Австралийский игристый эль (Australian Sparkling Ale)

10 октября 2017

Первая версия этого стиля появилась в 1862 году и принадлежит компании Coopers. На сегодня это единственный австралийский производитель игристого эля. Сам напиток прозрачный, но характерная особенность подачи – обязательно с дрожжевым осадком. Для этого бутылку хорошенько встряхивают или прокатывают по барной стойке, при розливе из-под крана бармен переворачивает кеги. Как ясно из названия, эль сильно карбонизирован, пьется свежим, так как при выдержке теряет большую часть своих свойств.

В отличие от многих своих аналогов того же стиля был создан не в пику лагерам, а чтобы конкурировать с британскими светлыми элями. В начале XX века некоторые игристые лагеры тоже маркировались элями, и это создавало некоторую путаницу. Сегодня все встало на свои места, так как остался только один пивзавод (Coopers), специализирующийся на этом стиле, и он использует верховое брожение, как и положено.

Пиво сбалансированное, без резких вкусов и нот, но очень питкое, со сложным букетом. Дрожжевой характер брожения. В аромате чувствуются ноты солода, хмеля, дрожжей, фруктовых эфиров, земли, смолы, травы, хлеба. Допускается легкая сладость, но карамельный или цветочный привкус противоречит стандартам стиля.

Австралийский игристый эль обладает золотисто-желтым цветом, плотной пеной, игристой структурой. На языке чувствуется полнотелым, мягким. Финиш сухой, хорошо выброженный.

В производстве используется двурядный солод, может быть чуть-чуть карамельного для цвета. Несоложеное сырье не допускается. Также нужны австралийские хмели, бертонские дрожжи.

Стиль можно сравнить с английским пейл-элем, только британский эль не игристый и обладает более выраженными солодовым и хмелевым профилями.

Australian Sparkling Ale

Крепость: 4.5-6.0%.

Плотность: начальная 1.038-1.050, конечная 1.004-1.006.

Индекс горечи: 20-35 IBU.

Цвет: 4-7 SRM.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter