Особый IPA: ржаной (Rye IPA)

10 октября 2017
Rye IPA

Сорт изготавливается так же, как и американский IPA, только с добавлением ржаного солода. Это оригинальный крафтовый стиль.

Отличается выраженным хмелевым профилем, умеренной крепостью, чистым профилем брожения, сухим финишем. Букет зависит от выбранного пивоваром хмеля, в нем могут быть тона цветов, смолы, хвои, пряностей, фруктов и т.д. Солод дает зерновые ноты, карамельные и тостовые нюансы. Послевкусие горьковатое, сладость должна пропадать. Дрожжи могут давать легкий фруктовый привкус.

Напиток обладает светлым золотым или янтарным цветом. Характеристики стиля предполагают прозрачность, но нефильтрованные версии могут быть мутноватыми. В бокале образует крепкую белую пену.

На языке сорт чувствуется мягким, карбонизированным, может ощущаться градусность, но она не должна вносить диссонанс в букет.

В производстве используется до 20% ржаного солода, база – элевый или двурядный. Хмель может быть любым, иногда добавляют сахар.

Ржаной IPA получается более пряным и горьким в сравнении с американским IPA, но менее ржаным, чем роггенбир. Бывает достаточно крепким.

Особый IPA: ржаной

Крепость: 5.5-8.0%.

Плотность: начальная 1.056-1.075, конечная 1.008-1.014.

Индекс горечи: 50-75 IBU.

Цвет: 6-14 SRM.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter