Классический британский Indian Pale Ale, но с аргентинским колоритом. Отличительные особенности – использование аргентинских хмелей, дающих цитрусовые тона. Часть засыпи составляет соложеная или зерновая пшеница (до 15%). В результате получается свежий, питкий и хорошо сбалансированный эль с ощутимой хмелевой горчинкой.
В аромате чувствуются ноты цветов, травы, цитрусов, солод дает нюансы карамели, но они выражены не так явно, как в британском прототипе. Пшеница может добавлять фруктовых эфиров. В букете чувствуется сложный хмелевой профиль и крепкая солодовая база, служащая фоном для горечи. Проявления диацетила противоречат стандартам стиля. Финиш обычно сухой, свежий, иногда слегка согревающий, послевкусие горьковатое, но не жесткое.
Цвет варьируется в широком диапазоне золотых оттенков, фильтрованные образцы всегда прозрачные, в бокале напиток образует обильную стойкую пену.
На языке стиль ощущается среднетело, бывает сильногазированным, алкоголь проявляется приятным теплом. Вкус сладковатый, сухой.
Аргентинский IPA изготавливается на основе светлого элевого солода, допустима небольшая часть карамельного солода. Хмели – аргентинские, дрожжи – американские. В оригинальной вариации вода должна быть мягкой, допускается небольшое содержание сульфатов.
Крепость: 5.0-6.5%.
Плотность: начальная 1.055-1.065, конечная 1.008-1.015.
Индекс горечи: 35-60 IBU.
Цвет: 6-15 SRM.
Загрузка...