Голдвассер (Goldwasser) – золотой ликер королей и алхимиков

06 января 2020
фото этикетки ликера Голдвассер

Goldwasser (в переводе с немецкого «золотая вода») или Danziger Goldwasser («гданьская золотая вода») – травяной ликер крепостью 40% об., изобретенный в 1595 году голландцем Амброзием Вермооленом, бежавшим в Пруссию от религиозных преследований протестантов. Молодой человек привез из Нидерландов не только всё своё имущество, но и множество рецептов неизвестных в этой части Европы алкогольных напитков, а в 1598 году уже открыл собственный винзавод Der Lachs («лосось»). Меннониты, к которым принадлежал господин Вермоолен, известны пацифизмом. Эти протестанты никогда не участвуют в военных действиях, а если правительство страны начинает их принуждать – массово эмигрируют.

В состав ликера «Голдвассер» входит более 20 трав и восточных специй: можжевельник, гвоздика, корица, лаванда, анис, кардамон, куркума, кориандр, тимьян, цедра лимона и апельсина, семена сельдерея. Отличительная особенность напитка, впрочем, заключается не в изысканном букете, а в хлопьях 22-23-каратного золота, из-за которого алкоголь нередко называют «водкой с золотом», тем более, что его крепость составляет 40 градусов.

Частички драгоценного металла сразу переводят продукт в категорию элитного алкоголя. За всю историю существования бренда его поклонниками были такие коронованные особы, как Петр I, Людовик XIV, Екатерина Великая. Ликер «Голдвассер» упоминается в эпопее «Пан Тадеуш» польского писателя Адама Мицкевича.

фото бутылки ликера Голдвассер

Легенда появления

Другой польский писатель, Ежи Самп, приводит легенду, согласно которой жители Гданьска постоянно кидали в фонтан «Нептун» золотые монеты. Денег скопилось так много, что благородный металл очистил воду, и она превратилась в водку. Тогда Нептун ожил и разбил монеты своим трезубцем на мелкие частицы. Так и появилась «вода с золотыми хлопьями» — голдвассер.

Немецкая версия легенды более трагична. Она утверждает, что однажды в гданьский порт зашли корабли богатых купцов, суда буквально ломились от золота и товаров. Правитель города пригласил торговцев в гости, они устроили пир, а для бедняков наполнили фонтан «Нептун» вином. Подвыпившие богачи захотели поразвлечься и заставили бедноту вылавливать из фонтана золотые монеты, а тем, кому это не удавалось, рубили головы.

Увидев это, Нептун разгневался и разбил своим трезубцем монеты в золотую пыль. Так фонтан оказался заполнен вином с золотыми фракциями. Владелец винзавода Der Lachs не растерялся, быстро наполнил бочку необычным напитком и спрятал её в подвале.

Через какое-то время в город пришла чума, люди умирали сотнями, ничто не могло их исцелить. Заболел и правитель. Тогда винодел вспомнил о чудесном вине и напоил им больного господина, после чего тот исцелился. Так люди узнали, что золото превращает обычное вино в лекарство.

фото ликера с золотом Голдвассер

История

В XVII веке благодаря развитию техники дистилляции значительно возросли и объемы производства спиртовых травяных настоек. Изредка в них добавляли золотые или серебряные хлопья – не столько ради роскоши, сколько чтобы усилить лекарственные свойства входящих в состав напитка растений.

Алхимическая медицина считала, что благородные металлы обладают чудодейственными свойствами, так что их добавляли не только в настойки, но и в другие жидкости: растительное масло, уксус, обычную воду.

Возможно, вдохновением для таких напитков послужила средневековая техника золочения, при которой мастер обмакивал кисточку в спирт, подцеплял лист сусального золота и наносил его на поверхность. При неоднократном повторении этой процедуры некоторое количество золотых фракций неизменно оседало в алкоголе.

В 1945 году завод, на котором производился ликер, был разрушен, а владельцы бренда переехали в Германию. В результате один торговый знак оказался сразу в двух странах. Во времена Польской Народной Республики права на торговую марку Goldwasser принадлежали государственной компании Polmos, а производство было перенесено в Познань.

В 2008 году разработан новый дизайн этикетки и форма бутылки, а в 2009 году производство «Золотой воды» в Польше прекратилось.

Сегодня травяной ликер с золотом выпускается только в Германии под названием Danziger Goldwasser, также его можно заказать в гданьском ресторане Goldwasser. Оригинальный рецепт хранится у Графа фон Харденберга, владельца немецкого винзавода.

Похожие марки

В немецком Швабахе выпускается Schwabacher Goldwasser – «швабахская золотая вода». Это тоже травяной ликер с частичками золота, но совсем другая торговая марка.

Как пить Голдвассер

Как и все травяные ликеры, «Голдвассер» можно подавать в качестве аперитива или как дижестив. Перед подачей ликер взбалтывают, чтобы поднять хлопья золота со дна.

Goldwasser пьют холодным в чистом виде из прозрачных бокалов, наслаждаясь игрой золотых частиц на свету.

фото как правильно пить голдвассер

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (4)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter