Американский стаут (American Stout)

10 октября 2017
American Stout

Основное отличие стиля от классических английских или ирландских аналогов – агрессивное охмеление. Американский стаут нельзя назвать массовым пивом, это крафтовый сорт, популярный среди узкого круга ценителей.

Вкус, хмелево-солодовый баланс, финиш и выраженность жареного акцента остаются на усмотрение производителя. Пожалуй, это самый «агрессивный» стаут из всей линейки: напиток обладает особенно выраженным жареным вкусом и горьковатым хмелевым профилем.

В аромате чувствуются ноты жареного зерна, кофе, шоколада, хмель может проявляться тонами цитруса, смолы. Вкус солодовый, нередко карамельный, но эти нюансы не заглушают хмелевую горечь, а подчеркивают ее. Финиш чаще сухой с отчетливым «жженым» послевкусием. Напиток обладает очень темным цветом, в бокале образует обильную стойкую пену.

На языке эль чувствуется полнотелым, слегка сливочным, терпким, карбонизированным, округлым. Американский стаут достаточно крепкий, но алкоголь только согревает, а не жжет.

Стиль изготавливается на основе американского сырья с обязательным добавлением темных солодов. Допускается незначительная примесь овса для изменения текстуры и вкуса.

Американский стаут похож на экспортный сорт, американский портер или черный IPA, но гораздо охмеленнее, во вкусе больше горечи. Самые крепкие версии почти неотличимы от русского имперского стаута.

Американский стаут

Крепость: 5.0-7.0%.

Плотность: начальная 1.050-1.075, конечная 1.010-1.022.

Индекс горечи: 35-75 IBU.

Цвет: 30-40 SRM.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 23.04.2018 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter