Досухозаконный лагер (Pre-Prohibition Lager)

10 октября 2017
Pre-Prohibition Lager

Горький американский лагер, может изготавливаться как традиционно, на основе солода, так и полностью из несоложеного зерна, например, риса.

Букет и аромат зависят от сырья, нередки кукурузные нотки, тона фруктов, цитрусов, пряностей, дрожжевой привкус.

Напиток получается прозрачным, ярко-желтым, в бокале образует крепкую белую пену.

Несмотря на сладковатый зерновой вкус, отчетливо чувствуется хмелевая горчинка, сохраняющаяся и в послевкусии. Напиток обладает округлой структурой, на языке ощущается «кремовым», слегка пощипывает при питье за счет высокой карбонизации.

Речь идет именно об американском лагере «издания» до 1920-х годов, так как после Сухого закона рецептура изменилась: пиво стало менее плотным и горьким. Стиль возродился в 1990-х годах стараниями крафтовых пивоваров, но популярным не стал, оставшись просто любопытной «местечковой» вариацией пильзнера.

Варится из шестирядного ячменя, содержание кукурузных хлопьев или риса составляет 0-30%. Пиво похоже по вкусу на чешский светлый премиум-лагер, гораздо фактурнее и выраженнее американского светлого лагера.

Досухозаконный лагер фото

Крепость: 4.5-6.0%.

Плотность: начальная 1.044-1.060, конечная 1.010-1.015.

Индекс горечи: 25-40 IBU.

Цвет: 3-6 SRM.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 19.11.2018 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter