Горький американский лагер, может изготавливаться как традиционно, на основе солода, так и полностью из несоложеного зерна, например, риса.
Букет и аромат зависят от сырья, нередки кукурузные нотки, тона фруктов, цитрусов, пряностей, дрожжевой привкус.
Напиток получается прозрачным, ярко-желтым, в бокале образует крепкую белую пену.
Несмотря на сладковатый зерновой вкус, отчетливо чувствуется хмелевая горчинка, сохраняющаяся и в послевкусии. Напиток обладает округлой структурой, на языке ощущается «кремовым», слегка пощипывает при питье за счет высокой карбонизации.
Речь идет именно об американском лагере «издания» до 1920-х годов, так как после Сухого закона рецептура изменилась: пиво стало менее плотным и горьким. Стиль возродился в 1990-х годах стараниями крафтовых пивоваров, но популярным не стал, оставшись просто любопытной «местечковой» вариацией пильзнера.
Варится из шестирядного ячменя, содержание кукурузных хлопьев или риса составляет 0-30%. Пиво похоже по вкусу на чешский светлый премиум-лагер, гораздо фактурнее и выраженнее американского светлого лагера.
Крепость: 4.5-6.0%.
Плотность: начальная 1.044-1.060, конечная 1.010-1.015.
Индекс горечи: 25-40 IBU.
Цвет: 3-6 SRM.
Загрузка...