Досухозаконный лагер (Pre-Prohibition Lager)

10 октября 2017
Pre-Prohibition Lager

Горький американский лагер, может изготавливаться как традиционно, на основе солода, так и полностью из несоложеного зерна, например, риса.

Букет и аромат зависят от сырья, нередки кукурузные нотки, тона фруктов, цитрусов, пряностей, дрожжевой привкус.

Напиток получается прозрачным, ярко-желтым, в бокале образует крепкую белую пену.

Несмотря на сладковатый зерновой вкус, отчетливо чувствуется хмелевая горчинка, сохраняющаяся и в послевкусии. Напиток обладает округлой структурой, на языке ощущается «кремовым», слегка пощипывает при питье за счет высокой карбонизации.

Речь идет именно об американском лагере «издания» до 1920-х годов, так как после Сухого закона рецептура изменилась: пиво стало менее плотным и горьким. Стиль возродился в 1990-х годах стараниями крафтовых пивоваров, но популярным не стал, оставшись просто любопытной «местечковой» вариацией пильзнера.

Варится из шестирядного ячменя, содержание кукурузных хлопьев или риса составляет 0-30%. Пиво похоже по вкусу на чешский светлый премиум-лагер, гораздо фактурнее и выраженнее американского светлого лагера.

Досухозаконный лагер фото

Крепость: 4.5-6.0%.

Плотность: начальная 1.044-1.060, конечная 1.010-1.015.

Индекс горечи: 25-40 IBU.

Цвет: 3-6 SRM.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter