Американский стаут (American Stout)

10 октября 2017
American Stout

Основное отличие стиля от классических английских или ирландских аналогов – агрессивное охмеление. Американский стаут нельзя назвать массовым пивом, это крафтовый сорт, популярный среди узкого круга ценителей.

Вкус, хмелево-солодовый баланс, финиш и выраженность жареного акцента остаются на усмотрение производителя. Пожалуй, это самый «агрессивный» стаут из всей линейки: напиток обладает особенно выраженным жареным вкусом и горьковатым хмелевым профилем.

В аромате чувствуются ноты жареного зерна, кофе, шоколада, хмель может проявляться тонами цитруса, смолы. Вкус солодовый, нередко карамельный, но эти нюансы не заглушают хмелевую горечь, а подчеркивают ее. Финиш чаще сухой с отчетливым «жженым» послевкусием. Напиток обладает очень темным цветом, в бокале образует обильную стойкую пену.

На языке эль чувствуется полнотелым, слегка сливочным, терпким, карбонизированным, округлым. Американский стаут достаточно крепкий, но алкоголь только согревает, а не жжет.

Стиль изготавливается на основе американского сырья с обязательным добавлением темных солодов. Допускается незначительная примесь овса для изменения текстуры и вкуса.

Американский стаут похож на экспортный сорт, американский портер или черный IPA, но гораздо охмеленнее, во вкусе больше горечи. Самые крепкие версии почти неотличимы от русского имперского стаута.

Американский стаут

Крепость: 5.0-7.0%.

Плотность: начальная 1.050-1.075, конечная 1.010-1.022.

Индекс горечи: 35-75 IBU.

Цвет: 30-40 SRM.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter