Домашний ликер из одуванчиков – напиток золотистого или янтарного цвета с характерным медовым ароматом весны, умеренной сладостью и нежным цветочным вкусом. Понравится любителям необычного спиртного. Готовится по специальной методике выдерживания лепестков в сахаре.
Одуванчики лучше собирать в теплую солнечную погоду, пока соцветия раскрыты – рано утром или в первой половине дня. Сразу после дождя цветки содержат мало нектара, поэтому непригодны. Избегайте растений возле дороги и других пыльных мест.
Подойдет любя алкогольная основа кроме самогона с неприятным запахом.
Ингредиенты:
- цветки одуванчика – 250 грамм;
- водка (спирт, самогон) – 0,5 литра;
- сахар – 250 грамм.
Рецепт ликера из одуванчиков
1. Отделить лепестки от цветоложа: срезать ножом возле основания или вырвать каждый лепесток пальцами (очень трудоемко). Не мыть, чтобы остался нектар.
Если использовать целые соцветия, ликер будет горчить.
2. Лепестки и сахар пересыпать слоями одинаковой толщины 2-3 см в емкости для настаивания. Первым и последним слоем обязательно должен быть сахар, который кроме вытягивания экстракта цветков еще является консервантом, защищающим от появления плесени и начала брожения.
3. Банку герметично закрыть. Поставить на подоконник на 3-4 недели. Раз в 5 дней встряхивать. Постепенно сахар будет превращаться в сироп (заметно на вторые или третьи сутки), который по цвету и консистенции похож на мед.
Если в емкости началось брожение, следует сверху добавить 10-15% сахара от начального количества.
В первую неделю настаивания может появиться неприятный запах, это не страшно, со временем он пропадет сам собой.
4. Процедить одуванчиковый сироп через марлю, отжать лепестки (больше не используются).
5. Смешать сироп и водку. Герметично закрыть. Поставить в темное место на 3 месяца.
6. Готовый ликер из одуванчиков слить с осадка и разлить в емкости для хранения, например, бутылки. Желательно выдержать еще 2-3 месяца. Вкус значительно улучшится.
Срок годности – до 5-ти лет. Крепость – 22-25%.
(14)
Загрузка...
Засыпала (плотно набила в банку) лепестки одуванчиков сахаром 3 недели назад, сироп выделился, но на дне есть еще немного сахара. Что с ним сделать? Оставить еще на 1-2 недели, или процедить то что есть?
Попробуйте немного воды добавить.