Пивная культура

Витвайн (в буквальном переводе – пшеничное вино) – совсем юный крафтовый стиль, ему нет еще и 30 лет. Жестких критериев стиля нет, каждый пивовар интерпретирует его по-своему, неизменным остается пшеничный солод и повышенная крепость. Возможно использование темного солода, но в малых количествах: напиток приобретает цвет не от него, а в процессе длительной варки.

Историческое финское ржано-пшеничное пиво, появилось как минимум в XVI веке, возможно, раньше. Является традиционным праздничным напитком, похоже на эстонский стиль «кодуолу» (koduolu). Пьется молодым, без выдержки, варится с добавлением ягод можжевельника.

Очень солодовое темное пиво. Благодаря особенностям технологии (долгой варке и декокционному затиранию) во вкусе ярко чувствуются карамель и продукты реакции Майяра. Специальные солоды добавляют в букет фруктовые тона.

Американский портер появился на базе английского. Стили очень похожи, но американский крепче, с более выраженным букетом. Существует множество вариаций этого пивного направления, в нашем обзоре рассматривается классически-усредненная.

Мягкий хорошо выброженный лагер, в аромате могут присутствовать зерновые и кукурузные нотки (если при производстве часть сырья была несоложенной), хмелево-солодовый баланс тяготеет в сторону сладости, а не горечи.

Отличительная особенность стиля – яркая солодовая нота. Хмелевая горчинка тоже чувствуется, но ее интенсивность зависит от производителя и может быть крайне умеренной, почти отсутствующей. Также в букете могут проявляться нюансы тостов, карамели, конфет, пряностей, фруктов, ягод. Допускается диацетиловая нота.

Легкое пиво пониженной калорийности, с выраженным хмелевым вкусом. Букет с нотками пряностей, трав, цветов. Ясный солодовый акцент, брожение – чистое.

Он же – монашеский эль. Варится в монастырях, за пределами аббатств встречается редко, бывает, что бутылка с траппистским элем даже никак не маркируется.

После Первой мировой войны особой популярностью стали пользоваться пильзнеры, бельгийский золотой крепкий эль появился в качестве альтернативы. Забавный факт: производители любят давать брендам этого стиля «дьявольские» названия с упоминанием нечистого – это намек на «адскую» крепость напитка. Этот эль отличается сложным интересным вкусом. Изготавливается почти как шампанское – с вторичным брожением в бутылке, в результате […]

Чешский темный лагер – нечто среднее между tmavý ležák и tmavé speciální pivo. Существует с 1499 года, до сих пор производится на чешских крафтовых пивоварнях.