Технология приготовления вишневой водки (ликера)

04 февраля 2013

водка на вишни

После настаивания на спелых ягодах обычная водка превращается в напиток с отменным мягким вкусом и приятным ароматом. Мы рассмотрим простой рецепт вишневой водки, подходящий для приготовления в домашних условиях. Из ингредиентов понадобятся только вишни (черешни), водка, сахар и вода.


Справка. Классическая вишневая водка (Киршвассер – с немецкого «Kirschwasser» переводится как «вишневая вода») – это алкогольный напиток крепостью 38-43%, производимый методом дистилляции браги из особого сорта черных черешен. Кирш (сокращенное название) популярен в Германии, Франции и Швейцарии. Иными словами, для приготовления классической водки из вишни нужно сделать брагу из ягод, а после окончания брожения перегнать на самогонном аппарате. Если хотите попробовать настоящий Киршвассер, лучше купить напиток, нежели делать самостоятельно, поскольку нужных сортов в нашей местности нет.

В России под вишневой водкой понимают не Киршвассер, а обычный вишневый ликер. Мы не будем отступать от национальных традиций и приготовим один из вариантов ликера.

Ингредиенты:

  • вишни (черешни) – 600 грамм;
  • водка – 0,5 литра;
  • вода – 200 мл;
  • сахар – 300 грамм.

Рецепт вишневой водки

1. Вишни помыть, в каждой сделать неглубокие надрезы. Ягоды не должны распадаться на части. За счет косточек формируется характерный миндальный привкус.

2. Поместить ягоды в кастрюлю, добавить сахар и воду.

3. Смесь на слабом огне довести до кипения и продолжать варить, помешивая ложкой, пока сахар полностью не растворится, обычно на это уходит до 5-ти минут.

4. Вишневый сироп снять с огня, остудить до комнатной температуры, затем перелить в стеклянную емкость.

5. Добавить водку, перемешать.

6. Бутылку плотно закрыть и оставить настаиваться в темном месте при комнатной температуре на 4 недели. Раз в 4-5 дней встряхивать. Благодаря длительной выдержке вишневая водка приобретает насыщенный вкус.

7. Процедить напиток через марлю, ягоды слегка отжать (больше не нужны). Разлить ликер в бутылки для хранения, герметично закрыть.

При появлении осадка на дне или мути профильтровать через вату (по желанию).

фото домашней вишневой водки

Подавать вишневую водку охлажденной в небольшом графине. Хранить в холодильнике или подвале. Срок годности – до 3-х лет. Крепость – 16-18 градусов.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (21)
Загрузка...

Комментарии [8]

  • Этот вишнёвый напиток меня не впечатлил. Вот мой муж делает вишнёвочку, приятно и посмотреть и угостить, а аромат… слов нет, одни эмоции. Супер!
    А для этого полутора литровая бутылка заполняется вишней, только что снятой с дерева, и не вздумайте её мыть. Заливается вишенка водкой (или у кого что есть: самогон, спирт доведенный до 40%) плотно закрывается и под наклоном укладывается на солнечную поверхность: это может быть крыша сарая или погреба. Периодически (примерно каждый 4 день) бутылки переворачивают: если они били горлышком вверх, то переворачиваем горлышком вниз и т.д. И так наш напиток выстаивается 6 месяцев. Затем готовый напиток сливаем в одну емкость, а вишни можно тоже поставить, на стол как очень приятную закуску.

    • Ничего себе 6 месяцев!!! Это до декабря должны на крыше что ли пролежать?

      • Действительно, не рецепт, а чудо! До белых мух держи на крыше, да еще и ползай постоянно на крышу, переворачивай….:) Да и вкус вишни в качестве закуски после полгода настаивания будет отвратный.

    • От такой наливки (а это наливка, а не киршвассер) пачками валятся из-за синильной кислоты. Киршвассер перегонять нужно, что бы синька разложилась.

  • Но синька только в косточках присутствует. Удалите косточки до соединения с водкой.

  • На пол-года водку на крыше оставить?! Вороны пролетая окосеют, журавли улетать не захотят, а куры летать научатся!

  • Нет, ребята! На крышу дома не надо лазить. Достаточно положить на крышу погреба или сарая. Вкус отменный, и никакие птички не заглядываются. Без косточек наливочка не будет иметь тот пикантный привкус. Синильная кислота может выработаться на третий, четвертый год, так что паника по этому поводу лишняя.

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 21.08.2017 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter