Голдвассер (Goldwasser) – золотой ликер королей и алхимиков

06 января 2020
этикетка ликера Голдвассер

Goldwasser (в переводе с немецкого «золотая вода») или Danziger Goldwasser («гданьская золотая вода») – травяной ликер крепостью 40% об., изобретенный в 1595 году голландцем Амброзием Вермооленом, бежавшим в Пруссию от религиозных преследований протестантов. Молодой человек привез из Нидерландов не только всё своё имущество, но и множество рецептов неизвестных в этой части Европы алкогольных напитков, а в 1598 году уже открыл собственный винзавод Der Lachs («лосось»). Меннониты, к которым принадлежал господин Вермоолен, известны пацифизмом. Эти протестанты никогда не участвуют в военных действиях, а если правительство страны начинает их принуждать – массово эмигрируют.

В состав ликера «Голдвассер» входит более 20 трав и восточных специй: можжевельник, гвоздика, корица, лаванда, анис, кардамон, куркума, кориандр, тимьян, цедра лимона и апельсина, семена сельдерея. Отличительная особенность напитка, впрочем, заключается не в изысканном букете, а в хлопьях 22-23-каратного золота, из-за которого алкоголь нередко называют «водкой с золотом», тем более, что его крепость составляет 40 градусов.

Частички драгоценного металла сразу переводят продукт в категорию элитного алкоголя. За всю историю существования бренда его поклонниками были такие коронованные особы, как Петр I, Людовик XIV, Екатерина Великая. Ликер «Голдвассер» упоминается в эпопее «Пан Тадеуш» польского писателя Адама Мицкевича.

бутылка ликера Голдвассер

Легенда появления

Другой польский писатель, Ежи Самп, приводит легенду, согласно которой жители Гданьска постоянно кидали в фонтан «Нептун» золотые монеты. Денег скопилось так много, что благородный металл очистил воду, и она превратилась в водку. Тогда Нептун ожил и разбил монеты своим трезубцем на мелкие частицы. Так и появилась «вода с золотыми хлопьями» — голдвассер.

Немецкая версия легенды более трагична. Она утверждает, что однажды в гданьский порт зашли корабли богатых купцов, суда буквально ломились от золота и товаров. Правитель города пригласил торговцев в гости, они устроили пир, а для бедняков наполнили фонтан «Нептун» вином. Подвыпившие богачи захотели поразвлечься и заставили бедноту вылавливать из фонтана золотые монеты, а тем, кому это не удавалось, рубили головы.

Увидев это, Нептун разгневался и разбил своим трезубцем монеты в золотую пыль. Так фонтан оказался заполнен вином с золотыми фракциями. Владелец винзавода Der Lachs не растерялся, быстро наполнил бочку необычным напитком и спрятал её в подвале.

Через какое-то время в город пришла чума, люди умирали сотнями, ничто не могло их исцелить. Заболел и правитель. Тогда винодел вспомнил о чудесном вине и напоил им больного господина, после чего тот исцелился. Так люди узнали, что золото превращает обычное вино в лекарство.

ликер с золотом Голдвассер фото

История

В XVII веке благодаря развитию техники дистилляции значительно возросли и объемы производства спиртовых травяных настоек. Изредка в них добавляли золотые или серебряные хлопья – не столько ради роскоши, сколько чтобы усилить лекарственные свойства входящих в состав напитка растений.

Алхимическая медицина считала, что благородные металлы обладают чудодейственными свойствами, так что их добавляли не только в настойки, но и в другие жидкости: растительное масло, уксус, обычную воду.

Возможно, вдохновением для таких напитков послужила средневековая техника золочения, при которой мастер обмакивал кисточку в спирт, подцеплял лист сусального золота и наносил его на поверхность. При неоднократном повторении этой процедуры некоторое количество золотых фракций неизменно оседало в алкоголе.

В 1945 году завод, на котором производился ликер, был разрушен, а владельцы бренда переехали в Германию. В результате один торговый знак оказался сразу в двух странах. Во времена Польской Народной Республики права на торговую марку Goldwasser принадлежали государственной компании Polmos, а производство было перенесено в Познань.

В 2008 году разработан новый дизайн этикетки и форма бутылки, а в 2009 году производство «Золотой воды» в Польше прекратилось.

Сегодня травяной ликер с золотом выпускается только в Германии под названием Danziger Goldwasser, также его можно заказать в гданьском ресторане Goldwasser. Оригинальный рецепт хранится у Графа фон Харденберга, владельца немецкого винзавода.

Похожие марки

В немецком Швабахе выпускается Schwabacher Goldwasser – «швабахская золотая вода». Это тоже травяной ликер с частичками золота, но совсем другая торговая марка.

Как пить Голдвассер

Как и все травяные ликеры, «Голдвассер» можно подавать в качестве аперитива или как дижестив. Перед подачей ликер взбалтывают, чтобы поднять хлопья золота со дна.

Goldwasser пьют холодным в чистом виде из прозрачных бокалов, наслаждаясь игрой золотых частиц на свету.

как правильно пить ликер Голдвассер
Подавать хорошо охлажденным
Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (6)
Загрузка...

Комментарии [2]

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter