравнению с английским портером содержит меньше карамельных нюансов, по сравнению с американским – не такой резкий.

Pre-Prohibition Porter

Крепость: 4.5-6.0%.

Плотность: начальная 1.046-1.060, конечная 1.010-1.016.

Индекс горечи: 20-30 IBU.

Цвет: 18-30 SRM.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter