Арбузная наливка с ароматом мяты

15 июля 2017
арбузная наливка на водке

Из-за высокой «водянистости» мякоти сделать домашнюю наливку из арбуза традиционным методом – мацерацией (настаиванием) ягодной части на крепком спиртном не получится, вкус будет слишком размытым. Нужен один дополнительный технологический прием – выпаривание жидкости. Для усиления аромата добавим в состав мяту.

Требуется спелая, красная мякоть (желательно сердцевина) без белых частей. Алкогольной основой может быть магазинная водка, разбавленный до 40-45% этиловый спирт или хорошо очищенный самогон, оптимальный вариант – любой фруктовый дистиллят.

Ингредиенты:

  • водка (спирт 40-45%, самогон) – 0,5 литра;
  • арбузная мякоть – 500 грамм;
  • сахар – 100-150 грамм;
  • мята – 15 грамм свежей или 5 грамм сушеной;
  • ванильный сахар – 15 грамм (по желанию).

Рецепт наливки из арбуза

1. Мякоть арбуза очистить от косточек, сложить в кастрюлю, раздавить картофелемялкой или любым другим способом. Добавить сахар (обычный). Перемешать.

Внимание! Даже одна случайно оставленная косточка может испортить вкус напитка – появится горечь.

2. Нагреть мякоть с сахаром до 50-70°C (не доводить до кипения), проварить на слабом огне 15-20 минут, периодически помешивая. В кастрюле должна остаться примерно треть смеси от начального объема.

Благодаря варке часть воды испарится и возрастет концентрация сухих веществ, благодаря этому вкус арбузной наливки станет насыщеннее.

3. Охладить полученный сироп до комнатной температуры, затем перелить в емкость для настаивания. Добавить ванильный сахар, мяту и алкогольную основу – водку, спирт или самогон. Перемешать.

4. Емкость герметично закрыть, оставить на 10 дней в темном месте с комнатной температурой. Раз в стуки взбалтывать. Через 4-5 дней попробовать на вкус, если мята слишком сильно выделяется – убрать листики.

5. Готовую наливку из арбуза профильтровать через марлю и вату, чтобы удалить муть. Попробовать на вкус, по желанию дополнительно подсластить сахаром, разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть.

6. Перед употреблением оставить на 3-4 дня в холодильнике или погребе для стабилизации вкуса. Подавать наливку хорошо охлажденной.

Срок годности вдали от прямых солнечных лучей – до 3-х лет. Крепость – 15-20%.

домашняя наливка из арбуза фото

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (7)
Загрузка...

Комментарии [5]

  • Варил на слабом огне 30 минут, общий объем уменьшился не значительно. Почему не допускать кипения? Очень плохо выпаривать на 70 градусах….

  • А почему изначальный градус почти в два раза падает за две недели? Просто интересно.
    Сейчас стоит настойка на овощах, в рецепте не было сказано, какой итоговый градус. Теперь вод гадаю.

  • Советы для тех кто делает:
    1. Если вы для измельчения использовали блендер, то устанете в итоге фильтровать через вату, чтобы получился прозрачный напиток. Самый эффективный способ это оставить отстаиваться после первой фильтрации, потом при помощи капельницы сливать слой без осадка.
    2. Достаточно 10 г сушёной мяты на 3 л (1.5 л алкоголя, 1.5 кг арбузной мякоти без косточек), для нормального вкуса, в противном случае мята слишком сильно замещает вкус арбуза.
    3. Почему-то думал, что наливка получится красного цвета, но по итогу она янтарно-желтая.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter