Технология приготовления вишневой водки (ликера)

04 февраля 2013

водка на вишни

После настаивания на спелых ягодах обычная водка превращается в напиток с отменным мягким вкусом и приятным ароматом. Мы рассмотрим простой рецепт вишневой водки, подходящий для приготовления в домашних условиях. Из ингредиентов понадобятся только вишни (черешни), водка, сахар и вода.


Справка. Классическая вишневая водка (Киршвассер – с немецкого «Kirschwasser» переводится как «вишневая вода») – это алкогольный напиток крепостью 38-43%, производимый методом дистилляции браги из особого сорта черных черешен. Кирш (сокращенное название) популярен в Германии, Франции и Швейцарии. Иными словами, для приготовления классической водки из вишни нужно сделать брагу из ягод, а после окончания брожения перегнать на самогонном аппарате. Если хотите попробовать настоящий Киршвассер, лучше купить напиток, нежели делать самостоятельно, поскольку нужных сортов в нашей местности нет.

В России под вишневой водкой понимают не Киршвассер, а обычный вишневый ликер. Мы не будем отступать от национальных традиций и приготовим один из вариантов ликера.

Ингредиенты:

  • вишни (черешни) – 600 грамм;
  • водка – 0,5 литра;
  • вода – 200 мл;
  • сахар – 300 грамм.

Рецепт вишневой водки

1. Вишни помыть, в каждой сделать неглубокие надрезы. Ягоды не должны распадаться на части. За счет косточек формируется характерный миндальный привкус.

2. Поместить ягоды в кастрюлю, добавить сахар и воду.

3. Смесь на слабом огне довести до кипения и продолжать варить, помешивая ложкой, пока сахар полностью не растворится, обычно на это уходит до 5-ти минут.

4. Вишневый сироп снять с огня, остудить до комнатной температуры, затем перелить в стеклянную емкость.

5. Добавить водку, перемешать.

6. Бутылку плотно закрыть и оставить настаиваться в темном месте при комнатной температуре на 4 недели. Раз в 4-5 дней встряхивать. Благодаря длительной выдержке вишневая водка приобретает насыщенный вкус.

7. Процедить напиток через марлю, ягоды слегка отжать (больше не нужны). Разлить ликер в бутылки для хранения, герметично закрыть.

При появлении осадка на дне или мути профильтровать через вату (по желанию).

фото домашней вишневой водки

Подавать вишневую водку охлажденной в небольшом графине. Хранить в холодильнике или подвале. Срок годности – до 3-х лет. Крепость – 16-18 градусов.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (23)
Загрузка...

Комментарии [8]

  • Этот вишнёвый напиток меня не впечатлил. Вот мой муж делает вишнёвочку, приятно и посмотреть и угостить, а аромат… слов нет, одни эмоции. Супер!
    А для этого полутора литровая бутылка заполняется вишней, только что снятой с дерева, и не вздумайте её мыть. Заливается вишенка водкой (или у кого что есть: самогон, спирт доведенный до 40%) плотно закрывается и под наклоном укладывается на солнечную поверхность: это может быть крыша сарая или погреба. Периодически (примерно каждый 4 день) бутылки переворачивают: если они били горлышком вверх, то переворачиваем горлышком вниз и т.д. И так наш напиток выстаивается 6 месяцев. Затем готовый напиток сливаем в одну емкость, а вишни можно тоже поставить, на стол как очень приятную закуску.




    0



    0
      • Действительно, не рецепт, а чудо! До белых мух держи на крыше, да еще и ползай постоянно на крышу, переворачивай….:) Да и вкус вишни в качестве закуски после полгода настаивания будет отвратный.




        0



        0
    • От такой наливки (а это наливка, а не киршвассер) пачками валятся из-за синильной кислоты. Киршвассер перегонять нужно, что бы синька разложилась.




      0



      0
  • Но синька только в косточках присутствует. Удалите косточки до соединения с водкой.




    0



    0
  • На пол-года водку на крыше оставить?! Вороны пролетая окосеют, журавли улетать не захотят, а куры летать научатся!




    0



    0
  • Нет, ребята! На крышу дома не надо лазить. Достаточно положить на крышу погреба или сарая. Вкус отменный, и никакие птички не заглядываются. Без косточек наливочка не будет иметь тот пикантный привкус. Синильная кислота может выработаться на третий, четвертый год, так что паника по этому поводу лишняя.




    0



    0

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter