Пивная культура
Пиво с добавлением копченого солода. В качестве основы применяется любой стиль, не содержащий изначально копченых ноток. Дымный профиль должен органично дополнять базовые характеристики, а не заглушать их. Особенно хорошо копченость «ложится» на классические немецкие стили, такие как разнообразные боки, дункели, пилзнеры и т.д.
Специальное праздничное пиво, изготавливаемое на базе любого обычного стиля добавлением гвоздики, корицы, коричневого сахара и других специй. Дополнительные ингредиенты каждый раз подбираются индивидуально в зависимости от основы, важно, чтобы добавки дополняли, а не заглушали оригинальный букет.
Вдохновением для «окисления» разнообразных пивных стилей послужили бельгийские кислые эли. Отличительная особенность сорта – выраженная кислотность, перекрывающая даже характеристики пива-основы. Никогда не бывает горьким, обладает отчетливым дрожжевым профилем. В основном экспериментировать с окислением любят американские крафтовые пивоварни.
Специальное пиво с разнообразными добавками, часто – повышенной крепости. Прекрасно согревает в прохладное время года, обладает выраженным вкусом и глубоким ароматом.
Авторский продукт, созданный компанией Mann’s в самом начале XX века. Сразу позиционировался как бутилированное, а не разливное пиво, на тот момент стиль был самым сладким в линейке. Сегодня встречается редко, в основном используется в качестве «подсластителя» для охмеленных сортов.
Нетрадиционный биттер с мощным солодовым ароматом, однако профиль должен быть чистым, без выраженных жженых или торфяных нот. Изначально стиль варился на основе шотландского светлого солода и кукурузы (в состав добавляли чуть-чуть карамели для цвета), теперь в рецептуру входят также разные виды солода, темный сахар, фруктовые дрожжи.
Классический британский Indian Pale Ale, но с аргентинским колоритом. Отличительные особенности – использование аргентинских хмелей, дающих цитрусовые тона. Часть засыпи составляет соложеная или зерновая пшеница (до 15%). В результате получается свежий, питкий и хорошо сбалансированный эль с ощутимой хмелевой горчинкой.
Развился на основе американских стоковых элей, унаследовал черты янтарных или красных элей повышенной градусности. Изначально это пиво предназначалось для длительного хранения, поэтому обязательно проходило охмеление. Забавный факт: некоторые представители стиля появились случайно, в результате ошибок технологии и неверных пропорций ингредиентов.
Раньше относился к категории браун-элей. Как и все IPA, охмеленный и крепкий, но отличается богатым букетом с шоколадными, карамельными, фруктовыми нюансами. Легкотелый, питкий, с сухим финишем. В коричневом IPA солодовый профиль выражен чуть сильнее, чем в других представителях этого стиля.
Любой пивной стиль, выдержанный в обожжённой деревянной бочке (в более бюджетном варианте – в цистерне из нержавеющей стали с добавлением древесных чипсов). Этот метод изготовления пива редко применяется в промышленных масштабах, он более характерен для крафтового пивоварения. Бочка может быть изготовлена из дуба или другого сорта дерева, но должна быть новой, приобретенные в ходе выдержки […]