Арбузная наливка с ароматом мяты

15 июля 2017

Из-за высокой «водянистости» мякоти сделать домашнюю наливку из арбуза традиционным методом – мацерацией (настаиванием) ягодной части на крепком спиртном не получится, вкус будет слишком размытым. Нужен один дополнительный технологический прием – выпаривание жидкости. Для усиления аромата добавим в состав мяту.

Требуется спелая, красная мякоть (желательно сердцевина) без белых частей. Алкогольной основой может быть магазинная водка, разбавленный до 40-45% этиловый спирт или хорошо очищенный самогон, оптимальный вариант – любой фруктовый дистиллят.

Ингредиенты:

  • водка (спирт 40-45%, самогон) – 0,5 литра;
  • арбузная мякоть – 500 грамм;
  • сахар – 100-150 грамм;
  • мята – 15 грамм свежей или 5 грамм сушеной;
  • ванильный сахар – 15 грамм (по желанию).

Рецепт наливки из арбуза

1. Мякоть арбуза очистить от косточек, сложить в кастрюлю, раздавить картофелемялкой или любым другим способом. Добавить сахар (обычный). Перемешать.

Внимание! Даже одна случайно оставленная косточка может испортить вкус напитка – появится горечь.

2. Нагреть мякоть с сахаром до 50-70°C (не доводить до кипения), проварить на слабом огне 15-20 минут, периодически помешивая. В кастрюле должна остаться примерно треть смеси от начального объема.

Благодаря варке часть воды испарится и возрастет концентрация сухих веществ, благодаря этому вкус арбузной наливки станет насыщеннее.

3. Охладить полученный сироп до комнатной температуры, затем перелить в емкость для настаивания. Добавить ванильный сахар, мяту и алкогольную основу – водку, спирт или самогон. Перемешать.

4. Емкость герметично закрыть, оставить на 10 дней в темном месте с комнатной температурой. Раз в стуки взбалтывать. Через 4-5 дней попробовать на вкус, если мята слишком сильно выделяется – убрать листики.

5. Готовую наливку из арбуза профильтровать через марлю и вату, чтобы удалить муть. Попробовать на вкус, по желанию дополнительно подсластить сахаром, разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть.

6. Перед употреблением оставить на 3-4 дня в холодильнике или погребе для стабилизации вкуса. Подавать наливку хорошо охлажденной.

домашняя наливка из арбуза с водкой фото
Цвет зависит от окраса мякоти

Срок годности вдали от прямых солнечных лучей – до 3-х лет. Крепость – 15-20%.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (6)
Загрузка...

Комментарии [4]

  • Варил на слабом огне 30 минут, общий объем уменьшился не значительно. Почему не допускать кипения? Очень плохо выпаривать на 70 градусах….

  • А почему изначальный градус почти в два раза падает за две недели? Просто интересно.
    Сейчас стоит настойка на овощах, в рецепте не было сказано, какой итоговый градус. Теперь вод гадаю.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter