Наливка из манго получается с характерным ароматом и вкусом плодов, дополненным легкими нотками лимона и гвоздики. Сладость можно регулировать по своему усмотрению.
Подойдут любые сорта манго без признаков порчи, гнили и плесени. Чем спелее плоды, тем лучше. Очень важно, чтобы манго имели приятный аромат, потому что он передастся напитку. В качестве алкогольной основы можно взять водку, самогон двойной перегонки (желательно фруктовый или сахарный), а также разбавленный до 40-45% этиловый спирт.
Рецепт наливки из манго
Ингредиенты:
- манго – 500-600 г (вес целых плодов) или 250 г сушеной мякоти;
- водка (спирт 40-45%, самогон) – 1,5 л;
- сахар – 50-150 г (по вкусу);
- лимон – половинка среднего плода;
- гвоздика – 1 бутон.
Сахар лучше добавлять в конце приготовления, потому что сладость манго бывает разная. Лимон дает легкую кислинку и цитрусовые нотки, гвоздика – обогащает аромат.
Технология приготовления
1. Манго почистить и удалить косточки. Мякоть измельчить блендером или любым другим способом до кашеобразной массы.
2. Сложить манговую мякоть в стеклянную емкость для настаивания. Добавить гвоздику, цедру с половинки лимона (обязательно без белой горькой мякоти) и выдавить с этой половинки сок.
3. Влить алкогольную основу (должна полностью покрыть мякоть, в случае необходимости добавить больше). Перемешать. Герметично закрыть. Перенести в темное помещение с комнатной температурой. Настаивать 30 дней. Раз в 4-5 дней встряхивать.
4. Готовый напиток процедить через марлю, мякоть отжать досуха.
5. Попробовать манговую наливку на вкус, по желанию подсластить сахаром и перемешать (пока сахар не растворится).
6. Перелить в бутылки для хранения, плотно закрыть. Оставить в холодильнике или подвале минимум на 2-3 дня для стабилизации вкуса.
Наливка получится мутной и с частичками мякоти. Если нужна прозрачность, напиток можно профильтровать через вату или кофейный фильтр. Фильтрация не влияет на вкус.
Срок годности домашней наливки из манго вдали от прямых солнечных лучей – до 3-х лет. Крепость – 30-33% об.
(19)
Загрузка...