Ореховый ликер из спелых и зеленых плодов

12 июня 2013

как сделать ореховый ликер

Ореховые ликеры относятся к группе столовых спиртных напитков, имеющих оригинальный привкус. Их можно подавать в чистом виде, в составе коктейлей или же добавлять в мороженое и кофе. Мы рассмотрим два лучших рецепта домашних ореховых ликеров с простой технологий приготовления. В первом случае сырьем будут спелые плоды, во втором – зеленые грецкие орехи, настойка (экстракт) которых обладает полезными свойствами. Очень важно правильно подобрать алкогольную основу, подойдет качественная магазинная водка, этиловый спирт или хорошо очищенный самогон (желательно двойной перегонки).

Ликер из спелых орехов

Грецкие орехи можно заменить фундуком, арахисом, миндалем или фисташками. Некоторые любители домашнего алкоголя комбинируют разные виды орешков в одном напитке, получая нестандартные ликеры, которых не купишь в магазине.

Ингредиенты:

  • очищенные грецкие орехи – 30-40 штук;
  • водка (самогон, спирт 40-45%) – 1 литр;
  • сахар (мед) – 500 грамм;
  • вода – 0,5 литра;
  • гвоздика – 3-4 бутона (по желанию);
  • корица – 1 палочка (по желанию).

Пропорции воды и сахара (жидкого меда) можно регулировать по своему усмотрению.

Рецепт

1. Очищенные орехи максимально измельчить, после чего засыпать в стеклянную емкость.

2. Добавить корицу и гвоздику, влить водку. Перемешать, плотно закрыть.

3. Оставить банку на 30 дней в теплом, темном месте. Раз в неделю встряхивать.

4. Профильтровать жидкость через марлю, хорошо отжать жмых.

5. Из сахара и воды приготовить сироп. Для этого довести смесь на среднем огне до кипения, проварить 3-5 минут, снимая пену с поверхности, затем охладить до комнатной температуры.

При использовании меда нагревать не выше 40°C (чтобы сохранить полезные вещества) и проварить, постоянно помешивая, до полного растворения меда в воде.

6. Смешать ореховую настойку с сиропом, выдержать 2 недели в прохладном месте.

Получается ликер темного цвета с характерным запахом орехов и необычным вкусом. Крепость – 12-14%. Срок годности вдали от прямых солнечных лучей – до 3-х лет.
ликер из грецких орехов фото

Ликер из зеленых грецких орехов

Нормализует обменные процессы в организме, в умеренных количествах является отличным средством профилактики болезней желудочно-кишечного тракта и мочеполовой системы. Также этот ликер можно пить просто ради удовольствия.

Ингредиенты:

  • зеленые грецкие орехи – 30 штук;
  • спирт (95%) – 1,2 литра;
  • корица – 2 грамма;
  • ваниль – 1 палочка;
  • вода – 0,5 литра;
  • сахар (мед) – 0,5 кг.

Подходят зеленые орехи, сорванные в конце мая или во второй половине июня (в зависимости от региона проживания).

Рецепт

1. Промыть орехи в проточной воде, порезать дольками и поместить в стеклянную емкость.

2. Добавить спирт, корицу и ваниль.

3. Поставить будущий ликер в темное место на 6 недель, раз в 7 дней взбалтывать.

4. Приготовить сахарный или медовый сироп (технология описана в предыдущем рецепте), добавить охлажденный сироп в настойку, перемешать.

5. Настаивать одну неделю, каждый день взбалтывать.

6. На заключительном этапе процедить напиток через марлю и разлить в бутылки. Чтобы добавиться прозрачности, можно профильтровать через вату.

настойка из зеленых орехов
Ликер из зеленых орехов

Получается самодельный ореховый ликер мутно-зеленого цвета. Крепость – 35-38 градусов. Срок годности в темном месте – до 5-ти лет.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (25)
Загрузка...

Комментарии [31]

  • Каждый год собираю орехи в конце мая, также режу на 4 части, заливаю спиртом, через пару недель цвет как дёготь. Рюмку этого настоя на бутылку водки или спирт разбавленный водой. После употребления никогда нет похмелья, цвет напитка получается коньячный, а щитовидная железа вылечивается.




    0



    0
  • Михаил, спасибо за подсказку. Есть 3 литра такого концентрата. Пить тяжело, развести не додумался, а еще и лекарство от щитовидки. Еще раз спасибо!




    0



    0
  • Скажите пожалуйста, а гвоздика здесь понимается, как цветок или же гвоздичное дерево??? Спасибо…




    0



    0
  • А на какой стадии цветения должен находиться цветок гвоздики?? До появления листьев, во время или же после??? И можно ли его засушивать, чтоб можно было воспользоваться им в любое время???




    0



    0
    • Я сушеные бутоны покупаю и не заморачиваюсь.




      0



      0
  • Если я вас правильно понял, они выглядят вот так…




    0



    0
  • Скажите пожалуйста, сколько необходимо грамм арахиса на данный рецепт??? Спасибо..




    0



    0
  • Спасибо за рецепт!
    Долго искала, как сделать ликёр из фундука.




    0



    0
  • Извините, но я немного запутался, в комментариях говорилось, что для этого рецепта имелось ввиду гвоздика цветок, при этом на фото с бутылкой тоже цветок и вроде как гвоздика, на фото в комментариях гвоздика специя. Так все таки нужны бутоны цветка или бутоны специи??




    0



    0
    • Лучше цветок, но можно и специи или вообще без гвоздики.




      0



      0
  • Речь идет о цельных орехах 30-40 шт. Или 30-40 четвертинках цельного ореха?




    0



    0
  • Какова крепость ликера по первому рецепту, примерно?




    0



    0
  • Спасибо! Если бы еще указали общее количество орехов в граммах — многим посетителям сайта приятно упростили бы задачу.




    0



    0
  • По поводу цветка гвоздики: на фото бутон цветка гвоздичного дерева, а не цветка гвоздики с клумбы.




    0



    0
  • Как думаете, если воду заменить на сливки, аромат сильно нивелируется??




    0



    0
    • Не знаю, мне подобная замена даже в голову не приходила.




      0



      0
  • Уважаемый Алкофан, прошу совета. Возможно, я не в ту тему пишу, но уже устал искать… И ответа не нахожу. Сварил хороший напиток двойного перегона крепостью более 90%.
    В старых запасах обнаружил 1 литр густого черешневого сиропа. Смешал, разбавил водой до нужной крепости. Получил почти то, что хотел. По цвету и вкусу — почти «Шерри». Напиток сладкий и со вкусом вишни (черешни), но не хватает того самого косточкового привкуса.
    Что можно добавить, на чём настоять, чтобы получить «тот самый вкус»?
    Спасибо заранее.




    0



    0
    • Настоять немного алкогольной основы на косточках, потом добавить экстракт по вкусу.




      0



      0
      • Экспериментируйте на небольшом количестве напитка.




        0



        0
        • Обязательно. Отпишусь сразу по получении результата. Думаю, что многим было бы интересно, когда нужно изменить или улучшить вкус уже готового напитка…




          0



          0
  • Купил миндальный орех в количестве 100 грамм за 1,2 евро. Перемолол в кофемолке, залил литром готового напитка, перемешал, попробовал. По вкусу получилось именно то, чего и добивался! Надеюсь, что после того, как настоится и процедится, будет вообще идеально.




    0



    0
    • Как говорил герой какой-то детской передачи, — Итак, дорогие мои детишечки…
      Ни в коем случае не перемалывайте в кофемолке орехи для добавления в напитки! Иначе получается суспензия, которая меняет цвет напитка и его консистенцию до неузнаваемости! Вкус, конечно, получается отменный! Но от мути приходится избавляться многократным процеживанием, фильтрацией, через множество фильтров, которые моментально забиваются взвесью. Я полдня возился с этим делом, фильтруя два литра напитка…
      Насытить напиток вкусом ореха можно, конечно, очень быстро. Мне он нужен к ближайшим выходным. Но, наверное. всё-таки лучше орехи измельчить на какие-то кусочки в ступке и добавить в напиток, оставив на длительный срок настаивания.
      Удачи всем!




      0



      0
  • А если обжарить орехи фундука, вкус поменяется, или все же надо на сушеных?




    0



    0

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 23.07.2018 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter